不銹鋼什麼條件下釋放有毒元素

⑴ 不銹鋼里有重金屬嗎什麼情況下會釋放出來

不銹鋼里的銅和鎳屬於重金屬，在偏酸鹼的環境里都會加速其釋放，重金屬在釋放後無法分解及中和會通過食物鏈富集疊加，攝入人體過多會損害人體肝臟。所以如果你一再擔心使用安全建議你還是使用傳統的器皿為好！

⑵ 不銹鋼加熱後會出現有毒物質么

一般不會出現，不銹鋼的主要成分是裡面的添加物質：鎳等，加熱的話不會出來有害物質。考慮不銹鋼中的主要含碳、硅、錳、磷、硫等，在加熱時很少能析出或者轉變為別的物質。

⑶ 不銹鋼餐具安全嗎

現在不銹鋼餐具在我們的生活中廣泛使用，但是我們很擔心一個問題就是不銹鋼餐具安全嗎?會不會有毒?不銹鋼餐具其實是在鐵的表面渡有一層防氧化劑的物質，使鐵不直接裸露在外，這種物質是關繫到一套不銹鋼餐具是否有毒的主要原因。

在市場上面我們使用的不銹鋼餐具一般有三種類型：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼，它們表面抗氧化劑的主要元素含有：鉻、鎳合金、錳、鈦、鈷、鉬和鎘等，不同類型不銹鋼所含量、和使用的元素不一樣。同時不銹鋼餐具可以分為三個等級：430不銹鋼餐具、304 (18-8）不銹鋼餐具、18-10不銹鋼餐具，這裡面的編號是指在jis中代號。430不銹鋼餐具：是指餐具主要鐵+12%以上的鉻製作而成；304 (18-8）不銹鋼：是指餐具主要由鐵+18%鉻+8%鎳的元素製作而成；18-10不銹鋼餐具：是指餐具里鎳元素占整個元素的10%，它是在不銹鋼在質量上算是上層的餐具。

在正常下不銹鋼表面的這個稀有金屬是不會有毒的，但是那裡因為它們沒有被釋放或是被化學作用的原因，在正常的使用情況下這些元素是不容易被分解的，不過在使用的時候我們要注意幾個基本點：

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等東西，學過化學的人就知道這些物質里含有大量的電解質，電解質會使它們發生化學反應，釋放出有毒元素；

2、鹼性物質、有機物不能長時間存放在裡面，也會促使不銹鋼餐具發生化學反應；

3、保持不銹鋼餐具的清潔，乾爽，特別是盛放了酸、鹼的物質的時候，要第一時間清洗掉。

其實只要我們在使用不銹鋼餐具的時候注意這幾個基本點，加上選擇一款優質的餐具，使用起來是不具任何問題的，而且又有現在高科技技術做鋪墊，我們可以放心的選購。想買到放心的餐具必須走那些大型的市場才能買的到你想要的

⑷ 不銹鋼高溫加熱後會出現有毒物質嗎

一般不會出現，可以在首次使用新不銹鋼鍋、鐵鍋等餐具前，可版以將1：10的鹼水裝入其中煮沸權10分鍾，接著趁熱用清潔布對鍋內表面進行清洗。

如果不放心，還可以再換用新的鹼水重復煮沸、浸泡一次。這個程序可使鍋表面存有的重金屬遷移量降低到安全水平。

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市民在購買鐵鍋時也應注意，鐵鍋未必就無害，購買鐵鍋也要看仔細。目前市場上的鐵鍋分兩種，一種用回收鐵製成，另一種用優質鋼鐵直接一次性製成。

廢舊、回收鐵裡面含有各種有害成分，用其製成的鐵鍋也對人體有害，只有用優質鋼材製成的鐵鍋才是真正無害的。

消費者在購買時，一方面要選擇有品牌的鐵鍋，另一方面，一般三四十元以上的鐵鍋質量相對可靠，路邊的十元錢以下的鐵鍋最好不要買。

⑸ 不銹鋼碗遇高溫會釋放有毒物質嗎

如果你進來入中葯廠的生產車自間，可以看到許多不銹鋼提取罐在高溫高壓條件下工作，食品加工廠的情況也類似，這就說明不銹鋼這種材料裡面含有的Cr(鉻)、Ni(鎳)等主要防銹元素在遇到高溫時非常穩定的，完全不會析出或釋放任何有毒有害物質。同理，你就明白了不銹鋼碗遇到高溫時當然也不會釋放任何有毒物質了。

⑹ 請問表面磨砂的不銹鋼餐具是不是比表面拋光的不銹鋼餐具更容易釋放有害的元素。

不是的，跟表面處理沒有關系，不銹鋼餐具是靠其表面變成的一層極蔳而結實細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），避免氧原子的繼續滲入、繼續氧化、而獲得抗銹蝕的本領。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷地滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，變成疏鬆的氧化鐵，金屬表面也就不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的格式很多，平日生活中多見的有如下幾種：
1、不銹鋼表面存積著含有其它金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反應，守護膜受到破壞，稱之謂電化學侵蝕。
2、不銹鋼的表面粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的侵蝕。
3、不銹鋼表面粘附含有酸、鹼、鹽類物質（如裝修牆壁的鹼水、石灰水噴濺），引起小面積侵蝕。
4、在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），如遇冷凝水、變成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學侵蝕。
以上情況均可釀成不銹鋼表面防護膜的破壞引發銹蝕。
所以，為確保金屬表面永久光亮，不被銹蝕，我們提議：
1、必需經常對不銹鋼表面進行清潔擦亮，去除附著物，消除引發銹蝕的外界因素。
2、海濱地區要利用316材質不銹鋼，316材質能反抗海水侵蝕。
3、不銹鋼廚具市場上有些不銹鋼化學成分不能吻合相應國家標准，達不到304材質要求。所以也會引起生銹，這就需要用戶認真選擇有信譽廠家的產品。
放到火上的不銹鋼鍋，當升到200多度時變動就更大了。再高一點就會氧化，出現蘭色的氧化層，不銹鋼的不銹機能不見了。 聽說，當溫度升到30度時 多種不銹鋼廚具 的耐侵蝕機能就明顯轉變了，是嗎？ 在受熱的不銹鋼廚具中，其耐侵蝕機能會有所變動，敬請您多了解其變動，在我們的生活環境中，避其害，正常利用，闡揚其優點。有利於家人的健康。
不銹鋼就是不容易生銹的鋼，是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的，由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐銹蝕，製成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。
實際上不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由於其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，鋼的耐蝕性發生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。

⑺ 不銹鋼在什麼情況下致癌

不銹鋼渣含有一種叫「cr6+」的有毒化合物，鉻(Cr6+)六價鉻是被歐盟禁止的版,因其會致癌或突變的。Cr6+常在權電子工業中作為鉻酸使用。
Cr6+為吞人性毒物/吸人性毒物,皮膚接觸可能導致敏感;更可能造成遺傳性基因缺陷;吸入會致癌,對人體有著持久危害性！！

⑻ 不銹鋼鍋塗層是什麼元素如果吃過量會中毒嗎

一般帶塗層的不銹鋼鍋是不粘鍋，不粘鍋塗層所用的是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特富龍（Teflon），正常是沒有任何毒害的，鍋的溫度在260度以內不會產生有毒物質。

一半炒勺油溫如下：
三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。
五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。
七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

炒菜通常在油溫五六成熱的就可以了。過高的話，炒菜油溫過高會產生一種叫「丙烯醛」的有害氣體，是油煙的主要成分，還會產生大量易致癌的過氧化物。

所以不粘鍋塗層：正常使用無需擔心的。

不粘鍋的出現，為健康少油的烹飪提供了條件，也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時，對於其塗層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋塗層，尤其是特富龍塗層，它們在使用中會存在健康風險嗎？
特富龍：大部分不粘鍋的武器
不粘鍋和它所使用的塗層材料的歷史可以追溯到二戰時期。最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特富龍（Teflon），這種材料於1938年由杜邦公司的工程師羅伊•普朗克特發現。當時，他正嘗試製作新的氯氟碳化合物冷媒，卻意外地發現四氟乙烯在高壓儲存容器中發生了聚合反應，生成一種新的物質。這種新的物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強鹼（包括王水和氟銻酸在內）、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特富龍又有另外一個外號——塑料王。

然而，真正讓特富龍進入炊具領域的卻是它的另外兩個性能：超低的摩擦系數和表面能。特富龍的摩擦系數在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固體材料中也是最低的，這些性能都使得其他物質很難在其表面附著。憑借這兩個絕對優勢，特富龍占據了不粘鍋塗料的大部分市場。近些年來，除了特富龍以外，其他類型的不粘塗層也在發展，日本的大金（Dakin）氟塗料、美國的華福（Whitford）塗層以及陶瓷塗層都逐漸被市場接受。不過，特富龍依靠其極佳的性能和較高的性價比依然占據著不粘鍋市場的主要地位。
特富龍會釋放有毒物質嗎？
不粘鍋為烹調帶來了許多方便，但對於特富龍塗層的安全性很多人卻總是放心不下。那麼，它在使用中到底有沒有可能釋放有毒物質呢？

聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料[1]顯示，使用特富龍不粘塗層的炊具在常溫至260℃（550°F）的溫度范圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，塗層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃（660°F）時會發生分解。
在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使採用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心塗層分解釋放有害物質。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓塗層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了，這樣的飲食習慣自然也不健康。

如果真的對特富龍塗層進行過度加熱，吸入其釋放的煙霧可能會引起類似流感的症狀，症狀包括寒戰、頭痛、發熱和咳嗽等，這種情況被稱為「聚合物煙霧熱」（Polymer fume fever）。這些「聚合物煙霧」還可能對某些鳥類產生更嚴重的危害，可導致鳥類死亡[2]。不過，這種情況要把塗層材料加熱到300~450℃才會發生，除非把不粘鍋長時間空燒否則很難做到。不粘鍋導致「聚合物煙霧熱」的情況極少發生，在2012年的《英國醫學期刊•病例報告》（BMJ Case Reports）上刊登了一個這樣的罕見病例，不過它的發生條件也決不屬於「正常使用」的范疇：當事人在燒熱鍋打算準備午餐時睡著了，並且一睡就是5個小時，醒來時才發現廚房已經被煙霧包圍[3]。在正常使用條件下，不需要擔心「聚合物煙霧熱」的發生。

不粘塗層的生產原料會導致畸形和癌症嗎？
除了聚四氟乙烯本身，對特富龍不粘鍋的安全疑問還有部分來自其生產過程中使用的一種加工助劑——全氟辛酸（PFOA）。有報道稱，這種物質可導致癌症，並與出生缺陷有關，這一點需要擔心嗎？
全氟辛酸是一種碳鏈中的氫被氟原子全面替代的有機酸，它在工業上用於氟聚合物的生產，不過在最終產品中只有極微量的殘余。全氟辛酸對人體健康的影響目前還存在一些爭議，一些流行病學調查確實將它與癌症或出生缺陷的風險增加聯系在了一起[4,5]，但值得注意的是，這些研究針對的是工廠職業暴露或水源受污染的情況，而並沒有證據表明特富龍塗層成品中極微量的暴露會增加風險。美國國家環境保護局（EPA）及美國癌症學會（ACS）都指出，雖然全氟辛酸可能有害，但消費者接觸到的特富龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心[6,7]。
而且，全氟辛酸現在也已經不再用於不粘鍋塗層生產了。在2011年底時，所有的不粘炊具都實現了去PFOA化，只要是2012年及之後上市的特富龍塗層炊具，都不會再使用全氟辛酸。

塗層掉了怎麼辦？
有機不粘塗層的性能雖然強大，但它們確實不那麼耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，塗層多多少少都會受損，甚至出現剝落的情況。
當你正常使用的時候，無須擔心塗層剝落帶來健康風險。常溫下聚四氟乙烯的性質非常穩定，即使吃進了少量塗層微粒也不會影響身體健康。不過塗層一旦剝落，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩，因此還是小心地使用這些不粘炊具吧。
基本上，只要做到以下幾點，就能很大程度上延長不粘鍋的使用壽命：
不在非正常情況下過度加熱不粘炊具；
在使用完不粘炊具後不要立即用冷水沖洗；
洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具內壁，同樣在炒菜時盡量使用木製或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內膽。
目前看來，只要適當控制烹調溫度，不粘鍋的特富龍塗層就可以安全地使用。與其擔心特富龍是否會危害人體健康，還不如花更多的精力在改進烹飪方法與飲食習慣、飲食結構上，這樣對改善健康也更有幫助。

⑼ 不銹鋼里的元素有毒嗎

不同的材質適用不同的環境，另外產品的成品狀態也決定了是否會生銹，被不同環境服飾產生的銹產生的物質也有區別，至於對於人體的危害目前還沒有被科學實驗證明，現實中能買到的不銹鋼基本都是無危害的！

⑽ 不銹鋼會釋放重金屬嗎

只要不復用來泡茶，基本沒啥問題制
不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯因為保護膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續使用就會對人體造成傷害。據專家介紹，鉻是一種藍白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆，抗腐蝕，因此多用於不銹鋼等製品。
如果人體長期大量攝入三價鉻，那麼會影響身體的抗氧化系統，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如說糖尿病、高血壓這一類的疾病。另外，由於抗氧化系統受到了損傷，又容易發生腫瘤等異常增生的疾病。與三價鉻相比，六價鉻的毒性較強，大約是三價鉻的100倍。在臨床上，六價鉻及其化合物對於人體的傷害，通常表現在三個方面。一是損害皮膚，導致皮炎、咽炎等;二是損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病;三是損害消化系統，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價鉻，嚴重的還會導致腎功能衰竭甚至癌症。
不銹鋼杯子最好不要用來泡茶，不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不銹鋼器皿來盛放。