不銹鋼鍋煎魚怎麼不粘鍋

1. 煎魚時特別容易粘鍋，有什麼辦法可以不粘鍋

相信魚一定是每個家庭都必不可少的，基本上可以算是一道家常菜了。我們經常會煎魚，但是總有一個問題困擾著大家，那就是煎出來的魚不成形不說反而會掉皮，並且有的在煎魚的過程中還會粘鍋。

第四種方法就是往鍋里加一點點的鹽。但我們開鍋燒熱油的時候，往裡面倒一點點的鹽巴，然後把油和鹽搖晃均勻後放入魚，用慢火煎就可以了。我們可以根據所放魚的大小來挪動鍋的位置，這樣就能使每個地方都煎均勻了。

其實這個方法在煎整條魚的時候可以使用。第五種方法就是在魚上面抹雞蛋液。我們在煎魚之前，在魚的表面抹一層雞蛋液，然後熱鍋，用切好的薑片擦鍋之後放上油，油熱之後再把魚放進去煎。我們這個方法也是有科學依據的，利用了雞蛋遇冷凝固的原理。既能使得魚的魚皮不掉，而且它的魚肉也不是太鬆散。魚香味之間夾雜著蛋香味，口感非常好。

2. 煎魚怎麼不粘鍋，油溫控制幾成

那個也是油鍋到了一定熱度的時候，而且魚也在鍋里一段時間，表面已經有了脆皮才可以晃鍋，也是為了保持型的完整，不要太熱，大概6成左右就可以，

3. 用白鋼鍋煎魚怎麼才能不粘鍋

先把油燒熱然後鍋端離或小火。再下魚並晃動幾下後再開大火。

4. 煎魚怎麼才能不粘鍋

挑選新鮮的活魚，新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝干再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝乾的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。

5. 煎魚怎麼不粘鍋

【豆瓣鯽魚】

1.首先，准備鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入盆中反復的清洗干凈。

2.然後在魚身兩面，斜著劃上幾刀，方便腌制的時候入味，全部處理好以後放在盆中進行腌制，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克，把食鹽和料酒塗抹均勻腌制10分鍾，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。

3.准備蔥白一根，切成馬蹄狀；生薑一小塊，拍散以後切成薑末，再抓入花椒2克，干辣椒3克，八角1粒備用。

4.下面，就開始我們最重要的煎魚。想要魚身完整，不破皮、不粘鍋，第一步就要擦乾魚身上的料汁和水分，讓魚身處理乾燥無水的狀態。其次就是滑鍋，多燒一些熱油，不停的澆在鍋的四周，鍋滑好以後，把熱油倒出來、加入涼油，然後在鍋底撒上食鹽，食鹽能夠防止魚身和鍋底直接接觸，進一步避免粘鍋現象的發生。千萬不要把腌好的魚、直接放入鍋中煎。

5.上述步驟全部處理好以後，我們把魚放入鍋中，輕輕的搖晃炒鍋，讓魚均勻受熱，開小火慢慢的煎至魚身定型，煎出蛋白質。

6.然後用筷子翻過來煎另一面，煎至兩面金黃後，即可撈出控油備用，大家看一下，這樣煎出來的魚非常完整，魚肉不散、不粘鍋不破皮。

7.鍋中再次燒油，油熱以後放入蔥姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，放入豆瓣醬10克，快速翻炒出紅油。

8.然後加入適量的清水，放入生抽5克、老抽3克調下底色、胡椒粉1克、白糖2克，大火燒開以後再熬2分鍾，煮出大料的香味，2分鍾以後把鍋中的香料渣挑出來，這樣能有更好的就餐體驗。

9.再把煎過的鯽魚放入鍋中，放入小蔥幾根，蓋上鍋蓋轉為小火燜煮5分鍾，讓魚肉吸收湯汁入味。

10.5分鍾後打開鍋蓋，轉大火開始收汁，湯汁收至粘稠後即可出鍋裝盤。最後再撒上一點小蔥花，點綴一下美味即成。

煎魚不沾鍋的三個前提條件：

1.魚身不能有水，一定要控干水分。

2.滑鍋、熱鍋涼油，能使普通鐵鍋具有不沾鍋的特性。

3.撒入一點食鹽，給魚入味的同時，防止魚皮沾鍋。

6. 怎樣煎魚才不粘鍋

7. 新買的雙立人不銹鋼鍋偶爾會粘鍋，特別是煎魚的時候，求用過的大神指點一下嗎

煎魚首先要燒鍋 把鍋燒的很熱 然後倒油 再把油溫燒到7成左右 就不會粘鍋了

8. 用最簡單的方法如何煎魚不粘鍋

煎魚不粘鍋有下面幾種方法：

方法一：煎魚前將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

方法二：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

方法四：將魚洗凈後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層麵粉，待鍋里油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

(8)不銹鋼鍋煎魚怎麼不粘鍋擴展閱讀

在煎魚之前，先要准備一條魚，把魚清洗干凈，然後要把魚表面的水分吸干，不是讓你用嘴吸，而是用廚房專用的紙巾吸干。

然後在鍋裡面倒入一點點食用油，等油熱了之後，別著急把魚放進去，先轉動一下炒鍋，讓油均勻的抹上炒鍋的周圍，然後把油放涼，再把魚放進去，用小火煎，這樣煎出來的魚不僅口感特別好，而且不容易破皮。

9. 不銹鋼炒鍋如何煎魚不粘鍋

先將鍋燒熱，然後用姜趁熱把鍋蹭一下，然後倒油，油量要稍微大一些。把魚放入鍋內，短時間內不要翻也不要動（這點很重要，剛下鍋都是粘的，一動皮就掉了），大約三分鍾後（視火大火小而定）用鏟子輕輕鏟動，若能很輕易得將魚鏟動則可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前動！