① 小李旅遊時買了一把不銹鋼刀可過了幾個月刀生銹了小李很傷心想研究一下刀為什
人們普遍認為，不銹鋼不會生銹，如果會生銹就不叫不銹鋼了。其實這是一種誤解，因為事實上沒有那種鋼材是不生銹的。
不銹鋼為何會生銹？
生銹會在鋼材上留下污點，並使刀具狀態欠佳。熔煉時在鋼材中加入鉻，並降低碳的含量，就可以使其成為「不銹鋼」。有些專家認為，不銹鋼的表現具有矛盾性：增多鉻減少碳能增強抗銹能力，但也使刀刃更難於打磨鋒利，刀鋒持久性也會降低。反之，增加炭含量減少鉻會使刀更鋒利，但其防銹性能又大大折扣。所以在日常使用過程中對刀具的保養顯得非常重要！
刀具的保養技巧
日常保養是愛刀和用刀的重要步驟，刀具較難解決的問題就是生銹，如果你保養不當，任何刀具都會生銹，即使用不銹鋼製造。
1.刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15度－20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
2.刀具每次用後宜用溫水加清潔劑清洗刀刃，洗凈擦乾後塗上防銹油或熟的食用油，然後放置於通風、乾燥處，確保遠離水源和燃氣竄具，以防生銹。註：不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑，宜防止。
3.長時間不使用的刀具，最好在刀刃表面塗一層防銹油或潤滑油來防止刀刃生銹。
4.菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用抹布擦乾凈即可，菜刀生銹後，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去銹。
5.如果刀具不幸生銹，在棉布上粘點潤滑油輕輕拭擦有銹疤的地方，很容易就把銹疤去掉。
6.如果刀刃開合變得不順暢，其原因很可能是折刀的刀軸部分粘有灰塵、沙土、衣袋裡的雜物等，因此需要定期清理。你可以在溫水裡面用一把干凈的細刷在刀軸四周仔細刷一遍，然後上點潤滑油。
注意：所有折刀的刀軸都需要定期上潤滑油，以保持開合流暢。