不銹鋼復底鍋煎魚粘鍋怎麼辦

在把魚下鍋之前，可以在魚的身上裹上一層雞蛋液，這樣在煎的時候就不會粘鍋了。等魚煎至金黃色時再翻至下一面，使魚的兩面都晶瑩剔透，讓人看起來就忍不住口水往下流。

④ 新買的雙立人不銹鋼鍋偶爾會粘鍋，特別是煎魚的時候，求用過的大神指點一下嗎

煎魚首先要燒鍋 把鍋燒的很熱 然後倒油 再把油溫燒到7成左右 就不會粘鍋了

⑤ 煎魚老是粘鍋怎麼辦

煎魚前抄將魚和鍋都做一下處襲理，操作如下：

1、要煎制的魚處理好內臟，清水沖洗干凈後，用吸水紙吸掉表面的水份。

⑥ 煎魚總是粘鍋怎麼辦，有什麼解決的好方案

魚製作起來也算比較簡單的，其中，煎魚是比油炸要更加方便，同時也非常好吃的一種加工方法，魚經過油煎之後，燉出的湯就會更加香濃好喝，紅燒出來也是十分得美味，就算直接將魚煎到熟透，那也是一道非常受歡迎的香煎魚，不過，由於魚皮中含有較多的膠原蛋白，預熱後會迅速收縮凝固，以至於很多人在煎魚的時候，特別容易將魚皮粘到鍋上掉不下來，這樣不僅影響了整條魚的美觀，而且魚皮粘在鍋上後會很快變糊，影響了口味和健康，那麼如何才能在煎魚的時候，不讓魚皮粘糊到鍋上呢？煎魚時，千萬別拿著就下鍋，難怪每次都會粘鍋，原來是少了這一步，具體的方法有這么以下三種。

第三種，藉助生粉

魚在煎之前，將魚的全身撒上少許的生粉（玉米澱粉或澄粉都可以），用手塗抹均勻後放置3分鍾左右，煎的時候等油熱了再下鍋，保證一點兒都不會粘鍋，這種煎魚的方法如果用在製作紅燒魚上，不僅十分接近於油炸，而且到了最後收汁的時候，連勾芡的步驟都可以省去了，湯汁也更加香濃好吃哦！

⑦ 如何防止不銹鋼鍋粘鍋

不銹鋼鍋怎樣達到物理不粘 不銹鋼鍋注意事項
現在不銹鋼鍋越來越普及到人們的生活中，不銹鋼鍋衛生健康，但是要知道怎樣使用才能發揮他的效果，如果像使用平常的鐵鍋一樣使用不銹鋼鍋，你會感覺不銹鋼鍋太難用了，其實是你不知道怎麼用。
養鍋
不銹鋼鍋也是要養鍋的，這樣就能最大的發揮他的不粘和無油煙的優勢，用起來更加方便。
1.新收到鍋後把標簽撕掉後，用水清洗一。
2.然後倒入一些白醋，覆蓋鍋底，不要太少。然後開小火加熱。
3.等把醋和鍋加熱到滾燙後，停火。用鐵刷子帶著醋把鍋內側用力刷一邊，不過要注意，不要燙到手。
4.刷完後用清水把鍋清洗干凈，然後開火把水都蒸發掉，然後轉小火1分鍾左右，倒入食用油，晃動鍋身，讓食用油沾滿鍋的全部內壁。再小火加熱2-3分鍾就可以了。
經過養鍋後，會把不銹鋼的微小細孔清理干凈，在表面形成一次油層，從而達到物理不粘的效果。
使用注意事項
不銹鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性，所以使用過程要區別鐵鍋。
總的竅門是：大多數燒菜使用熱鍋熱油法、而含有生粉的食物就必須採用冷鍋冷油法

兩個概念：「冷鍋冷油」：開火前放油，放食材，再開火蓋蓋，基本不翻炒，等鍋沿冒蒸汽，加鹽等調味的方式。「熱鍋冷油」：中火空燒鍋具1－2分鍾到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴，水滴不蒸發，而做黃豆粒大小的水珠在鍋內滾動。這時先轉小火，再放食材。如果水珠像芝麻大，則還不夠熱，要繼續燒幾十秒。
鍋具使用後清洗保養
1.鍋具使用後,應立即用鍋的余溫,用溫水對鍋具的內外壁以及鍋底進行清洗.清洗完畢後,用干布檫干鍋內和鍋底.2.在使用後,請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具,以免引起大量水霧,使的鍋具不容易清洗.建議使用溫水清洗.3.不需要使用大量的金屬清洗工具,用海綿或者百潔布既可.4.針對頑固污漬,可將鍋具盛水加熱幾分鍾,再予清洗.5.使用後若鍋具內壁留有白色斑點,為水和食物中的澱粉在加熱過程中附在了鍋壁表面,去除方法簡單,用少許醋或者檸檬片檫試即可，或者是用專用的不銹鋼清潔劑清洗。

⑧ 不銹鋼鍋粘鍋要怎麼處理才讓它不粘鍋

先用拋光機拋光，拋光完了洗干凈加熱後放點食油

⑨ 做煎魚如何防止粘鍋有什麼妙招嗎

相信很多朋友在家做飯的時候會遇到烤魚粘在鍋上的情況。那到底哪裡出問題了？我總結了幾個鍋粘得好的地方，希望能幫助大家。首先以鯽魚為例。因為鯽魚在所有的魚中都是鍋貼得好的。不管用什麼魚，都要記住魚裡面不能有冰。例如，從冰箱里取出的魚在完全融化前炸是不可能的。想炸魚也不會破鍋，想教你一個最簡單的方法，真的很實用，很可靠。

魚在鍋里完全可以晃動的時候，如果能把鍋和魚分開，就能點燃大火炸到炸魚。提示：記住上面的「鍋」和「放鹽」兩個技巧，另外要注意的是火的程度。以後在製作好吃的食物的過程中，如果出現材料鍋，立即把火力說得最低，等鍋里的食物用鏟子稍微冷卻搖晃，這也是防止粘膩的技術。不要讓鍋里粘更多的食物。

⑩ 不銹鋼炒鍋如何煎魚不粘鍋

先將鍋燒熱，然後用姜趁熱把鍋蹭一下，然後倒油，油量要稍微大一些。把魚放入鍋內，短時間內不要翻也不要動（這點很重要，剛下鍋都是粘的，一動皮就掉了），大約三分鍾後（視火大火小而定）用鏟子輕輕鏟動，若能很輕易得將魚鏟動則可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前動！