不銹鋼菜刀怎麼磨鋒利

1. 怎麼磨菜刀鋒利 磨刀和保養刀的正確方法

市面上所有刀具基本根據功能大致分為三種，1、切刀 切菜刀切片刀 、2、斬刀 斬切兩用刀 3、砍刀 砍骨刀 斬骨刀。 不管有多麼好的磨刀方法其實首選最最重要的是 你使用的刀要好磨易磨，要不然本身刀具就是不磨不動那種磨完用幾下又一樣根本沒用。 所以選購菜刀時一定要買易磨耐磨耐用的這種，像國藩炮彈鋼菜刀這種老式鍛打的鐵菜刀 ，這種老菜刀採用傳統淬火鍛打出來刀口硬度高韌性好很鋒利易磨耐用。反之不銹鋼刀一般都是機器沖壓出來，未經過爐火鍛打刀口鈍了後怎麼磨都磨不鋒利的。

這三種刀 磨刀時方法基本一樣，磨刀手法和力度稍微有些區別。

在磨刀前先將菜刀和磨刀石都先用清水打濕，這樣在磨刀時不會損失刀口。

磨菜刀 菜刀刀口和磨刀石 保持在15-20度左右的角度幅度，從左到右 先磨正面最磨反面，持水平來回拉動，交叉來回循環細磨，注意力度不要太重，切菜刀切片刀刀口一般比較薄，不能太用力，要不易造成刀口直接被磨偏掉。從左到右正面反面反復磨個2-3次後最放點清水潤濕一下最重復一次，磨至刀口看起來內白發亮時，菜刀就磨好了，此時的刀具鋒利無比，一定要小心千萬不要用去試探刀口，一不小心就傷到手了。

磨斬切刀 磨斬切刀 刀口和磨刀石 保持在25-35度的角度開磨，如果刀口鈍得比較厲害 或有損失時可以先用磨刀石的粗磨面過一下粗，最來細磨 ，磨刀方法是一樣的，磨刀力度可以稍微比磨菜刀大力些，磨刀刀口發白就可以了，具體的要自己去掌握了。

磨砍刀 斬骨刀 ，一般砍骨刀 斬骨刀 主要用於斬骨頭骨質食物，斬骨的刀口 一般都會比較厚，刀口太薄的話是承受不了斬骨時的力度的，所以不管什麼工廠做斬骨刀刀口一般會做得厚些，也要重些。 磨時先經粗磨稍微過下粗，最用細磨慢慢精磨，磨斬骨刀力度稍微大一些，刀口和磨刀石成40-50度角度磨，斬骨刀刀口厚些，可以多交叉磨。 和磨菜刀一樣的磨法，一般磨刀的標准就是磨刀刀口內白發亮就是菜刀最鋒利的時候了。

2. 張小泉不銹鋼菜刀如何磨才會鋒利

網上有磨刀器銷售的！

3. 十八子作菜刀需要怎麼磨才會鋒利

去專業磨刀的地方磨。要不就拿長方形的磨刀石磨，千萬別拿現在的磨刀石磨，現在的都是圓的省力的，磨不出平均的鋒利度。必須老磨刀石，一點點磨/

4. 不銹鋼刀為什麼不鋒利，如何打磨

可以磨鋒利但是用用又會很快鈍的。一般磨小刀要固定打磨角度，油石用400號內 600號 就行了。先容用400的 在用600的，角度磨大點會耐用些。

水果刀建議你買三刃木的，質量不錯 還很便宜 十幾塊到二十幾就能買把不錯的。 一般超市 商店裡都會有。

研磨方法
關於金剛石研磨膏，粒度從W40到W0.5,W40最粗，磨削量大，W0.50最細，用於拋光，而且不退火，再硬的刀也能研磨。使用方法：
把粗的W40的研磨膏塗在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火。
然後，要把刀上的粗的研磨膏清洗干凈後，再使用W0.5的研磨膏，塗在紅寶石或者天然玉上，用於拋光，拋出來的效果就是鏡面了。
綠碳化硅的、白剛玉的、棕剛玉的這三種油石硬度不夠，再加上粒度有點粗，容易把刀磨出劃橫，而且另外三種油石在拋光、磨削時不會退火。
粒度大於1000的就沒有什麼區別了，主要決定於用的研磨膏了，把W1．5的研磨膏塗在1000目的紅寶石上，它的研磨效果就是W1．5的研磨膏的效果，即2500粒度的油石效果。

5. 不銹鋼菜刀怎麼磨

1、磨刀棒，賣肉的常用，效果也不錯，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利回度的時間比較短。答
2、當然最傳統的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的，但是牽扯到很多技術問題，比如磨時的角度問題，磨刀石石粒粗細的選擇，弄不好反而會把刀磨壞了，所以如果沒有點技術，還是別用為妙。
3、把用鈍的菜刀,
先放在鹽水中泡20分鍾, 然後再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裡的玻璃製品(特別是燈泡),
常常被油煙熏黑, 不易洗凈. 可用抹布蘸些溫熱的醋擦拭,或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水, 干後用布擦凈. 要注意,
燈泡應取下來擦,擦好要干透後再使用。

4、找一個細瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分鍾，即可。是不是很簡單？但是有兩點需要注意的：

a)一定是細瓷碗，不能是砂鍋或是陶罐；

b)此方法適用於鈍得不太嚴重的菜刀，要是太鈍或是缺口太多，還是用磨刀石吧。

6. 不銹鋼菜刀怎麼磨的快又好用我家的菜刀都是不銹鋼的

不銹鋼菜刀都有這樣的缺點，就是剛剛買回來時很好用，但是時間一長刀口一鈍版就很難最磨鋒利了，磨不動的權。 除非你有專用工具重新開刃菜刀，或交給專用磨刀的師傅重新幫你開刃後最磨鋒利。
菜刀好用還要好磨就不能用不銹鋼刀咯，不銹鋼刀外觀精美好看缺點就是不好磨，因為不銹鋼刀在練鋼時加入了防銹的化學元素進去，降低了鋼材的硬度和韌性所以不銹鋼刀很難磨鋒利。
要好磨實用的可以選擇傳統的國藩炮彈鋼菜刀這類傳統手工鍛打的老菜刀，老菜刀一般都是高碳鋼原鋼鍛打出來，硬度高韌性好，經久耐用 易磨，缺點就是粗糙易起銹點。

7. 家用不銹鋼菜刀怎樣磨

廚房的菜刀大致分為兩種一種是砍骨刀一種是切片刀，看名字就知道他們的用處，今天我來給你說下他們的磨刀方法：

1、切片刀：這類刀一般比較輕和薄以鋒利為主不能砍骨頭，在磨刀的時候要注意以下幾個細節：磨刀石不能太粗也不能太細中等就好；磨刀的時候盡量讓刀刃和磨刀石接觸面大；磨刀石和刀面的夾角約為15度角為最佳；兩手拿刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背，使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。幾分鍾就可以讓你的刀鋒利起來了。
2、砍骨刀：這個刀的磨刀方法大致和上面差不多，有一點比較重要的區別，就是磨刀石和刀面的夾角要大些最好在35至45度角，這樣磨出來的刀才能砍骨頭，不然刃口角度太小達不到砍骨頭的要求了。
下面友情推薦一個牌子的夾層刀，這個鋒利度夠而且持久性長不用經常磨「鄧家刀」的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復合材料，中間9鉻鋼硬度強持久性長，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。

8. 不銹鋼菜刀怎麼磨才鋒利

菜刀都有這樣的缺點，就是剛剛買回來時很好用，但是時間一長刀口一鈍就很難最磨鋒利了，磨不動的。 除非你有專用工具重新開刃菜刀，或交給專用磨刀的師傅重新幫你開刃後最磨鋒利。

9. 怎樣把不銹鋼刀變鋒利

不銹鋼由於碳含量的原因，抗氧化和韌性很強，但是比起碳素鋼不容易打磨出鋒內利的刀口，而且刀容鋒磨損快，
不銹鋼刀也有它專用的磨刀器，多數是把刀放在設計好的卡槽里來回磨一磨就可以了。當然磨刀器也有很多種，買個好的磨刀器，按照說明去做，都很好用的。

1、磨刀棒，賣肉的常用，效果也不錯，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時間比較短。

2、當然最傳統的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的，但是牽扯到很多技術問題，比如磨時的角度問題，磨刀石石粒粗細的選擇，弄不好反而會把刀磨壞了，所以如果沒有點技術，還是別用為妙。

3、把用鈍的菜刀,
先放在鹽水中泡20分鍾,
然後再磨,
邊磨邊澆鹽水.
這樣既容易磨,
磨得鋒利,
又可延長菜刀的使用壽命

4、找一個細瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分鍾，即可。是不是很簡單？但是有兩點需要注意的：

a)一定是細瓷碗，不能是砂鍋或是陶罐；

b)此方法適用於鈍得不太嚴重的菜刀，要是太鈍或是缺口太多，還是用磨刀石吧。

10. 菜刀怎麼磨，才能更鋒利

1.首先抄要選一塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。

2.菜刀有很多種，材料有不銹鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀一般用厚點，重一點的，切菜用的輕薄一點的。這里是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。

3.下圖是磨刀的正確操作方法。先兩只手扶著菜刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面盡量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次後再翻過去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當然磨刀石也會磨損快一些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。

注意事項

• 磨刀的時候注意安全，不用切割到身體或者手腳等。

• 磨好刀後要把菜刀沖水洗干凈，因為刀刃上會有一些磨刀石的灰塵。