不銹鋼烤爐怎麼烤雞

Ⅰ 烤爐烤雞的做法大全

家庭版烤箱烤雞配方及流程，學會就可以在家做，安全衛生無添加劑

一、材料

光雞1隻(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽，生油。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜半勺，清水3湯匙，老抽l湯匙。

二、做法

1.將雞洗凈。

2.將雞皮用鹽抹勻，內腔倒進南乳醬、砂糖及清水。

3.約蒸15分鍾。

4.脆皮汁料煮沸，澆於雞皮上，吊吹數小時至干。

5.生油煮沸，不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，數分鍾後裝盤，食時可伴以南乳醬蘸食。

烤箱燒雞的做法：

1.將雞洗凈。

2.放在用上面各種材料調製成的腌料中腌制幾個小時。

3.將雞穿在烤箱的烤架上，雞肚子裡面填入大蔥和腌料中的材料，用牙簽將肚子紮起。

4.將烤箱180度預熱5分鍾，將雞入烤箱烤5分鍾。

5.將雞取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分鍾。

6.30十分鍾後，將雞取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分鍾。

7.烤成了，將雞從架上取下就行

Ⅱ 如何用電烤箱的烤架烤雞

干烤雞塊原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。製法：1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺.3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。八珍烤雞1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻後，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生薑等，並將食鹽40克、味精1克混合均勻塗在肉雞的外表和腹腔內，腌制10分鍾。4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然後關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鍾，之後撥開排氣孔，5分鍾後關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鍾後關閉開關，取出烤雞即成。肯德基奧爾良烤雞翅的做法材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鍾即可第二種是所謂的正宗KFC配方. 英文版KFC新奧爾良烤翅配方：this is the official recipe!!!!!2 cups of flour,1/2 tsp salt,1/2 tsp thyme,1/2 tsp basil,1/2 tsp oregano,1 tbsp celery salt,1 tbsp black pepper,1 tbsp dry mustard,4 tbsp paprika,2 tsp garlic salt1 tsp ground ginger,mix all ingrediants in a large bowl.dip chicken pieces in beaten eggs,then turn them over in regular bread crumbs, (commercial)finally plunge them into the above mix.heat oven to 350 degreesplace chicken in a tray and cover with foil. (shiny side out)cook 40 minutes.remove foil and cook for another 40 minutes.baste lightly with oil 5 minutes before the end,let stand 5 minutes and serve.中文版KFC新奧爾良烤翅配方：（註：裡面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料，國外好像很喜歡把冬冬弄成乾粉末狀，比如姜粉什麼的）2杯麵粉1/2茶匙鹽1/2茶匙百里香（thyme）1/2茶匙羅勒（basil）1/2茶匙牛至（oregano）1/2茶匙食鹽（celery salt） －羽菸也不明白，前面不是已經有鹽了？1茶匙黑胡椒（black pepper）1茶匙干芥末（dry mustard）4茶匙紅辣椒粉（paprika）2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、澱粉的混合物)1茶匙姜粉（ground ginger）將所有的成分放入一個大碗中混合，將雞塊蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上麵包屑，最後放入剛才混合了所有成分的大碗中。將烤箱調至350攝氏度，將雞塊放入烤盤，並蓋上錫紙（亮面朝外），烤40分鍾之後，將錫紙拿掉再烤35分鍾，取出輕輕的塗上一層油，再放入烤5分鍾取出放置5分鍾後可以食用如何用電烤箱的烤架烤雞

Ⅲ 沃爾瑪的烤雞怎麼做

沃爾瑪的烤雞爐比較貴，好像是10多萬一個，是荷蘭進口的，比較不劃算，我建議買廣州新粵海烤雞爐，價位在4400元左右。你從網上就能查到。現在很多超市都用他的，比如世紀聯華、京客隆、樂天馬特等大型超市。我也是用這個品牌的，用了一年，沒出現過任何毛病，功能不比沃爾瑪的差，一次能烤24隻。他們還有一種是出口的烤雞爐，單個售價在2.4萬，我建議還是不買，不太劃算，我這有以前調查的圖片資料，你可以看看。黑色的是出口，另一個就是我用的那種，你可以參考一下。
腌制工藝和香料：個人推薦特味濃的烤雞腌制料，像農夫烤雞，雨潤烤雞現在用的都是他們的腌制料，現在他們的奧爾良烤雞腌料價格在18-22元每公斤。你要是自己配置的話成本要遠遠高於購買的成本，所以還是買現成的吧！
再說說工藝一、首先是腌制：腌制比例是100KG的原料雞：7KG水：7KG腌制料。如果你有滾揉機的話最好，將雞和腌制液放入滾揉機內，抽真空，壓力為-0.9Pa，滾揉程序為運行總時間為4個小時，滾揉5分鍾，暫停40分鍾滾揉結束後再靜腌2-4個小時。如果沒有滾揉機的話就只能靜腌，將料液均勻的塗抹在雞的表面，放在腌制桶里，上面壓上重物，（注意，不要太沉的重物，以免將雞骨壓斷，造成不必要的次品。）前4個小時要每過一個小時要進行攪拌一次，一是使料液能夠均勻的塗抹在雞的表面，二是給雞肉按摩，是雞肉能夠口感嫩滑，攪拌4便後就可以靜腌了。靜腌的總時間在12小時，環境溫度控制在0-4度，如果溫度過高小心雞肉變質哦！
二、烤制：首先將烤爐的溫度預熱到90度-110度，將穿好的烤雞放入爐內，用120度烤制10分鍾，這個主要是使雞肉的表面熟化，如果一開始用160度高溫的話，雞翅會出現烤焦的現象。120度烤制10分鍾後，再將溫度提到145-160度，烤制40分鍾左右，時間根據你的烤雞爐的性能而定。這個就是整個烤雞的工藝，雖然有點粗糙，但是大至就是這樣了，主要是你要控制好兩個關鍵點，一是腌制二是烤制，這個是非常重要的，還有溫度的控制。如果可以的話，最好在腌制的時候添加0.4%的磷酸鹽，它能起到的作用是提高雞肉的保水性，也就是挺高出品率，減少因熱加工而損失的水分，這個是很有好處的，但是添加量一定要保證，不能多加，現在國家對食品添加劑開始重視了，別為了利益而損害他人的健康，呵呵。祝你成功。
麻 辣 烤 雞
名稱 單位 數量
西裝雞KG100
食鹽 KG 1.2
白砂糖 KG 1.2
三聚磷酸鈉KG 0.3
異VC鈉 KG 0.08
辣椒精 KG 0.0028
花椒粉 KG 0.3
紅曲紅 KG 0.0008
黃酒[白酒]KG 0.1
豬骨香精 KG 0.3
雞肉粉末香精KG 0.3
辣椒粉 KG 0.5
然後再說你所需要的設備。一、烤雞爐：烤雞爐又分為氣烤雞爐和電烤雞爐兩種，氣烤雞爐採用天然氣為加熱方式，電烤雞爐是用電能轉化為熱能烤制，氣烤雞爐的特點是價格便宜，但是在加熱溫度的控制上和受熱均勻程度上都很差，而且質量參差不齊。我個人推薦使用電烤雞爐，主要是因為其溫度容易控制和受熱均勻等優點。二、滾揉機：如果你是自己製作的話，滾揉機是提高產品質量的首選，它的作用是使原料雞能夠均勻的腌制，而且通過滾揉起到雞肉按摩的作用，使口感更加嫩滑。三、冰櫃：主要是起到將腌制好的烤雞速 凍，延長產品的保質期。四、恆溫展示櫃：烤制好的烤雞在恆溫的條件下不會變冷。五、空調：這個我就不多解釋了，就是控制室溫，防止溫度過高造成烤雞的變質。以上這些是開烤雞店的所需主要設備，至於什麼不銹鋼托盤啊什麼的零七八碎的東西我就不一一介紹了。然後說預算，烤雞爐（氣烤雞爐2000元）（電烤雞爐4000元-10萬元不等（我個人推薦新粵海西廚設備(烤雞爐)一般超市的首選，質量和價格都是相對合理 的，價格在4400元左右）滾揉機（據我所知現在最便宜的價格在7000元左右，容量為200L也就是能夠一次腌制150隻雞左右的）如果前期資金緊張的話就買兩個大不銹鋼桶，採用靜腌的方式腌制烤雞，但是口感上會 比滾揉機滾揉出來的差點。冰櫃新的價格2000元左右，我建議買二手的也就1000元。空調2500元，恆溫展示櫃（400元）其他的東西就打1000元，所以光設備預算費用在1萬-2萬。至於裝修就看你自己的選擇了。然後在說說原料和輔料的價格。現在市場西裝雞的價格在12.3元每公斤，也就是說一隻500g的雞價格在6-6.2 元，再加上香料和加工費，一隻烤雞的成本價在7-7.6左右。我估計 你從買設備再裝修一般投資預算在2.5-4萬就可以了。

Ⅳ 電烤箱怎樣烤雞

先把買來的雞處理干凈，抹上料酒，生抽和五香粉等調味料淹制上。然後放到電烤箱中，上下火210°烤。

Ⅳ 烤箱 怎麼烤雞架

主料：雞骨架250g

輔料：黑椒適量、鹽適量、生抽適量

步驟：

1、先用生抽、黑椒和鹽調好料汁

Ⅵ 電烤箱如何烤雞

烤箱烤雞的方法如下：
1. 整雞去掉雞爪，頭，屁股，洗干凈。用生抽，油，蜂蜜，鹽，黑胡椒和你喜歡的各種調味品混勻抹在雞的內外，放置兩小時左右。
2. 土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。用油，鹽，黑胡椒也淹上。檸檬切塊備用。西蘭花撕成朵。
3. 到時間後將菜塞到雞裡面一部分，再加一兩塊剛才切的檸檬，用牙簽封口。
4. 錫箔紙鋪上烤盤，將所有菜鋪在上面，別忘了檸檬，小西紅柿和西蘭花，把之前淹雞剩下的湯倒上去。雞放在菜上面。上面再用錫箔紙蓋住盡量封嚴實了，稍微有點縫問題不大。
5. 烤箱下層180-200度烤40分鍾。因為肉和菜都被錫箔紙包住，這段時間就是把肉菜都烤熟，同時保留水分讓雞肉不會干。
6. 烤好稍微晾一下，給雞肉一點時間吸收肉汁。撕去上面一層錫箔紙，用蜂蜜，少量醬油和油混勻，刷在雞肉表面。盡量全部刷滿。220度再烤十到二十分鍾，看到雞皮的顏色變的很誘人就可以了。

Ⅶ 小烤爐烤雞的做法，小烤爐烤雞怎麼做好吃，小烤

原料：三黃雞一隻（2斤左右）、洋蔥1個、土豆1個、蘑菇20克、錫紙大張。
腌雞調料：生抽1大勺、蚝油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。
【電烤箱烤燒雞的做法】
1、雞處理干凈後，沖洗干凈（雞嘴裡要多沖洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股。
2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子里（用手給雞按摩幾分鍾）
3、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻轉一下，以便更好均勻入味。
4、將腌好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗干凈，用腌雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也腌制15分鍾。
5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙簽封口，放入墊錫紙的烤盤里,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。
6、烤箱200度預熱，上下火80分鍾，中途可以翻轉一次（最好開熱風循環，這樣烤得更均勻一些）。
【注意事項】
1、雞要處理干凈用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官一起去除。
2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙簽扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀。
3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風味，塞什麼隨願，很多人塞糯米飯。
4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦。
5、最後的20分鍾要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得里外都熟才可以，所以烤得時間要長一些。

Ⅷ 在家怎麼用烤箱來烤雞呢

在家裡也可以用電烤箱做出烤雞，其實味道一點都不亞於外邊賣的，我們一起來看看吧。

首先我們從市場上買來殺好的仔雞，一般去市場告訴老闆你要做烤雞，一般都會給你選擇三黃雞，這種雞價格比較便宜是因為雞肉比較嫩，出欄的時間比較短，做烤雞比較適合，其實這種雞也很適合做炒雞或者炸雞。

觀察雞肉的表皮變化，當顏色金黃的時候，多烤10分鍾就應該熟了，烤制時間大概在20-30分鍾，如果擔心沒熟可以用牙簽插一下雞肉，如果沒有血水，就證明熟了。

這樣的烤雞烤起來味道很嫩，而且有蜂蜜汁的烤制，顏色金黃，非常的好吃。