不銹鋼鹽瓶怎麼開

㈠ 椒鹽瓶怎麼打開

如果瓶子是透明的，可以看顏色，一個白的，一個胡椒顏色；
如果不是透明的，可以看瓶口，會有殘留
有些瓶子上會寫著salt， pepper

㈡ 怎樣訓狗辨別氣味

辨認氣味說到對於氣味的敏感度，狗算得上是專家了。狗可以覺察出某些氣味，但對於我們來說確實是不可想像的。其實在之前有關區分不同物體或顏色的訓練中，狗對於鼻子的依賴可能比我們想像的要多得多。在這個練習中，我們要讓狗專門來區分不同的氣味。不銹鋼的鹽瓶非常適合用來做這項訓練。可以在裡面放一些有味道的東西，但不能讓狗將它叼出來。它可以從小孔中聞到物體的氣味，但所有的鹽瓶看起來都是一樣的。 1.首先需要確定狗找到了你讓它找的氣味之後接下去做什麼（例如「躺下」），就像 「將物體作為信號」訓練中（見52頁），我們首先需要訓練狗對信號的理解。例如我們選擇甘菊茶，那麼狗就應該在裝有甘菊茶的物體前面躺下。 2.當確定狗可以在裝有甘菊茶的容器前面躺下後，加上一個空容器。開始的時候將空容器放在距裝有甘菊茶容器較遠的地方，這樣狗就會無誤的在裝有甘菊茶的容器前面躺下。重復練習。 3.逐漸縮短兩個容器間的距離，現在狗有必要真正理解你希望它辨認出來的是裝有甘菊茶的容器。它起碼可能會在空容器前面躺下一次，這時不要用食物獎勵它。當它躺在裝有甘菊茶容器前面時，應該給它一個特殊的獎勵。重復練習，直到狗可以在十次練習中有八次辨認出正確的容器為止。4.現在加上第二個空容器。確定你知道哪個容器裡面裝了甘菊茶—— 如果可能的話不要在上面做任何標記，否則狗可能會依賴視覺，或者聞記號筆的味道，並認為這個味道是它應該辨認的。 5.繼續增加空容器的數量,將它們放在一排但間隔要足夠遠，這樣狗才能清晰地知道自己應該選哪一個。 6.當你確定狗能夠辨認出正確味道時，對它發出口頭信號，如「找到甘菊茶」。從這一刻起，先給出命令然後再讓狗行動。 重點保證空容器真的是空容器，不要聞起來有甘菊茶的味道。將裝有甘菊茶的容器分開放，最好放在密封的塑料袋裡。不要用一隻手摸不同的容器——總是用右手拿甘菊茶容器，用左手拿其他容器。這樣就可以保證不會將不同味道混淆，否則狗就會很迷惑。 問題是我們聞不到，所以就有必要對氣味格外小心。 7.接下來你可以將不同種類的茶放在不同容器內，讓狗去找出甘菊味道的茶。 8.如果可能的話找一位助手，這樣如果你忘了哪個是要找的容器，他還可以記得。開始的時候，助手可以告訴你狗做的是否正確。一旦你對狗的能力有信心後，就不用助手幫助而只要相信狗就可以了。 9.你可以教狗辨別第二種氣味，甚至幾種不同的氣味，然後測試看它是否真正理解了這個練習。例如，讓狗在一排容器中「找到紅茶」的容器，其中既有裝有紅茶的容器，也有裝有甘菊茶的容器。

㈢ 煮咖啡要些什麼器材和輔料啊調雞尾酒要些什麼器材和原料啊

一般煮咖啡分五種
1. 虹吸式 (siphon)：虹吸式咖啡壺又稱為塞風壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細放在上方, 中間隔有包布濾網，待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉於其獨特的芬芳中，品啜其甘苦兼備之口感。

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在台灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（義大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。
用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。
步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
※煮一杯時要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
步驟二、將過濾器裝入上球。
※將過濾器從水中拿出清洗後壓干，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
步驟三、水沸騰後，將上球插入下球。
※轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可
步驟四、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
※倒入每一杯的用量是15公克，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時做第二次攪拌。
步驟六、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。
※煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。
步驟七、關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。
步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。
使用虹吸式的方式沖泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之後，布質便由潔白變為棕褐色，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質，與空氣接觸會產生令人厭惡的惡臭味，嚴重影響咖啡的美味。
有人將此使用過的濾布保存在一杯清水中，是不錯的法子，但要注意經常更換清水。在此提供給使用者一個令人雀躍的好消息：目前已有拋棄式的濾紙可取代傳統的濾布，兼具衛生、方便及便宜的優點，不啻為喜愛虹吸式沖泡者的一大福音。

比利時咖啡壺
光是它華麗的外表，便令人難以不對它注目，相信看過的人一定會對它留下深刻的印象，整個操作的過程令人炫目、感到好奇，像是一座天秤般的工藝品，是如何煮出我們要的咖啡呢？其實它的操作原理雖然與虹吸式咖啡相同，但是卻十分簡單！
步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，並緊密地蓋上。
步驟二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。
步驟三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。
步驟四、當水加熱後，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最後使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻後，經由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。
步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了！

2. 高壓的, 就是義大利式, 原來是指一種高壓且快速的咖啡沖煮方法，後來才把以這種方式沖煮出來的咖啡亦稱為「Espresso」。以這種方法沖泡咖啡時，先將研磨的顆粒大小一致的柔細粉末，以填壓器壓實，濾器里的咖啡豆粉必須結實而緊密的形成一個餅狀咖啡塊，以對抗沖煮時 8～9bar 的熱水壓力。熱水在強大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當咖啡塊填壓的緊密一致時，每一粒咖啡豆粉皆可受到熱水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的義式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達成均衡的對稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。
由於 Espresso 是以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅速的通過咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時間大約只需 25～30 秒，節省大量的時間與成本，因水通過咖啡粉的時間極短，故研磨刻度需細致而穩定。
要得到良好的研磨質量，一台好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好的 Espresso 咖啡應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino），香醇的 Espresso及綿細的奶泡短時間即吸引了廣大消費者的喜愛，創造了蓬勃發展的咖啡市場！
咖啡粉要磨最細, 也有隻煮一兩人份(單杯)的家庭用小機器, 插電的(如 Krup牌)或用酒精燈的。

摩卡壺

半自動式義大利式咖啡機

所謂的義大利式濃縮咖啡，也就是我們所常說的Espresso，近年來在台灣相當受到歡迎，其實真正受到歡迎的倒不盡然是Espresso，而是由Espresso所引伸出來的各式咖啡，而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解釋為咖啡的沖煮方法，是利用高壓的方式讓熱水快速的穿過咖啡粉，在短時間內將咖啡的精華萃取出來的一種方法。
用來做義大利式咖啡的機器，從早期的完全以手動方式操作唧筒，到操作簡單的摩卡壺，到現在拜科技之賜出現的許多半自動以及全自動的機器，可以說是琳琅滿目。
摩卡壺：在一般家庭中，較為經濟的選擇是摩卡壺，而且它相當個性化的造型美觀又不佔空間，也是很受到歡迎的一點，早期的材質大多為鋁製品，現在則多改為對人體較為無害的不銹鋼塑材。
步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。
步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，（通常煮出一杯Espresso的量不會超過60㏄）。
步驟三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放入壺中。
步驟四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。
這是相當適合個人來使用的方法，但是它的缺點就是，容易有殘渣，不過現在市面上可以買到一種專用的圓形濾紙，可以將這種濾紙放在咖啡粉與上座的濾網中間，來改善這種情況，還有一點就是其實它所產生的壓力並不夠，所以做出來的咖啡，其實還稱不上是Espresso。
半自動式義大利式咖啡機：所謂的半自動，指的是咖啡粉的填充必須由人工來操作，其它的部分由機器來控制，事實上這一點也是整個義大利式咖啡的一個關鍵所在，在半自動咖啡機方面我們又可分為家電型及營業用型這兩種。現在有許多家電業者都推出了家用型的義大利式咖啡機，價格從幾千元到上萬元都有。營業用咖啡機屬於較大型的機台，價格從十幾萬到幾十萬，這兩種的差別就在於機器所提供的壓力是否足夠，標準的壓力是九毫巴的大氣壓力，小型的家電機器雖然也是不斷的改進中，但受制於成本，因此它所產生的壓力仍是有待質疑的。咖啡機的好處就是，可以一次煮一大壺很方便，但是它的缺點也就是如果保溫時間過長，通常超過三十分鍾後，咖啡就會開始變酸變苦，再好的咖啡都經不起長時間的保溫。很多人都會認為這樣的機器煮出來的咖啡，只能說是退而求其次的要求。
要點一、選用Espresso的咖啡豆，研磨成較細的粉末。
要點二、每一杯的份量約8或9g左右，平均地放入沖泡器中，以填壓器將咖啡粉壓緊，壓的時候同時稍微旋轉約1/4圈，施力要盡量平均，並以填壓器清敲沖泡器邊緣，將附著於邊緣的粉末敲下，再填壓，直至咖啡粉填壓平整即可。
一杯義大利式濃縮咖啡的成功或失敗，最後的關鍵就在是否能夠平均且適當力量地填壓咖啡粉，同前面摩卡壺一樣，壓的過實，造成熱水不易穿過，萃取時間太長而使咖啡太苦，壓的鬆散，熱水將直接貫穿咖啡，而造成萃取不足，另外這也是能否出現克麗瑪的關鍵之一，因此操作者的技術經驗就成了最大的變數。
所謂的「克麗瑪」Crema所指的就是義大利式咖啡Espresso上面那層金黃色的泡沫，（注意：並不是卡布其諾或是拿鐵上面的那層奶泡喔），我們常用它來作為判斷義大利式咖啡是否新鮮、成功的標准。
要點三、拴上沖泡器，按下開關，可以從咖啡流出來的速度來判斷，之前咖啡粉的填充是否標准，如果是慢慢的滴下來，那麼表示你填充的太緊了，如果是很快的就流完了，那就是太鬆了。
全自動義大利式咖啡機：全自動指的是包括給水、水的溫度、水量、水的壓力、咖啡的用量、咖啡磨豆的粗細、填壓咖啡粉、沖泡、倒咖啡渣，全都是由計算機自動控制，只要將計算機的各項設定完成後，按鈕來操作即可，不涉及任何技術上的問題，目前小型的機器約在8萬元以內，而大型營業用的機器從三、四十萬到五、六十萬不等，而最大的差別就在於連續使用時，供給咖啡的速度。

3. 滴漏式, 以容器上方擺濾紙或濾網, 放粗磨粉末, 水從上方倒進去(加水的技巧很重要) , 咖啡從下面漏出來。

要以最簡單的方式沖煮一杯滴濾式咖啡，你只需要准備一個過濾器（在坊間許多咖啡館皆有販賣，分耐熱塑料、陶瓷及金屬等材質，可依個人喜好選購）接下來你只要取一個平時使用的馬克杯，將過濾器放在杯子上，套上濾紙，再倒入研磨好的咖啡豆粉，准備一壺熱開水，就可以自己在家沖泡一杯香濃好喝、熱騰騰的現沖咖啡了。
濾紙滴落式的沖泡方式，主要是讓咖啡豆粉與熱水充分混合後，溶析出咖啡中的四味一香，再透過濾紙滴漏出來，此種方式能過濾咖啡中所含的脂肪、蛋白質及不良雜質，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同時兼顧您的健康。
第一次自己進行沖泡時，只要注意下列事項，即可在家輕松享受好口味。
豆子：好豆子才有好咖啡，選擇適合您口味的豆子，視使用的量少量購買，妥善保存於密閉容器中，以維持其新鮮及迷人芳香。當然如果你有較多的預算，投資一台好的磨豆機是絕對值得的。新鮮研磨的咖啡豆粉所能提供散發於空氣中的香味，及沖泡出來的美味，讓你的投資獲得絕對值得的報酬。
水流：沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細、穩定度的控制，穩定適中的水流由濾器的中心點螺旋狀的往外繞，彷如一根攪拌棒均勻攪拌著咖啡粉與熱水，將所有濃醇 甘美盡情釋放。如果你已經迷上了濾泡式咖啡沖泡法，此時不妨再添購一把造型優美的沖泡壺，它最大的特色就是其細細長長的出水管，能讓從未使用過的人也能輕易倒出細而穩定的水流，幫助你瞬間具有專業咖啡手的沖泡水平，這杯咖啡的美味更是不在話下。
溫杯：另外再提醒所有咖啡愛好者，熱咖啡一定要趁熱飲用， 那是咖啡最美味的時刻。溫杯的動作可延長保存咖啡的熱度，只要先將熱水注入咖啡杯中，藉熱水的溫度讓杯子呈溫熱狀態，倒掉熱水後再注入剛沖泡好的熱咖啡，即可幫助咖啡熱度的保持，延長享用美味咖啡的時刻。
想在家自己沖泡濾泡式咖啡的朋友們，現在就付諸行動吧！您會發現這過程是如此簡單又充滿樂趣，置身濃濃的咖啡香中品嘗自己DIY的美味咖啡，悠閑的假日午後亦隨之詩情畫意了起來。
4. 煮式, 希臘或阿拉伯直接把粉末與水熬煮, 喝的時後下方的咖啡渣不必喝. 有人喝完後將咖啡渣倒在桌上占卜。
5. 冷縮, 按第三種的原理讓水以極慢速滴入咖啡粉, 一整晚, 取得的咖啡是喝冷的. 市面上很難喝到這種。

很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實，煮好咖啡，一點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家！
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆/咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不幹凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水質量不佳，使用干凈的山泉水也是個理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標准用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鍾再用來沖煮咖啡。
六、隨時保持咖啡器材的清潔干凈
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗干凈，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、煮好咖啡十分鍾以內喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鍾內享用完畢，才是懂門道的內行人。

咖啡介紹

單種咖啡豆沖泡的咖啡稱之為純咖啡，一般都有自己獨特有的個性。另外，還有品種繁多的花式咖啡，其沖泡方式及口味均各具特色。

純咖啡

藍山咖啡——酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

曼特寧咖啡——氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發出濃厚的香味。

摩卡咖啡——此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會作為調酒用。

巴西咖啡——酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。

哥倫比亞咖啡——具有獨特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟濃厚，兩者之中有股隱隱約約獨特風味。

薩爾瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。

夏威夷咖啡——具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。

瓜地馬拉咖啡——帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅山——酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。

薩爾瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。

夏威夷咖啡——具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。

瓜地馬拉咖啡——帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅山——酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。

義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

卡布奇諾·拿鐵咖啡：卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化（義大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。

康寶藍·馬琪雅朵咖啡：義大利咖啡真是「百花齊放」，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。 在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。

法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足！

土爾其咖啡：至今仍採用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。

愛爾蘭咖啡：名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂郁…… 小心，咖啡喝多了也會醉！

摩卡咖啡：喜愛巧克力的伙計們，這就是為你們准備的！還記得義大利的拿鐵咖啡嗎？在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。

皇家咖啡：這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。

綠茶咖啡：綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。

冰拿鐵咖啡：我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。（是它太誘人，還是它風花雪月太過頭？）利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

魔力冰淇淋咖啡：這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入義大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。

摩卡霜凍咖啡：喜愛巧克力的伙計們，還有沒有胃口試試「霜凍」了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。

咖啡伴侶

除了咖啡，很難有一種東西可以和這么多情人和平共處，而相安無事。如果說，濃烈苦澀的黑咖啡是魅感的魔鬼，那麼奶精和糖，就彷彿天使的羽翼，帶來接近天堂的甜美溫暖。 西方人稱奶精和糖為coffee-mate，而當咖啡的口味愈來愈多樣，鮮奶油、巧克力、肉桂粉……等配料，也都成了咖啡館桌上的固定風景，黑咖啡不再是忠實的伴侶，卻討好了更多挑剔的嘴。

水的學問

水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初的自來水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要盡量避免使用。若使用凈水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質及氣味。所以，只要使用味香又新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來水一樣可以泡出香醇可口的咖啡。

糖與咖啡的奏鳴曲
方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構築成更豐富的咖啡味覺之旅。 你可以循著鍾愛的咖啡風格，找到適合自己的甜度： 咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。

1.糖粉： 它是屬於一種精製糖，沒有什麼特殊味道，易於溶解，通常以5～8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。

2.方糖： 為精製糖加水，而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

3.白砂糖： 白砂糖亦屬精製糖，它是粗粒結晶固體，色白。市面多以8克小包裝以便每次使用。

4.黑砂糖： 這是一種褐色砂糖，有點焦味，普通用於愛爾蘭咖啡的調制。

5.冰糖： 呈透明結晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細顆粒方便用於咖啡或加味茶等飲品。

6.咖啡糖： 專門用於咖啡的糖，為咖啡色的砂糖或方糖，與其它的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。

咖啡與奶

選擇不同的牛奶製品，能夠賦予咖啡另一番風味，享受變化多端的口感。

1.鮮奶油： 又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鮮奶油。

2.發泡式奶油： 生奶油經攪拌發泡後就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒。

3.煉乳： 把牛奶濃縮一～二．五倍，就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經加熱殺菌過的，但開罐後容易腐壞，不能長期保存。沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會沉澱到咖啡中。

4.牛奶和奶精： 牛奶適用於調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種製品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡。

在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現羽狀的油脂，這是因為高脂肪的鮮奶油，一但加入酸味強的咖啡，或使用到不新鮮的奶製品時，所產生脂肪分離的現象。因此除了注意奶製品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。

其它的香料

咖啡依各地民情與喜好不同，故有許多不同的飲用方式，同時為了增進咖啡的美味，而使用各式各樣的添加物。

1.香料： 以肉桂（分成粉狀或棒狀）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用於卡布奇諾。

2.水果： 柳橙、檸檬、菠蘿、香蕉等，用於花式咖啡的調味及裝飾，豐富了咖啡的另類享受。

3.酒類： 白蘭地、威士忌、蘭姆酒、薄荷利口酒等，是調配花式咖啡的魔術師。

雞尾酒器具
1、冰筒、冰夾 2、香檳及汽酒瓶蓋3、榨汁器 4、雞尾酒裝飾 5、去果核器 6、挖果球勺 7、標准調酒器 8、鹽瓶 8、案板 10、過濾器又稱慮隔器 11、雞尾酒飲管 12、水果挖溝器 13、榨汁器 14、調酒勺 15、山楂過濾器 16、去皮器 17、花紋挖溝勺 18、水果刀 18、攪拌杯、攪拌棒 20、調酒器 21、量器 22、攪拌棒 23、攪拌棒 24、電動攪拌器 25、烈酒量酒器 26、開瓶器 27、磨碎器

材料：

馬丁尼 MARTINE 材料
辛辣琴酒----------4/5
辛辣苦艾酒--------1/5
橄欖--------------1粒

用具

調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯

做法：

1.將冰塊和材料倒入調酒杯內,攪勻倒入杯中.

2.用橄欖做裝飾.

螺絲錐子 GIMLET

材料材料
辛辣琴酒----------3/4

㈣ 椒鹽的瓶子口怎麼弄開

每個廠家製造的開口都不一樣，有的可以擰開，拉開，或者撬開，但注意不要刮著手

㈤ 白醋能去頭屑嗎

白醋不能去頭屑。但是每次洗發後，用兩杯冷水稀釋兩杯蘋果醋沖洗頭皮，或者在每次洗發前，將3湯匙醋撒在頭發上，有去屑效果。

(5)不銹鋼鹽瓶怎麼開擴展閱讀：

一、頭屑多的原因

頭皮屑是頭皮表皮細胞新陳代謝自然產生的，頭皮健康時脫落的細胞是我們不易察覺的粉末，當頭皮出現問題時，表皮層沒有成熟就脫落了，表現為頭皮屑。

臨床上頭皮屑增多伴有脫發，一般考慮可能為脂溢性皮炎或銀屑病，需要看皮膚科門診來鑒別診斷。銀屑病的病因不明，脂溢性皮炎與飲食習慣不佳、嗜酒、內分泌失調、缺乏維生素，或者頭皮局部受化妝品、染發劑等刺激有一定關系。

生活中應注意保持充足的睡眠，愉快的心情，多參加體育運動；調整飲食，平時可多吃一些含鹼性多的食物，如海帶、紫菜、鮮奶、豆類、水果等，少吃刺激及煎炸的食物。

建議三到四天洗一次頭，梳子、枕頭、枕巾要保持干凈，家庭成員最好不要使用同一把梳子，洗頭時配合洗劑和硫磺軟膏對症治療。

二、去頭屑方法：

1、阿司匹林

將兩片阿司匹林碾成精細的粉末，摻入每次洗發時所用的香波。讓粉末和香波的混合物在頭發上停留1-2分鍾，然後用清水沖洗干凈。

2、發酵粉

首先弄濕頭發，然後抓一小把發酵粉撒在頭發上，揉搓的過程中盡量使發酵粉接觸頭皮，切記別使用香波。一開始頭發可能變得非常乾枯，但是幾周後，頭皮開始分泌天然油脂，告別頭屑煩惱，頭發也會變得柔順。

3、檸檬水

如果頭皮癢得你抓耳撓腮，將兩大湯匙檸檬汁撒在頭皮上。輕輕按摩，然後用水沖凈。接著將一大湯匙檸檬汁倒入一杯水中，沖洗你的頭發。每次堅持使用，不但頭屑不再困擾你，頭發也會散發檸檬香味。

4、漱口水

如果頭皮屑異常嚴重，先用普通的香波洗發，然後用含有酒精的漱口水沖洗一下，接著塗抹一些護發素。

5、鹽

搖動鹽瓶，在頭皮上撒一些鹽粒，然後輕輕按摩頭部。乾燥翹起的頭皮屑會在摩擦作用下脫離頭皮。之後再用普通的洗發香波洗一遍。

㈥ 不小心把澱粉到在鹽瓶裡面了,有什麼辦法分開

一：加入硝酸銀，出現不溶於硝酸的白色沉澱且現象明顯者為氯化鈉溶液；
法二：用光束直射試劑瓶，溶液中出現「通路」的為澱粉溶液；
法三：做焰色反應實驗，焰色為黃色的為氯化鈉溶液。
這是我自己的想法，希望對你有所幫助生活中很多的朋友們都會遇到床單被弄臟的現象，尤其是一些屋子很難清理，比如血漬之類的，要進行清理的話就要注意一下方法，很多女性在生理期，會出現床單上沾上血漬的現象，這樣就會影響到床單的干凈和整潔度。床單上不小心粘上了血漬，只需一把食鹽和澱粉，就能輕松去掉。來了解一下吧。

床單上不小心粘上了血漬，只需一把食鹽和澱粉，就能輕松去掉
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一、來看看怎麼去除血漬？

床單上不小心沾上血跡了，先別著急洗，千萬不能用熱水泡，因為血跡中含有蛋白質和鐵離子，這兩種物質遇到熱水會凝固，用熱水洗不僅達不到想要的清潔效果，反而會增加清洗的難度，正確的清潔方法是，先不用吧床單打濕或者是浸泡，滴幾滴洗潔精在沾有血跡的床單，然後在撒一把食鹽和一勺澱粉，在用水稍微把床單需要清潔的區域打濕，用手輕輕揉搓幾下，就能把血跡吸附干凈了！

接下來不用管它，靜置10分鍾左右，讓這些食鹽和澱粉更更徹底的吸收和溶解血跡，十分鍾後，准備一盆清水或者是直接在水龍頭下沖洗，把床單上的血跡漂洗干凈，再用清水來回搓洗幾遍，就能輕松去除床單上的血跡了，讓痕跡去無蹤！

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床單上不小心粘上了血漬，只需一把食鹽和澱粉，就能輕松去掉
用食鹽和澱粉清潔床單的原理很簡單，因為食鹽具有一定的消毒殺菌的功效，而澱粉的主要作用就是溶解血跡里的蛋白質和鐵離子，所以用食鹽和澱粉來清潔沾上血跡的床單，效果是很好的。當乾燥很久的血跡遇到澱粉和食鹽，就會被溶解，然後輕松去除了。如果你還在為床單沾上血跡而煩惱的話，趕緊試試這個方法吧，撒一把食鹽和澱粉，輕輕一搓，讓床單上血漬的痕跡去無蹤！

二、床單選擇什麼材質好？

1、平紋床單

平紋床單指的就是採用平紋組織，經紗和緯紗每隔一根紗交織一次而製作的面料。平紋床單的交織點比較多、挺刮、質地堅牢、表面平整、正反面外觀效果相同，而且比較較為輕薄、透氣性也比較好。

床單上不小心粘上了血漬，只需一把食鹽和澱粉，就能輕松去掉
2、麻料床單

麻料床單這幾年比較受用戶的追捧，很多家居公眾號推薦裡面能看到亞麻床品。麻料纖維雖然柔韌性好、透氣性佳。但是麻料床單睡起來會有一種粗礪感，有些人可能不喜歡這種面料。

3、提花床單

提花床單在視覺效果上有很強的裝飾性，提花床單製造過程採用經緯組織變化形成花案，面料上的花紋是織出來的，而不是普通的印花和綉花。提花床單上有紗支精細、其針線密度比較高、不變形、不褪色、舒適感好、色彩豐富、不顯單調、花型立體感較強等特點，很多人都喜歡這種材質的床單。

4、天絲床單

天絲是從植物木漿裡面提取出的纖維素。它的性質優良，不僅具備良好的親膚透氣性，而且涼感也非常好。所以這種材質的床單非常適合夏天使用，天絲也具有很好的順滑特性，就順滑程度而言，很多材質都比真絲的順滑度差。同時，天絲材質的床單價格也非常實惠。

床單上不小心粘上了血漬，只需一把食鹽和澱粉，就能輕松去掉
三、床單如何清潔？

1、不要直接把洗滌劑倒在產品上

調研發現，很多用戶清洗床品時，把床品往洗衣機里一丟，倒上洗滌劑，按洗衣機啟動鍵，這是不對的！洗滌劑沒有充分與水稀釋前，直接倒上床品上面，會使面料上的染料與濃縮洗滌劑產生化學作用，導致褪色。

2、浸泡時間不要超過15分鍾

還有人在清洗床品時，因為工作忙，床品長時間浸泡在水裡或者覺得應該要多浸泡才能洗干凈，這是錯的！像純棉、真絲、麻、天絲等吸水性很好，浸泡時間長，會導致面料損壞，同時臟污分子進入纖維，更難洗凈。

床單上不小心粘上了血漬，只需一把食鹽和澱粉，就能輕松去掉
3、洗滌模式嚴格按材質區分

洗衣機有很多洗滌模式，是不是強洗就一定能洗干凈呢？答案是錯的！因為很多面料是經不起強洗的，比如天絲、莫代爾、真絲等等。而且真正的洗干凈絕不是強洗，而是應該採用柔和的洗滌方式，才能減少損傷。

假如遇到床單上有血漬的現象，大家可以採用上述方法來進行清理，這樣也可以避免床單不整潔，影響了家人的正常生活。在選擇床單的時候，大家要注意選擇合適的材質，這樣家人平時睡覺的時候，身體會更加的舒適，而且也能讓家人睡眠得到更好的保障。

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㈦ 中餐show plate作用

瓷製餐具的種類和規格很多。不同質地、不同色彩和圖案的瓷器可彰顯其典雅、獨特的魅力。

1.瓷器餐具選用原則較為常用的一種瓷器是骨瓷（Bone China），它是一種優質、堅硬、昂貴的瓷器，圖案繪在釉裡面，酒店用的骨瓷可以加厚定製。

2.西餐瓷製餐具

（1）裝飾盤（Show Plate），西餐擺台時用於裝飾作用。

（2）主餐盤（Dinner Plate），用於盛裝主菜時使用。

（3）魚盤（Fish Plate），用於盛裝各類魚、海鮮等食品。

（4）沙拉盤（Salad Plate），用於盛裝各類沙拉、開胃頭盤。

（5）甜品盤（Dessert Plate），用於盛裝各類甜品。

（6）雙耳湯杯（Soup Cup），用於盛裝各類湯品。

（7）湯杯墊碟（Soup Cup Sauce），用於放置雙耳湯杯。

（8）湯盤（Soup Plate），用於盛裝各類湯品。

（9）麵包碟（Side Plate），用於盛裝麵包。

（10）咖啡杯（Coffee Cup），用於盛裝咖啡。

（11）咖啡碟（Coffee Cup Saucer），用於放置咖啡杯。

（12）特濃咖啡杯（Espresso Cup），用於盛裝特濃咖啡。

（13）特濃咖啡杯托（Espresso Cup Saucer），用於放置特濃咖啡杯。

（14）奶缸（Milk Jug），用於盛裝服務咖啡及紅茶時的牛奶。

（15）糖缸（Sugar Basin），用於盛裝服務咖啡及紅茶時的糖。

（16）英式茶壺（Tea Pot），用於盛裝英式紅茶時使用。

（17）鹽瓶（Salt Shaker），用於盛裝調味品鹽。

（18）椒瓶（Pepper Shaker），用於盛裝調味品胡椒粉。

（19）煙灰缸（Ashtray），服務於賓客吸煙時。

（20）花瓶（Flower Vase），用於插放餐桌裝飾用鮮花。

（21）麥片碗（Cereal Bowl），用於盛裝麥片粥。

（22）水果盤（Fruit Plate），用於盛裝水果。

（23）雞蛋盅（Egg Cup），用於盛裝整隻雞蛋。

玻璃（水晶）餐具

現代西餐中有使用玻璃、水晶製作的餐具的習慣，在晶瑩剔透之中，給西餐菜點平添了許多華貴與浪漫的氣息。

（1）水杯（Goblet），用於盛裝冰水和礦泉水。

（2）紅葡萄酒杯（Red Wine Glass），高腳杯，杯身細而長，用於盛裝紅葡萄酒。

（3）白葡萄酒杯（White Wine Glass），高腳杯，杯身細而長，用於盛裝白葡萄酒。

（4）香檳杯（Champagne），用於盛裝香檳酒、葡萄汽酒。香檳杯有三種形狀，蝶形、笛形、和鬱金香形。

（5）甜酒杯（Liqueur Glass)，用於盛裝利口酒和餐後甜酒。

（6）海波杯（Highball），用於盛裝各種軟飲料及果汁。

（7）白蘭地杯（Snifter），用於盛裝白蘭地。

（8）古典杯（Old Fashioned Glass），杯身寬而短，用於盛裝加冰的烈性酒和古典雞尾酒。

（9）雞尾酒杯（Cocktail Glass），用於盛裝短飲雞尾酒。

（10）愛爾蘭咖啡杯（Irish Coffee Glass），用於盛裝愛爾蘭咖啡。

（11）醒酒器（Decanter），用於服務紅葡萄酒。

（12）雪莉杯（Sherry Glass），用於盛裝雪莉酒，為較小的高腳杯，杯身細窄。

（13）波特杯（Port Glass），用於盛裝波特酒，容量較小，形狀像紅葡萄酒杯。

（14）水扎（Water Jug），用於盛裝冰水。

銀質餐具

（1）咖啡壺(Coffee Pot): 可將咖啡保溫半小時，每個咖啡壺大約可倒8～9杯。

（2）洗手盅(Finger Bowl): 使用時將水大約盛置6分滿，並在洗水盅里擺放兩片檸檬片或花瓣。

（3）田螺盤(Snail Plate): 專門用來放置田螺的銀盤，上有6個小孔。為了使田螺放在上面不易滑動，盤中有圓凹洞的特殊設計，以平穩放置帶殼的田螺。

（4）麵包籃(Bread Basket): 用於盛裝各式麵包。

（5）紅酒籃(Red Wine Basket): 用於服務紅葡萄酒時使用。

（6）堅果架(Nut Holder): 用於服務各式堅果時使用。

（7）汁船(Sauce Boat): 用於盛裝各式調味汁。

不銹鋼餐具

A 刀類

（1）正餐刀(Dinner Knife): 主要是在食用主菜時使用。

（2）扒刀(Steak Knife): 主要是在食用各類扒類食品時使用，如牛排、羊排等。

（3）魚刀(Fish Knife): 專用於所有熱的魚、蝦、貝類等菜餚。

（4）頭盤刀(Salad Knife): 主要是在食用頭盤、沙拉時使用。

（5）黃油刀(Butter Knife): 放在麵包盤上，供塗抹黃油之用。此為一種比點心刀還要小的餐刀，僅專用於切奶油與塗抹奶油。

（6）甜品刀(Dessert Knife): 主要是在食用水果、甜品時使用。

B 叉類

（1）正餐叉(Dinner Fork): 在食用主菜時與主餐刀搭配使用。

（2）魚叉(Fish Fork): 專用於有熱的魚、蝦、貝類等菜餚，以及部分冷的魚、貝類。

（3）頭盤叉(Salad Fork): 主要是在食用頭盤、沙拉時與頭盤刀搭配使用。

（4）甜品叉(Dessert Fork): 在食用開胃菜、水果、沙拉、乳酪及甜品時使用。

（5）服務叉(Serving Fork): 用於取食大餐盤內的食品。

C 勺類

（1）湯勺(Soup Spoon): 主要在喝湯時使用。

（2）甜點勺(Dessert Spoon): 在食用義大利面時搭配餐叉一同使用，還可與甜品叉合用於甜品服務。

（3）咖啡勺(Coffee Spoon): 使用於咖啡、茶、熱巧克力、貝類、水果類開胃菜、葡萄柚以及冰激凌等餐點。

（4）特濃咖啡勺(Espresso Spoon): 在飲用特濃咖啡時使用。

（5）冰激凌勺(Ice Cream Scoop): 在食用冰激凌時使用。

（6）服務勺(Serving Spoon): 用於取食食品時使用。

D 其他不銹鋼餐具

① 蛋糕夾(Cake Tong): 取用蛋糕等甜品時使用。

② 蛋糕鏟(Cake Server): 在取用蛋糕等甜品時使用。

③ 龍蝦夾(Lobster Cracker): 在食用龍蝦時使用。

④ 龍蝦叉(Lobster Fork): 在食用龍蝦時使用。

⑤ 牡蠣夾(Oyster Breaker): 在食用牡蠣時使用。

⑥ 牡蠣叉(Oyster Fork): 在食用牡蠣時使用。

⑦ 蝸牛鉗(Snail Tong): 在食用蝸牛時使用。

⑧ 蝸牛叉(Snail Fork): 在食用蝸牛時使用。

⑨ 檸檬夾(Lemon Cracker): 在食用檸檬時使用。

⑩ 服務夾(Serving Tong): 在取用食品時使用。

㈧ 誰了解銀質古董餐具

銀質古董餐具的風情
忘掉不銹鋼的刀叉和塑料勺子吧。在這個快餐、外賣和飯局充斥的時代，我們已經享受了太多的便利和粗糙，若在晚餐時還沒有一副考究的銀制古董餐具相陪，哪怕食物再精美，也難免感覺乏味。

得承認，沒有多少古董會被真正使用。古代中國瓷夠精美，可是沒有人會捨得用它來裝菜盛飯；天價的畫作真跡，不會隨隨便便地掛在客廳，而是小心翼翼地收藏在保險櫃里。唯有銀制的餐具，不必擔心使用的耗損，哪怕經歷幾個世紀的滄桑，亦會彌用彌新，當它從紅木的盒子里被取出擺上餐桌時，不僅僅能讓用餐者擁有好的心情和食慾，更能帶來一種華貴的味道。

正是看上了古銀餐具兼具使用品位與觀賞價值的這一特點，近年來的古董交易中，銀制餐具正在重新熱起來。倫敦佳得士曾經拍賣過一套有著近400年歷史的銀餐具，它於1615年在德國製造，包括12副刀叉、湯勺、甜品叉和三隻鹽瓶，是已知最古老的成套餐具，起拍價格高到令人咋舌的30萬英鎊。

如此昂貴的價格，除了其具有歷史意義外，也得益於它以琺琅和金線作裝飾的繁復設計。17世紀晚期之前，主人是不為客人提供餐具的，那時的潮流是「富人帶著自己的餐具出行，單是把柄材料的選擇就顯示了財富和地位」，有著精美雕刻的象牙、珊瑚、瑪瑙或琥珀把柄的餐具是上流社會使用的，而餐具的雕刻工藝更是讓人垂涎。2006年，紐約的庫珀•休伊特國立設計博物館(Cooper-Hewitt，National Design Museum)曾舉辦過一次名為「進餐的渴望：1500-2005，餐桌上的設計與器具」展覽，展出中有一對17世紀的珊瑚和銀制的鍍金湯匙和叉子，柄上精細入微地雕刻了一位優雅的少女和她的伴侶。在當時，上流社會的人們將這些華美的刀叉放在昂貴的鯊魚皮盒子里隨身帶著，功能和今天的手提袋差不多。
匹配的成套餐具是到18世紀末才成形的，而到了19世紀60年代，產銀業的發達導致產生了專用的餐具，一套餐具的器件可以多到146件，包括牡蠣叉、點心叉、甲魚湯匙，以及魚、水果、海鮮乃至色拉刀等。這些繁復的餐桌禮儀也為後人留下了大量的古銀餐具，在倫敦和紐約等地的古玩店中，各色的銀制水壺、杯盤和刀叉重新被人們發現其價值，尤其是父輩買來作為送給新婚夫婦的紀念禮物，一套19世紀12件套的普通銀制餐具，平均售價大約在幾百英鎊。
甚至是年代更近一些的名設計師作品，也開始成為了國際收藏家追捧的對象。上世紀五六十年代的英國，在餐具的設計上涌現了大批的經典款式，如羅伯特•韋爾奇於1962年推出的「阿爾維斯頓」（Alveston）餐具系列、戴維•梅勒於1953年推出的「普賴德」（Pride）餐具系列、傑拉爾德•本尼和斯圖加特•德爾文設計的餐具，都堪稱經典，一直到今天都還在生產，數十年中只略微改動了一些款式和材質。在2004年的蘇富比拍賣會上，傑拉爾德•本尼設計的1969年產的一套24餐位228件銀制餐具拍出了1.8萬英鎊的高價；2005時斯圖加特•德爾文設計的1968產的一套8餐位100件定製銀制餐具以8000英鎊成交；兩年前，一套8餐位82件的「阿爾維斯頓」餐具，配上原裝紅木盒，市價只需850英鎊，如今則需要超過1500英鎊。
在國內的拍賣會上，偶爾也能看到一兩件西洋的銀制餐具，但因為流入國內的西洋餐具本就稀少，也沒有相應的收藏文化，若想買到適心合意的古銀餐具，更好的辦法是出國旅遊時多逛逛當地的古玩店和集市。
銀制古董餐具養護

■ 清洗：使用溫水加少量洗潔精清洗，所有銀餐具都不能用漂白水、強酸類去污粉等化學劑漂洗。

■ 保管：清洗擦乾後，要存放在沒有煙氣與含硫空氣的房間內，並要遠離暖氣；銀餐具不能堆放，要利用一些包裝盒分別存放，除此，還應避免與硬物碰觸，防止表面擦損。由於銀質物體容易與空氣中的硫化氫產生化學反應，因此，要特別預防。其方法是，銀餐具洗凈之後，將其分類，浸入40℃以上不含氯的稀釋淡鹼水中10-15分鍾，再取出漂清，完全擦乾。

㈨ 家庭廚房用具大全

家庭廚房用具來分為五大類：儲自藏用具、洗滌用具、調理用具、烹調用具、進餐用具。

1、儲藏用具

分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

5、進餐用具

主要包括餐廳中的傢具和進餐時的筷子、碗、盤、刀叉等。