用不銹鋼盤子怎麼蒸涼皮

1. 不銹鋼盆子呢蒸涼皮嗎

自己在家做的吃點的話 沒有必要購買或者製作專門做涼皮的那種盤子，用家裡的不銹鋼盆完全版可權以做出品質上乘的好涼皮的，這種盆底都比較平，而且大小都有，又薄又輕，做涼皮的時候 傳熱快，冷卻也快，做涼皮沒有任何問題，但如果作為外賣的話，則必須用涼皮羅，因為這種不銹鋼盆都比較小，做出來的涼皮分量不夠，涼皮羅的好處就是尺寸可以根據需要進行定做，從而能夠從各方面滿足我們製作的需要，一般找鐵皮工定做就行了，就用雪花鐵皮，厚度選擇零點三到零點四毫米的最好（熱的快 涼的快），邊沿高度六公分（低了往裡溢水），作為營業性質的，直徑不要小於四十公分，這樣的羅做出來的涼皮，單張分量都在五兩以上，屬於中等大份，顧客歡迎 所以做起來也很容易。

2. 蒸涼皮的盤子 蒸涼皮可以用瓷盤子嗎

不行，太厚了，傳熱太慢，分量太重，在開水鍋里容易下沉，而且操作也不方便，這個必須用專門的工具的，如果是自己吃的話，用家裡的不銹鋼盆就很好，輕薄，邊沿有高度，不怕溢水，如果商用的話，最好定做，以不銹鋼的最好，雪花的次之，直徑六十公分，邊沿高度做六公分就行了，材料越薄越好。兩邊做兩個提環，分量輕，操作方便，傳熱快，冷卻也快，很好用。

3. 怎樣才能讓蒸過涼皮的盤子不沾

1、想要在蒸涼皮的時候不沾盤子，可以在倒入面漿之前在盤子里抹一層食用油，這樣蒸好的涼皮就不會沾在盤子上了。

拓展資料

在用盤子蒸涼皮的時候，要在盤子的底部刷上一層食用油，然後再倒入適量的面漿，注意不能倒的太多，以免太厚。然後轉動盤子，使面漿均勻的散開，然後蓋上鍋蓋。不蓋鍋蓋可能會導致做出的涼皮又干又硬。最後大火蒸制2-3分鍾即可。

4. 做涼皮能用盤子蒸嗎

可以的 比如自己在家做著吃的話 用家裡的不銹鋼盆就行，如果外賣的話 做三個鐵皮的盤子就行了 直接找鐵皮工，一個二十來塊，做的時候 主要把握的幾點 第一 鐵皮要薄，以零點三到零點四毫米的最好，二是邊沿高度要夠 否則做的過程中容易往裡溢水，一般做六公分即可，三 直徑做四十公分 太小的話 涼皮分量不足，難以吸引顧客。普通的雪花鐵皮就可以了。價格不高 效果挺好。

5. 自己做涼皮用不銹鋼

主料麵粉500
方法/步驟
1
把麵粉到進盆里，用溫水和面，稍微硬點就好了，然後使勁的揉，使面團光滑。
怎樣用不銹鋼盤子做涼皮
2
揉好後把面團放在盆里醒會，大概5分鍾就好了
怎樣用不銹鋼盤子做涼皮
3
找個稍大的盆裝半盆水然後把剛醒過的面揉成長粗條，就跟家裡做饅頭的時候揉的長條一樣，揉好後放在水裡洗，直到面團全部溶解為止，洗的過程中面水裡有許多麵筋碎，找個孔很小的那種網罩撈出來，我覺得過濾豆漿的那個網罩就很好用
怎樣用不銹鋼盤子做涼皮
4
揉到面水裡有黃的麵筋，把他們拿出來在找個小盆，繼續洗到裡面白的面水沒有變成清清的水就好了，把小盆的面水用網罩過濾後到進大盆里
5
接下來就是讓面水在大盆里沉澱，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出來的涼皮特好吃
6
沉澱好的面水上面有一層水，把那些水倒掉，然後用勺子把下面沉澱的面攪動起來，在裡面放點鹽，在加點食用鹼（食用鹼少量就好），攪拌均勻就好了

6. 蒸涼皮不沾盤子竅門

粘盤子的主要原因是涼皮的品質有問題 與你刷油多少 與你所使用的模具的材質都是沒有關系的 要解決粘盤不好揭皮的問題
請注意以下幾點
一 是沉澱 一定要沉澱到位 不同的季節 對沉澱的要求是不一樣的 其次是涼皮的柔軟度 也就是面漿的稀稠問題 這一步是在兌漿裡面完成的 還有就是製作時候火候的把握 過火的涼皮及容易出現粘的現象
但如果你的涼皮還有不耐儲存 或者斷裂的現象 比如攪拌斷裂的話 則涉及的涼皮技術方面的因素更多 需要深究的

7. 怎麼做蒸涼皮

麵粉加適量冷水，一點鹽，順時針攪至沒有麵疙瘩後，停留半小時，醒一會，蒸出的涼皮會光會筋道，准備兩個涼皮鑼鑼，表面薄薄的刷一層植物油防粘，

舀一勺醒好的麵糊，轉動鑼鑼，麵糊均勻分布，放中式炒鍋里（水一定要開），蒸至涼皮起大泡即可出鍋放涼水盆里冰一下後，

涼皮速成法

從准備原料到吃到嘴裡，也就短短的15分鍾。光用澄粉(小麥澱粉)做出來的涼皮比較硬，韌勁不大，加少許麵粉，做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮，是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮，沒有麵筋吃哦。

原料：澄粉（各大超市都有賣的）150克﹑麵粉15克

調料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。

做法：

1、將150克澄粉倒入盆內（澄粉就是小麥澱粉）。

2、加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。

16、灑少許熟白芝麻。

17、倒入適量陳醋。

18、放少許鹽調味，拌勻即可享用。

8. 怎樣用不銹鋼盤子做涼皮

不銹鋼盤做涼皮
主料
麵粉500g
方法
1把麵粉到進盆里，用溫水和面，稍微硬點就好了，然後使勁的揉，使面團光滑。
2揉好後把面團放在盆里醒會，大概5分鍾就好了
3找個稍大的盆裝半盆水然後把剛醒過的面揉成長粗條，就跟家裡做饅頭的時候揉的長條一樣，揉好後放在水裡洗，直到面團全部溶解為止，洗的過程中面水裡有許多麵筋碎，找個孔很小的那種網罩撈出來，我覺得過濾豆漿的那個網罩就很好用
4揉到面水裡有黃的麵筋，把他們拿出來在找個小盆，繼續洗到裡面白的面水沒有變成清清的水就好了，把小盆的面水用網罩過濾後到進大盆里
5接下來就是讓面水在大盆里沉澱，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出來的涼皮特好吃
6沉澱好的面水上面有一層水，把那些水倒掉，然後用勺子把下面沉澱的面攪動起來，在裡面放點鹽，在加點食用鹼（食用鹼少量就好），攪拌均勻就好了
7拿鍋裝水放在電磁爐上燒開，找兩個不綉鋼盤子，刷上油，然後用勺子舀面水在不綉鋼盤子上，兩勺就好，放進鍋里蓋蓋子蒸兩分鍾就好
8把麵筋放在蒸籠里蒸二十分鍾，准備一盆冷水，把蒸好的涼皮放進水裡涼，在把另一盤子刷上油，舀進面水蒸
9涼好的涼皮切成條狀裝盤，然後切點黃瓜絲，淋上香辣油，在撒點香菜就大功告成了
10香辣油的做法，在鍋里倒上食用油，趁油涼的時候放幾粒花椒粒炸止略發黑關火，在碗里放辣椒面、鹽、雞精，待油溫稍涼，倒進碗里攪拌成香辣油即可

9. 蒸涼皮沒有不銹鋼的盤子，可以用別的東西代替不銹鋼盤子嗎

提問人你好，如果是自己家吃，沒有不銹鋼盤子用其他平整耐高溫的材質盤子也可以替代。
選擇不銹鋼盤子主要因為表面光滑能讓涼皮冷卻後容易揭而且順滑爽口。

10. 涼皮怎麼做怎麼蒸

食材

食譜熱量：1830(大卡)

主料

麵粉500克

方法/步驟

• 夏天吃上一碗自己做的涼皮，加入蒸好的麵筋，一小撮黃瓜、豆芽，再來上一勺辣椒、醋、醬油、芝麻醬攪拌均勻後送入口中，胃口瞬間大開，一大碗涼皮沒一會功夫就光碟了。做了一整天的涼皮，一分鍾就吃完了，夏天就是好這一口，我覺得這做的一點也不虧，為了這一口美味也是值了。喜歡吃涼皮的還等什麼，你們要的洗面版涼皮來了，動手做起來吧！

  

• 小貼士：

  1、麵粉用普通的麵粉就可以，如果用高筋麵粉也是可以的，但就不要用低筋麵粉了。

  2、麵筋蒸好後不要馬上開鍋，稍微等一下再開蓋，以免麵筋麵筋回縮。