為什麼不能用不銹鋼煲湯

㈠ 用不銹鋼鍋煲湯不好嗎

這里要搞清楚「燒」和「煲」的工藝差別。
燒，是指將前期熟處理的原回料經炸煎或水煮答加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色的烹調方法。一般時間較短，以把滋味養分保留在食料中為主旨，即便前期用湯後期也要收干成汁。
煲，是廣東地方所稱的一種烹調湯菜工藝。是用文火煮食物，慢慢地熬。把滋味和養分充分釋放到湯中，需要的烹調時間很長，沒有耐心是很難煲出好湯的。
很顯然，後者需要鍋內保持穩定的溫度相當長時間，而前者則大起大落。從這個角度看，不銹鋼鍋適合燒，而不適合煲。因為它散熱快，除非用大火全鍋加熱，否則菜餚不能做到長時間均勻加熱。而用大火不僅不經濟還非常容易造成湯水燒干，必須添加水，而一碗好湯在烹制過程中是不能再添加水的（家常可添加熱水，但口味和不添加的還是有差別）。
所以，煲還是用砂鍋、煲鍋為妥當。

㈡ 不銹鋼鍋煲湯好嗎

不銹鋼煲湯沒營養，味道也比較差。 現在商店裡有陶罐買，就是在罐底加了一個金屬底，如果你要用電磁爐煲湯，你可以去買一個這樣的煲鍋，不貴，價格高的幾十元，低的才十元錢一個。

㈢ 人參為什麼不能用金屬容器煲湯

能用不銹鋼的容器燉，但不可以用鐵鍋，以防止影響葯效。

㈣ 用不銹鋼鍋煮菜燉湯，對身體有害嗎 ...

不銹鋼鍋好象還好,象菲仁樂那種二三千塊錢的鍋都說是醫用不銹鋼,所以應該不會有什麼副作用.要注意的鋁鍋,盡量少用鋁鍋做菜煮湯,尤其是過咸或酸的湯,也不要在鍋里放太久菜湯,以免鋁離子與菜發生反應.
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㈤ 家裡沒有砂鍋，可以用不銹鋼鍋做湯么有害沒得

不銹鋼鍋可以煲湯，但是煲好之後一定要盡快盛出，否則易產生對人體有害物質。因為不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。

(5)為什麼不能用不銹鋼煲湯擴展閱讀：

不銹鋼鍋，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

㈥ 煮中葯為什麼不能用不銹鋼的器皿

• 中葯的煎法
  

• 煎葯容器以砂鍋、搪瓷器皿、不銹鋼為宜，嚴禁用鐵器。
  
  

• 中葯入煎前應先用冷水浸泡20分鍾左右。煎葯用水量一般以浸過葯面1-3厘米。 大劑量和松泡易吸水的葯物可適當增加用水量。
  
  

• 煎葯時間應根據葯性而定，一般葯為30分鍾。解表葯、清熱葯、芳香類葯物不宜久煎，沸後煎15-20分鍾。滋補葯先用武火煮沸後，改用文火慢煎40-60分鍾。煎葯時要攪拌葯料2-3次。每劑中葯一般煎二次，第二次煎時間可略短。
  
  

• 煎葯量：兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升。
  
  

• 特殊葯物的煎煮方法：
  
  1、「先煎葯」：煮沸10-15分鍾，再加入其它葯同煎。
  2、「後下葯」：在一般葯即將煎至預定量時，投入同煎5分鍾即可。
  3、「溶化葯」：應在其它葯煎至預定服葯量，取葯汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。
  4、「沖服葯」：將沖服葯調入煎好葯汁或開水中沖服。
  5、其它特殊葯物按醫囑煎煮。
  
  

• 中葯的服法：
  
  

• 每天煎一劑，每劑煎二汁，早、晚各服一汁，一般在飯後服為宜。
  

• 丸葯一般每天服二次，服時最好將葯烊開服用，便於吸收增強療效。
  
  

• 未煎葯需妥善保管，防止受潮、變質。
  

• 怎麼熬中葯，如何服中葯？--ZT
  
  

• 怎麼熬中葯，如何服中葯？
  
  

• 中葯的煎煮是有一定要求的，具體有：
  ①每次將一劑中葯飲片材料放入煲內，加入清水，觀察加水能否浸滿葯面，不足時可稍加水量。
  ②一般浸泡半小時使中葯飲片的有效成分易於煎出(如趕時間，此步驟可略去)。
  ③先用猛火煎至充分沸騰1-3分鍾。然後收至小火，煎20-30分鍾使之成一碗，用消毒紗布或咖啡格濾渣倒入杯內，溫熱服用。
  ④一次將葯物煎好後，可以將首劑和再煎的葯物混勻，以便葯效均衡。
  
  

• 服葯方法也是給葯護理中重要的護理內容。清代徐靈胎曾指出：「方雖中病，而服之不得法，非特乏功，反而有害。」說明了服葯方法的重要性。在臨床實踐中也確有因服葯方法不符合要求而影響治療效果的。因此，在護理上必須正確執行各種服葯方法。
  
  ①湯劑的服法大致分為4種：分服：即是將每天1劑中葯，分2-3次等量分服。對老人小兒服葯有困難的也可採用少量多數或濃煎後服用。頓服：將1劑湯葯1次服下，以取其量大力峻、快速起效之作用。連服：是指在短時間內連續給予大劑量葯物的服用方法。意在短時間內，使體內達到較高的葯物濃度。
  
  ②中成葯服服法一般分送服、沖服、調服、含化及喂服等。送服：是將葯放入口內，用溫開水或葯引、湯劑送服。沖服：即將葯物放入杯內，用溫開水、葯引等沖成懸混液後服用。調服：是將一些散劑用溫開水或白酒、醋等液體調成糊狀後口服。如安宮牛黃丸、紫雪丹等均用此法給葯。含化：是將丸、丹劑含在口中，讓葯慢慢溶化，緩緩咽下。如六神丸、喉症丸、救心丹等。喂服：本法主要用於嬰幼兒、年老體弱或急危重症病人。是指將中成葯溶成液狀，逐口喂給病人的一種方法。
  
  

• 中醫用葯護理除了注意煎葯和服葯方式外還應該注意以下內容：
  
  ①服葯溫度：服葯溫度一般是指服用中葯湯劑的葯液溫度或用於送服的、酒等溫度而言。常有熱服、溫服和冷服之分。熱服：是將剛煎好的葯液趁熱服下。常用於寒證。溫服：是將煎好的湯劑或送葯的水等放溫後再服用。一般湯劑均採用溫服。冷服：將煎好的湯劑放冷後服下。常用於熱證。
  
  ②服葯劑量：用葯的劑量一般應該由醫生根據具體情況具體決定。
  
  ③服葯後應注意休息，觀察葯物效果，觀察有不良反應。尤其是服用峻烈或有毒性的葯物，更須嚴密觀察和記錄。
  ④空腹服中葯易胃腸反應，如腹鳴、便前腹痛、大便稀爛，故適於大便硬結或便秘患者。如有胃病，宜進食後一小時後服用。
  ⑤對中西葯合用的病人，應告訴中西葯服用的方法的間隔時間。
  
  ⑥體虛、年老、胃寒易嘔吐或兒童，葯物可分兩次服用(相距時間可酌情)。
  
  ⑦注意食物對葯效的影響，中醫歷來有「葯食同源」之說。這是因為葯性和食性都有「四氣」(寒、熱、溫、涼)和「五味」(辛、甘、酸、苦、咸)相同內容和區別。同時某些食物本是葯物，既可食用，又當葯用。如大棗、蓮子、桂圓、百合、山葯、赤小豆、海帶、甲魚、桑葚、黑芝麻、峰蜜等。
  
  

• 既然食性和葯性有共同的性味，凡是食性與葯性相順應，食物能增強葯物的作用；食性與葯性相反，食物便會降低葯物的作用。
  
  

• 總之，食物的正確選擇，對提高葯物的療效，促進病人早日康復，具有與用葯同等重要的位置，飲食因素還可能對中葯的吸收有多種多樣的影響，要充分利用有利的食物因素來提高葯物的療效，減少妨礙吸收的因素。

㈦ 不銹鋼鍋可以煲湯嗎

可以做，不銹鋼鍋還是比較穩定的，首先,來看看最常見的不銹鋼的分子式:1Cr18Ni9Ti,其中含有鍩,鎳,鈦!
鍩在機械行業很常用,主要是增加工件表面硬度的;而鎳,眾所周知國家發布的鎳幣就是用的這個吧,1塊錢的那種硬幣!他也是沒毒的;鈦就更不用說了,屬於貴重金屬,航天工業常用!另外,這3種金屬都不是放射性金屬,對人體無放射性危害!
最後,如果你還不信的話,你自己想想,現在家家都用不銹鋼餐具,天天吃這這些東西做出來的食物,和你的處境不是一樣的嗎?放心吧,。

㈧ 煲湯用不銹鋼湯鍋適合嗎

以前習慣是用瓦煲煲湯，
但是瓦煲很重，又容易裂，後來就買了momscook的湯版鍋（嘿嘿，還激光權打標了媽媽我愛你的詞，超有愛喲），煲出來湯水更瓦煲沒什麼區別，而且更加快，現在我經常可以享受到媽子靚湯，這個湯鍋真是買得超值！

㈨ 用不銹鋼的鍋燉湯好嗎

在使用不銹鋼廚具、食具時，必須注意如下幾點：一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。二、切忌用不銹鋼鍋煲中葯，因中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應。三、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

不銹鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐腐蝕、不生銹是它的特性，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康、請注意：
茶水不要長時間放在不銹鋼杯子里 不銹鋼的不易氧化也是相對的，鹼性的茶遇到其中的鉻往往會「一拍即合」，形成有毒的氧化物，況且擱置時間過長的茶本來就不宜喝，再這樣豈不是雪上加霜?
勿用不銹鋼鍋長時間烹煮食物 如用其長時間地燉湯，不銹鋼中的金屬會與湯中的電解質發生電化學反應，其中某些元素，如鎳就會游離出來，在人體中長期積累難免會有副作用。而不銹鋼鍋煎中葯則更使不得，中葯中含有多種生物鹼、有機酸等成分，在長時間加熱的情況下，易與不銹鋼發生化學反應，輕則減輕葯效，重則生成某些有毒的絡合物：另外，用不銹鋼製品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。
小攤小販手中的所謂不銹鋼製品最好不要買 這些廉價的製品一般由質量不高的邊角料做成，其金屬組成成分也比較復雜，耐腐蝕性也差。不銹鋼從結構上主要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種，奧氏體耐腐性最強，價格也較高，有一個簡單的識別方法：只要拿一小塊磁鐵，吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好不銹鋼。

㈩ 可不可以用不銹鋼鍋或不銹鐵鍋煮豆漿，煮湯之類對人體有害嗎

煮豆漿可以用不銹鋼或鐵鍋，對人體沒有害處，但是如果是煲湯就建議用陶瓷的，這樣煲出來的湯味道比較鮮。