不銹鋼煮魚湯為什麼發黑

① 燉才魚湯為什麼不白

魚湯怎麼變白
1、將鐵鍋清洗干凈，放入油;
2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚;
3、待魚煎至金黃顏色時,用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚薑片爆香,放入鯽魚,濺入白酒;
4、放入高湯或者熱水，這個環節非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚湯是白色;
5、加蓋大火煮滾5分鍾左右,揭蓋加入鹽、雞粉調味,最後撒入蔥花即可上桌。
如何燉魚湯又濃又白
其實並不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在於放的是開水，然後再掌握一下火候就可以了。
1、 我們再把鯽魚處理一下，然後我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發黃就可以了。
2、 然後鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之後，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。
3、 然後大火煮開，等再次開鍋的時候，就可以放入豆腐塊。放進去之後就可以轉到中火了，慢慢熬制15分鍾。這個要記得是中火，不要是小火，因為我們要保持水面是翻滾的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。
4、 慢慢熬制的時候，你就會發現湯在慢慢變白。然後就可以加上鹽、胡椒粉調味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之後再稍微燉一會，看到湯顏色純正之後就可以出鍋了。這樣一道營養又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之後，要等鍋中的水燒開之後再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關鍵因素，一定不要做錯了。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。
製作白色魚湯注意事項
1.用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購鯽魚的時候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發黑的。
2.在清洗魚腹時一定要注意把裡面的一層黑膜撕干凈，否則不利於健康，並且黑膜不僅會使湯變黑並且可能讓湯帶有腥味。
3.鍋一定要燒熱後再倒油，油熱後再放魚，這樣會更美味而且不會粘鍋。一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。
6.可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
鯽魚湯怎麼樣
鯽魚作為一種淡水魚，其營養價值極高，味道鮮美自然不用說，鯽魚脂肪含量少，含糖分多，營養元素全面，含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，以及人體必需的多種氨基酸，肉質鮮嫩，肥美而不膩，能起到降低膽固醇的作用。鯽魚對於美白肌膚也有神奇的效果，也是很多女性朋友的最愛。其實鯽魚湯最出名的還是它產後催乳的神奇功效，在我們國家講究吃什麼補什麼，鯽魚在稍加處理之後，燉成的白湯，對於產後媽媽給予了極大的營養補充，不管是對於催乳方面還是產後的虛弱身體，鯽魚湯都是上佳的補品。在這里給大家一個挑魚的小建議，鯽魚本身作為補品來說，及營養價值就很高，如果能買來野生的鯽魚，那麼效果就更好了。小編建議大家盡量不要去水產超市買，那裡面的鯽魚，多數都是人工飼養的，盡量選擇去一些釣友朋友手裡直接購買，可以保證鯽魚肯定是野生的，這樣的燉出的魚湯對於調補身體肯定事半功倍。

② 魚湯熬出來發黑是怎麼回事

鍋沒洗干凈或煮湯前魚沒先煎一下。

煮湯前用油煎炸一下魚，這樣煮出來的湯會很白，具體做法如下，首先准備材料：

大蔥：3克、生薑：3克、鯽魚：1條、澱粉：10克、八角：1個、蔥段：適量、水：1升、食用油：5毫升。

1、大蔥洗凈切片，生薑洗凈切片、鯽魚去頭去鰭洗凈備用

③ 鯽魚湯發黑怎麼回事能不能吃

鯽魚湯的做法
材料
牛肉粒，粉絲，海帶，麵筋皮，糊辣湯料，香菜
做法
1.把原料放入鍋中煮開，
2.調料用涼開水攪拌均勻，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。吃的時候放入醋和香油，味道就更正宗拉。

④ 鐵鍋煮魚湯為什麼不是奶白色而是有點灰色

先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。

鯽魚湯想要做濃白，只要掌握以下幾個要點，一定能熬出濃白可口的湯來。一：魚要煎一下；二：要大火煮；三：魚煎好後不要放冷水，要直接放入煮開的水裡煮；四煮時加少許豬油。

⑤ 熬完的鯽魚湯問什麼是黑色的大家遇到過這個問題嗎

魚皮是黑色的

⑥ 為什麼鐵鍋煮湯 湯會變黑

鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

使用鐵鍋的正確方法

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

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鐵鍋不銹竅門

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

⑦ 我用不銹鋼鍋熬的魚湯放蜂蜜了兩個小時以後顏色變有點黑還能喝嗎

淡水魚食材一直是遭受很多人鍾愛的，並且魚的品種十分的多，不一樣的類型所具備的作用和功效全是不一樣的，並且需要大夥兒所把握的食物相剋的內容也不一樣，有很多的食材全是不能和魚頭湯一起服用的，比較嚴重的情況下還會繼續導致身體出現中毒了的狀況，輕則還會繼續讓身體出現不適感，那麼魚頭湯不可以和什麼一起吃呢?

魚湯不能和什麼一起吃呢

第一，魚頭湯不可以和什麼一起吃呢?鯉魚。沒有相剋的食物。目魚，鱸魚。魚忌用黃奶油、植物油油炸;不能與甘草、荊芥同食。鯽魚。鯽魚忌與綠豆、山芋、羊牛油、牛肝、雞脯肉、荊芥、甘草、冬瓜、紅小豆和羊肉同食，也忌與中葯材中的硃砂同屏;鯽魚與蘿卜鹹菜相沖：可造成消化系統癌瘤。
魚湯不能和什麼一起吃呢

第二，草魚。草魚不適合和蒜頭、白砂糖、介菜、沙參、純蜂蜜、東瓜、牛肝、雞脯肉、野雞肉、鹿肉，及其中葯麥冬、姜厚朴一同服用。吃魚前後左右忌飲茶。野生甲魚。野生甲魚不適合與水蜜桃、莧萊、生雞蛋、生豬肉、兔子肉、香薄荷、萵筍、鴨蛋、鵝肉、芥末醬、雞脯肉、鱔魚、蟹一同服用。
第三， 黃魚。黃魚不可以與中葯荊芥同食;吃魚前後左右忌飲茶;不適合與烏麥同食。

魚湯不能和什麼一起吃呢

大青魚。大青魚忌與李子果同食;大青魚不宜牛、植物油油炸;不能與荊芥、白術茯苓、赤芍同食。
魚頭湯不可以和什麼一起吃呢?鯽魚和甘草——會中毒了，鯽魚甘草性反過來,兼食而之定傷肝.鯽魚與蘿卜鹹菜：造成立即致癌物亞硝酸，鯽魚與冬瓜：同食中毒了;醬與鯽魚：長期會造成口腔潰瘍;蔥和鯽魚一起吃非常容易得病，乾梅與魷魚：造成中毒了;魷魚與醋：造成中毒了;草魚與東瓜：使人體脫水;草魚與純蜂蜜：同食中毒了;鯽魚忌四季豆改變改變同食肚子疼純蜂蜜加蔥、蒜、豆腐花、活魚、酒一起吃會中毒了腹瀉身亡.

⑧ 為什麼鐵鍋煮菜時間長湯水變黑

這是因為鐵鍋使用時間長了會掉黑渣、起黑皮，使得湯水變黑，這種鐵鍋不宜再使用。

使用鐵鍋的注意事項：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜，每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

3、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染，也可在正式使用之前先用油煉一下。

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不宜用鐵鍋烹飪的食物：

1、綠豆。煮綠豆要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

2、咖啡。咖啡中還有咖啡因、鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。

3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

⑨ 用鐵鍋熬煮的鯽魚湯放了一晚上後為什麼會變黑

用鐵鍋炒菜會有少許黑色物質
這物質是二氧化三鐵 對人體沒害的 是有益的哦
因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多。這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。

⑩ 為什麼熬的鯽魚湯顏色發黑能喝嗎

能喝 熬魚湯奶白色 可以先用油煎一下魚之後放入開水 蓋蓋兒大火煮 自然就是奶白色 而且煎一下可以去腥