京東菜刀不銹鋼選什麼材質的好

⑴ 買什麼樣的不銹鋼菜刀比較好

不銹鋼的菜刀，都不好，因為容易出現缺口。最好去買鐵匠鋪那買的好很多。什麼都能切。缺點就是有點重。我家就是用鐵匠鋪幫打的菜刀，用了有十幾二十年了，不好用的時候就磨下就很好用。

⑵ 菜刀用什麼材質好

• 碳鋼材質的菜刀比較好
  

• 菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。
  雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：
  

1. 碳鋼
   傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
   

2. 不銹鋼
   馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
   

3. 高端合金鋼
   一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

4. 陶瓷

   陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

• 市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
  

1. 刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
   

2. 使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
   

3. 使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

⑶ 最好的不銹鋼刀，應該是用什麼材料

440C具有所有不銹鋼、耐熱鋼中最高的硬度。用於噴嘴、軸承.440F:是提高440C鋼的易切性能的鋼種。用於自動車床.馬氏體型不銹鋼與普通合金鋼一樣具有通過淬火實現硬化的特性，因此可通過選擇牌號及熱處理條件來得到較大范圍的不同的力學性能。
440C不銹鋼含碳量C-1.%這種鋼材的抗銹能力不錯，是進口量產小刀較為常用的不銹鋼，其含鉻量高達16-18%，也是最早用於刀具製作的不銹鋼之一，頗受歡迎。如果作為不銹軸承鋼來進行熱處理，一般建議在回火操作之前進行深冷處理。這樣的深冷處理處理提高了鋼材的硬度，增加了耐磨性，和尺寸穩定性。因此，對440C的深冷處理，也常被用於刀具熱處理上。

特性
較高硬度和中等的耐磨性能，在打磨時，它的缺點是粘性比較大，而且升溫很快。建議選用鉻剛玉或者微晶剛玉的砂輪進行打磨。440C的退火溫度很低，作為刀具和軸承進行熱處理的時候，推薦的硬度在HRC57-59，如果進行了深冷處理，硬度可以達到HRC60。耐蝕性和韌性都很強，現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。

應用
在國內不銹鋼牌號中，440C具有較高的硬度。主要用於製造在腐蝕環境和無潤滑強氧化氣氛中工作的軸承零件。440C具有較好的高溫尺寸溫度性，所以也可以作為耐腐蝕高溫軸承鋼使用。另外，還可以用來製造高質量的刀具，如醫用手術刀，剪刀，噴嘴、軸承等。440F:是提高440C鋼的易切性能的鋼種，用於自動車床、馬氏體型不銹鋼與普通合金鋼一樣具有通過淬火實現硬化的特性，因此可通過選擇牌號及熱處理條件來得到較大范圍的不同的力學性能。 440C承受動載荷的能力較低。[1]
440C淬火後硬度高，耐蝕性好（有磁性） 餐具（刀）、渦輪機葉片 淬火後，比440A鋼硬度升高（有磁性）， 刀刃、管嘴、閥門、板尺、餐具（剪刀）。

力學性能
硬度：退火,≤269HB;淬火回火,≥633HV
機械性能：內應力(250 N/mm2) 抗拉強度(560 N/mm2) EL(18 %) HB(250）
熱處理工藝
熱處理規范及金相組織： 熱處理規范：
1)退火,800～920℃緩冷;
2)淬火,1010～1070℃油冷;
3)回火,100～180℃快冷。
金相組織：組織特徵為馬氏體型。
交貨狀態：一般以熱處理狀態交貨，其熱處理種類在合同中註明；未註明者，按不熱處理狀態交貨。

⑷ 合金鋼菜刀與不銹鋼菜刀哪種材質好

材料號1.4116
牌號：X45CuMoV15
標准：DIN 17400
●特性及應用：
X45CuMoV15不銹鋼，德國DIN標准不銹鋼。
●化學成分：專
碳 C：0.42~0.48
硅 Si：≤1.00
錳屬 Mn：≤1.00
磷 P：≤0.045
硫 S：≤0.030
鉻 Cr：13.80~15.00
鉬 Mo：0.45~0.60
鎳 Ni：—
釩 V：0.10~0.15
在我們的產品大綱中有系列的可硬化的馬氏體不銹鋼，每一種材料多有其各自不同的熱處理硬度和耐腐蝕性能。產品廣泛用於製作廚房刀具、屠宰刀具、漁獵刀具、工業用刀、剪刀、溜冰刀、園林剪及軍刀等，更有鋒利度和耐腐蝕性要求的剃須刀、美容剪等。
我們的刀具用材料質量穩定、性能均一，具有良好的加工性能和熱處理性能，可提供廣泛的用料選擇。
常用鋼種：20Cr13,30Cr13,40Cr13,5Cr15MoV,6Cr14,7Cr17MoV,8Cr17MoV,9Cr18MoV等。

⑸ 菜刀刀具用什麼鋼好

菜刀真的不能光看什麼鋼，還要看製造工藝和熱處理怎麼樣，不銹鋼只專能說明菜刀本身耐屬氧化，和鋒利耐用沒什麼關系。
哈哈，真想買一把好的菜刀，告訴你個簡單的辦法，你就是拿個小平板銼刀，順刀刃兩邊銼，銼刀銼不動的就是好刀了。
在網上買，如果你碰巧買了這樣的好刀下次你就再買這個品牌的就行了。

⑹ 菜刀什麼材質好，菜刀什麼材質好知識

材料：製造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。
下面我來具體介紹下兩種常見比較好的材料，應該看完你就能了解他們的原理了：
1、9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達到58-60HRC,這種鋼材一般採用復合技術生產刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由於刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便於修磨。
2、440C：碳1.05%，鉻13.5%-14%，錳：0.5%鉬4%，釩0.4%,鎢0.4%,硅0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0.03%。440C在所有的不銹鋼合金中因具有高耐腐蝕，耐磨損性，強度和硬度品質而聞名，在經過熱處理後其硬度在60HRC左右。這種鋼材可被用來製作切割工具，滾動軸承，閥門座，高品質刀具，手術儀器，鑿子，滾珠軸承和用於生產的切削工具，包括理發剪刀，手術刀，匕首和刀劍。
分析：兩種鋼材其加工後硬度相差不大，所以製作出來的刀具鋒利度相差也不是很大，後者稍微好一點點，一般感覺不明顯，說到9鉻鋼材「鄧家刀」這個牌子還做的不錯，他們的復合技術鍛打9鉻鋼，還獲得過國家專利，你可以入一把來試試。希望對您有幫助，忘採納！

⑺ 什麼樣不銹鋼材質的菜刀好

高強度、高硬度、耐磨性好，手感舒服，刀口鋒利。