雙立人不銹鋼湯鍋可以做些什麼

1. 雙立人不銹鋼鍋不粘的原因

煎荷包蛋、雞翅一滴油都不要倒一點都不粘。這個所有不銹鋼鍋都做不到的，不管是雙立人和菲士樂。一滴油不放，這個也不是塗層不粘鍋的常規做法（作廣告宣傳可以，但不是實際使用的）。

要達到不粘要求主要有幾個：
1。表面光滑平整，摩擦系數（阻力）小
2。食物和鍋底之間有隔離（特別是容易粘的，如蛋、魚、澱粉含量高的）油是最好的，水的話，放多了就有點變湯的樣子（不過一開始可以先用水，因為簡單） 不管油還是水，一定要適量，太少沾，太多浪費而且油煙大或者就變成湯了）
3。油和水的溫度要恰當、傳熱要均勻並具有一定的保溫能力。因此，不管是冷油冷鍋中小火，還是熱鍋（用水珠試探）最終的目的都是要保證油和水在需要的工作狀態。

冷鍋冷油做法的重點是1。冷鍋冷油(油量要適中，容易粘的食物油要稍微多點)放入食物，食物要帶水（洗完放了些時間的要加些水)2. 中小火3。蓋上鍋蓋燜一段時間（太長就會容易因缺水而粘鍋甚至變焦）

熱鍋冷油的做法的重點是1。中火加熱，滴入水珠，不蒸發，而是匯合在一起變成黃豆粒大小滾動，2。多試鍋的幾個地方，確信均勻受熱。3。食物表面和內部要盡量保持乾燥，可以用專用吸水紙放在表面。 比較大的水分比較足的魚，實在是比較難做，因為魚內部的水是沒有辦法很好吸乾的，因此，受熱不均勻，很容易把魚皮粘下來的。唯一的辦法，除了火候的把握和經常翻轉，也只能是多加些油或者水了。

回到LZ說的那套鍋，那個是雙立人的TWIN NOVA系列，雖說也是18/10的不銹鋼，但是目前用料最少，鍋底最薄，重量最輕的系列。所以，也就最便宜。但是，鍋底厚薄恰恰是對於油溫是否能均勻受熱，保溫能力如何最關鍵的因素。所以，這個系列要做到完全一滴油都不要倒一點都不粘的話，你讓他到你家裡來做，看看離開電視購物現場的准備和小動作，現實中怎麼做到？

雙立人的不銹鋼鍋，用於燜、蒸那是不錯的，但是不適合中國人傳統習慣的翻炒和爆炒。

推介下WOLL弗歐，德國不粘鍋，鈦合金或鑽石外層，非化學不粘鍋。特點除了適合中國傳統使用習慣外（中大火，不俱干燒，熱鍋清潔......)，還有以下特色

1。在製造上採用手工製作能夠超越機器壓制極限使得鍋底厚達7~10mm,鍋壁厚達4~6mm,即便受熱不均也能迅速和均勻傳熱,從而使油溫均勻受熱而不至於因局部高溫而到達起煙點,從而達到少油煙的效果。
2。設計上獨家採用在2萬度高溫下用等離子流硬化工藝將鈦合金或鑽石澆注在鍋體上，光滑程度和抗磨損能力使得有好的不粘效果。
3。少油煙、不粘效果好，不需要用很多油（甚至有些菜不用油）都能做好菜。

具體可以到我的WOLL弗歐網路空間來看看，有些不粘鍋的信息可以相互交流討論

2. 剛買了個雙立人的不銹鋼鍋，求指導，怎麼用呀

但是用磁鐵來檢測鍋子是不是不銹鋼材料，是不科學的！大家都知道雙立人選用的都是優質不銹鋼材料，但是不銹鋼有個特性就是拉伸之後會帶有磁性，這是因為它的內部結構發生了變化，是屬於正常現象的！如果你非要消磁，就要回火，熱處理，不過這樣鍋子表面就不好看了。所以不銹鋼帶磁是很正常的，又不影響做飯就放心使用吧！

3. 雙立人的湯鍋能拿來當炒鍋用嗎

如樓上所說，可以，除了深了點兒。

雙立人的炒鍋和湯鍋，二者在基本結構，烹飪原理上一模一樣的，只是形狀，大小不同。

都是鋼鋁鋼三明治鍋底結構來實現均勻導熱，加上蓋子密封性比較好，因此不需要頻繁翻炒。所以話又說回來，湯鍋做炒鍋也沒什麼不方便操作的。深點兒裝得還多呢。

本人就是用湯鍋來兼做炒鍋的。反正不怎麼用翻炒，只是把不同食材按難易熟的順序放進去，蓋上蓋就是了。如圖，是我用16cm單柄湯鍋（這個是WMF牌子，和雙立人的都一個類型）做的紅燒排骨蔬菜雜燴。

4. 雙立人的不銹鋼鍋具第一次使用時要注意什麼

在首次使用之前，需要用加溫後的白醋來清洗鍋子，然後加入熱水進行沖洗。可以反復多洗幾次。確認沖洗好後，用干布把鍋子內外壁都擦乾。

對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產品變色）。

不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。

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不銹鋼餐具使用注意事項：

1、切忌用不銹鋼餐具、不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

2、不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

3、要保持不銹鋼餐具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。

5. 不銹鋼湯鍋能炒菜嗎

不銹鋼湯鍋能用來炒菜，不過用鐵鍋比較好，像這種不銹鋼湯鍋，一般都用來熬湯，並不是很適合炒菜。不銹鋼鍋外觀亮眼且容易清洗，但保養方式也是要格外注意的。
購買不銹鋼鍋湯鍋的時候，要注意挑選，不合格的不銹鋼湯鍋是不能使用的，建議去正規商場或者超市購買不銹鋼湯鍋，不過，要專門用來炒菜的話，最好選擇鐵鍋。
鐵鍋的密封性好，炒菜不容易糊鍋，如果用來煲湯，不容易導致食物中的水分流失，能最大程度的保留原汁原味。只是，鐵鍋容易生銹，而且比較笨重，對於喜歡單手拿鍋翻炒的人來說，有些吃力，而且女性做飯時操作起來也比較費力。
如果感覺鐵鍋太重，可以選擇不粘鍋，這種不粘鍋很輕便，傳熱性也好，很適合炒菜，只是它的塗層比較脆弱，一般來說，半年左右不粘效果就會變差，需要經常更換，並且日常清洗也不能使用鋼絲球之類的粗糙工具。
還有一種鍋，就是鋁鍋，這種鋁鍋質量輕、傳熱快，只不過，鋁鍋耐熱性較差，質地軟易變形，所以這種鍋使用的時間並不很長。

6. 請問雙立人的鍋要怎麼保養呢 幫個忙哦

如何保養雙立人鍋具。
鍋具使用前：
1. 打開產品包裝，請先確認產品是否有破損。
2. 首次使用鍋具前，必須先用白醋稍加溫後將鍋具清洗一次，然後用熱水沖洗，內外擦乾之後才可以使用。
鍋具使用中：
1. 用中小火做菜！
----中小火是指火焰不超過鍋具底盤。
----用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2. 煮食前，需先將鍋體內外的水分或油污擦拭乾凈，以免鍋具外表面發黃發黑。
3. 不要長時間空鍋燒煮，容易引起火災和鍋體變形。
4. 食物容量應控制在鍋體容積的70～80％。
5. 盡管雙立人鍋具抗強酸鹼的性能極佳，但也應盡可能地避免長時間放置強酸鹼食物。
鍋具使用後：
1. 鍋具使用後，利用鍋具的余溫，加溫水和少許洗潔精，使用海綿或百潔布對鍋具的內外壁及鍋底進行清洗。清洗完畢後，用干布擦乾鍋身和鍋底即可。如此的清洗效果最佳，且省時省力。
2. 在使用後，請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具，以免引起大量水霧，使得鍋具不易清洗。建議使用溫水清洗。
3. 無須使用金屬類的清洗工具，用海綿或百潔布即可。
4. 針對頑固污漬，可將鍋具盛水加熱幾分鍾，再予清洗。
5. 使用後若鍋具內壁留有白色斑點，系水和食物中的澱粉在加熱過程中附在了鍋壁表面。去除方法簡單，用少許醋或是檸檬片擦拭即可。
6. 鍋體若出現彩虹色，是由於食鹽和食物中的礦物質過度加熱形成的，使用雙立人專用清潔劑清洗即可。
7. 鍋具使用完畢後，無論是使用普通洗潔精或是雙立人專用清潔劑擦洗，最後要用清水把鍋子沖洗干凈，並且一定要用干抹布把鍋子擦乾。否則遺留在鍋子里的清潔劑在潮濕的情況下，會對鍋具表面有腐蝕作用。
雙立人鍋具首次使用清洗方法：
首次使用雙立人鍋具前，必須先用白醋稍加溫後將鍋具清洗一次，然後用熱水沖洗，內外擦乾之後才可以使用；烹飪時，如果使用燃氣灶，火焰不要超出鍋底（中小火）；如果因為燃氣不純導致鍋底發黑，可以使用雙立人不銹鋼清洗劑清洗或者送到專櫃免費清洗；具體使用方法見「雙立人鍋具使用說明——十年質量保用（中國大陸）」。

7. 雙立人不銹鋼鍋如何做紅燒肉

跟炒鍋一樣的做，在鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜爆香，然後放入洗干凈的五花肉翻炒斷生，放入老抽、生抽和料酒（或者喝剩的啤酒），加蓋燜煮至酥爛即可。

8. 不銹鋼湯鍋可以炒菜嗎

不銹鋼湯鍋是不可以用來炒菜的，如果大家直接使用不銹鋼湯鍋炒菜，那就會導致不銹鋼湯鍋發黑，而且也會直接導致菜糊掉的。大家在炒菜的時候肯定還是要使用不銹鋼炒鍋，或者是鐵制的炒鍋，炒菜會更加的方便一些，而且在炒菜的過程當中也不容易粘鍋，不銹鋼湯鍋還是比較適合煲湯，這樣在煲湯的過程當中也不容易發黑。不同的鍋的功能是不一樣的，大家在使用鍋的時候也是要多加註意一些的。