❶ 為什麼用鋁鍋和不銹鋼鍋熬出的綠豆湯顏色不一樣
鋁鍋最好少用，鋁的化學性質很活潑，鋁鍋和豆產生的鋁分子發生化學反應，生成鋁的化合物。鋁再空氣里容易被氧化，生成氧化鋁薄膜，過量的鋁會影響腦細胞的功能，干擾和破壞人的意識和記憶功能等等。
❷ 用不銹鋼高壓鍋煮的綠豆湯為什麼變黑了是什麼原因
吃吃看咯 不行我幫你打120
❸ 不銹鋼鍋煮綠豆湯 ，鍋內怎麼變得很暗沉，略有泛黃
這是來食物成毒，請千萬留意。源
高溫長時間煮綠豆=毒：高溫下遇鐵會生成黑色的單寧鐵
常見的食物成毒現象還有下列這些：
不銹鋼或鐵鍋熬中葯=毒。
用鋁鍋盛菜餚=毒：遇鹽等物質會發生化學反應。
用烏柏木或有異味的木料做菜板=毒．
用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷=毒：油漆含鉛、苯等化學物質
用花色瓷器盛佐料=毒。
❹ 為什麼用鋁鍋和不銹鋼鍋熬出的綠豆湯顏色不一樣
燒湯用不銹鋼鍋比鋁鍋好。
眾所周知，早老性痴呆與鋁有密切關系。體內鋁過多內，會招致骨骼缺鈣、骨軟容化及骨萎縮，甚至發生骨折。長期服用鋁和鋁的化合物會使胃酸及胃液的分泌量減少，進而干擾消化過程及降低消化能力。鋁的化學性能不夠穩定，特別是對氯化物敏感，遇食鹽鋁極易腐蝕，部分鋁的化合物會進入湯內。相對鋁而言，不銹鋼對食鹽的化學穩定性要高得多，澆煮過程中一般不會有以金屬鹽的方式進入湯內，這對人的安全比較有保障。早年的鋁餐具，已越來越多地被不銹鋼餐具取代就是基於這個道理。
❺ 今天煲綠豆，水幹了，鍋糊了，用不銹鋼刷把黑糊的地方刷掉了。剛才用那個鍋燒水，一開火鍋就發出滋啦滋啦
糊鍋底的清洗方法：
1、用熱水泡
熱水泡後很容易就可以洗干凈，千萬不要用鋼絲球專刷，會把鍋子刷屬壞，可以用粗布來代替鋼絲球。
2、山裡紅可去糊鍋底
可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
鍋里可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
❻ 煮綠豆湯後不銹鋼的鍋怎麼會變色
和鍋沒關系，主要是煮的時間長了，綠豆湯就會變紅的。
❼ 用不銹鋼鍋煮的綠豆湯是紅色，能喝嗎
水煮開下綠豆，煮開5分鍾後關火，顏色會有點綠，但是，這個湯，放久了還版是會變紅綠豆煮久了權就是紅色的同事網路過：綠豆性寒，煮5分鍾的，適合壯年男性飲用，寒性大，不適宜體質寒性或虛弱的人飲用煮久的，老人小孩都可以喝，寒性會少很多，偏溫性，依然是消暑佳品
❽ 用什麼鍋，熬綠豆湯容易熬出來綠色的 不銹鋼
夏天人們愛煮綠豆湯解暑消毒，但綠豆湯到底該怎麼煮？用開水煮還是用冷水煮解毒效果好？綠豆湯煮出來，有時候是紅色，有時候是綠色，這是什麼原因？
綠色湯最解毒。取一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋里用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。
但湯色會逐漸變化，隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。這種顏色的湯在營養成分上並沒有什麼損失，但綠豆湯清熱解毒的效果是大打折扣了。鍋內舀掉湯後剩下的綠豆可以繼續添水煮爛後食用。
煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成「復合物」，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。不僅綠豆湯，中葯、水果也不能用鐵鍋來煮。其中理由，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和葯材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響葯效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒有這些麻煩。
湯煮好後再放糖。煮的過程中放大量糖或蜂蜜，會妨礙水分滲入豆子當中，影響澱粉的糊化過程。所以，煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好後，再放糖。▲
❾ 不銹鋼鍋能煮綠豆嗎豆
這是食抄物成毒，請千萬留意。 高溫長時間煮綠豆=毒：高溫下遇鐵會生成黑色的單寧鐵 常見的食物成毒現象還有下列這些： 不銹鋼或鐵鍋熬中葯=毒。 用鋁鍋盛菜餚=毒：遇鹽等物質會發生化學反應。 用烏柏木或有異味的木料做菜板=毒． 用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷=毒：油漆含鉛、苯等化學物質 用花色瓷器盛佐料=毒。