廚刀什麼不銹鋼好

1. 什麼樣不銹鋼材質的菜刀好

高強度、高硬度、耐磨性好，手感舒服，刀口鋒利。

2. 大家來說下什麼材質的菜刀好

碳鋼材質的菜刀比較好

菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：

碳鋼
傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

3. 菜刀什麼材質好

菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。
雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：
1、碳鋼
傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
2、不銹鋼
馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金鋼
一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
2、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
3、
使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

4. 廚房刀具用什麼不銹鋼好

410、 420、420J2、440A、440B、440C都是馬氏體不銹鋼，都是製作刀具的不銹鋼材料。不版過440C的硬度是這裡面最高權的。不過，對於廚房用刀來說，410、 420、420J2雖然硬度不是最高，也足以滿足要求了。

5. 菜刀什麼材質好，菜刀什麼材質好知識

材料：製造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。
下面我來具體介紹下兩種常見比較好的材料，應該看完你就能了解他們的原理了：
1、9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達到58-60HRC,這種鋼材一般採用復合技術生產刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由於刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便於修磨。
2、440C：碳1.05%，鉻13.5%-14%，錳：0.5%鉬4%，釩0.4%,鎢0.4%,硅0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0.03%。440C在所有的不銹鋼合金中因具有高耐腐蝕，耐磨損性，強度和硬度品質而聞名，在經過熱處理後其硬度在60HRC左右。這種鋼材可被用來製作切割工具，滾動軸承，閥門座，高品質刀具，手術儀器，鑿子，滾珠軸承和用於生產的切削工具，包括理發剪刀，手術刀，匕首和刀劍。
分析：兩種鋼材其加工後硬度相差不大，所以製作出來的刀具鋒利度相差也不是很大，後者稍微好一點點，一般感覺不明顯，說到9鉻鋼材「鄧家刀」這個牌子還做的不錯，他們的復合技術鍛打9鉻鋼，還獲得過國家專利，你可以入一把來試試。希望對您有幫助，忘採納！

6. 廚房刀具哪種不銹鋼好

做刀具最好的還是3cr13，也是400系列，日標叫420J2。

7. 菜刀到底什麼材質好

不銹鋼刀。

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當作武器做非法之事。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

中式菜刀

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。

文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現代家庭使用最多最廣泛。

斬骨刀：長方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬於刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，專砍大骨。

燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。

拍皮刀：專門用來拍蝦餃麵皮的刀，不開刃。

鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。