不銹鋼揉面案板粘面怎麼辦

㈠ 做麵包揉面很黏怎麼辦

建議放少點水試試，小時候家裡也會自己做些包子，遇到特別粘手的一般都是水的問題，可以試試，不行我也不懂了，呵呵！而且用機器攪拌的話需要的水比用人手攪拌要用的少一點，因為機器的力度各方面比較均勻！

㈡ 做揉面的案板用什麼材料最好

市面上用作案板的材料一般有木質、竹子、膠質的，不同材料有不同的特點。一般用於內揉面的話通常比較容推薦用竹案板，或者不銹鋼案板。

竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉面最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。

此外，不銹鋼案板也推薦用於揉面。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不銹鋼面板。

㈢ 家常餅　揉面後感覺面很粘怎麼辦

和面時如果水添多了，揉面會比較粘，可以適當的加點食用油，這樣就不會粘了，很容易揉成光滑的面團，而且也不影響烙餅，非常好吃哦！

㈣ 和面時，面團粘手怎麼辦

面團和軟了可以加面來進行餳面和揉制。

面團和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。

因為在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。

餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鍾左右，夏季則可以適當縮短些時間。

面團餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將面團反復地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

如果和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨鬆多孔。實踐證明，面團越揉越筋道。

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和面用水的溫度是很多人都會忽略的問題，但其實水溫對面團是不是筋道有很大的影響。

一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。

對溫度有這樣的要求是因為溫度會影響到麵粉中蛋白質的吸水性。據測定，麵粉中的蛋白質在30度左右時，吸水性最強，可以達到150%，而且在這種溫度下更容易生成高質量的麵筋，麵筋的生成率也是最高的，更加筋道。

㈤ 發面後再揉面團太粘手 發好的面粘手怎麼辦

一、發面（製作包子、花捲、懶籠、饅頭等發麵食品）材料：普通麵粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪乾酵母），5克白糖做法：1、把麵粉放在盆里，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的面團應該滿足「三光」：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。4、發酵結束後，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鍾。5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間准備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鍾。二、死面（製作餡餅、餃子、烙餅等）材料：麵粉500克（仍然喜歡用大磨坊的富強粉）、溫水250克做法：1、麵粉倒盆里挖坑，把水倒在坑裡用筷子攪拌成小面團，再用手揉成不粘手的面團。如果覺得麵粉不夠可以再補點兒。醒十幾二十分鍾之後再操作。切忌一點點的在麵粉里補水。 餡餅和烙餅的製作方法，請查看我以前的貼子。三、燙面（製作春餅、燙面蒸餃等） 材料：麵粉500克（還是大磨坊），開水250克（滾開的）做法：同二。一定要先用筷子攪，然後再小心地下手揉面，因為面團比較燙！做燙面，冬天比較好，因為和面會讓手變得暖暖的，很舒服。燙面和好之後，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面

㈥ 揉面的時候麵粉太粘手，可以怎麼來解決

放點鹽、十三香雞精，最後加水攪拌成麵糊，把電餅鐺放油，油熱後用小勺把麵糊放進去，香噴噴好吃的小餅就完成嘍！簡單易做。選擇有的替代品加入揉面，和平時加麵粉的效果基本一樣，可以緩解麵粉揉的太濕粘手的問題。這方法比較好。在，假如，如果你覺得食用油不適合你所做的東西的話，咱們也可以用奶粉來代替其實用奶粉活出來的面用來裝東西有一股淡淡的奶香味，也是最佳的一種代替的方法！將面團靜置，多放一會兒，最好放在相對乾燥的地方，讓表面乾燥，水分蒸發，再揉，可以緩解粘手的問題。

面團時，這時候它是不光滑的，用保鮮膜密封我們先反過來想，為什麼會出現揉面時面團粘手的情況？答案有三個：一個是和面時，麵粉放少了有關；二是和面時，水倒多了有關，三就是麵粉質量，質量不好，和面方法不對有關。人在倒水的時候，可能太過於著急，沒有把控好分量，倒得水太多，這樣就會導致揉面的過程非常粘手，所以揉面的時候加點食用油，就能夠讓人們在揉面的時候更輕松，不粘手，而且發。

㈦ 揉面的案板如何清理

用刀刮掉案板上殘留物，再清洗就輕松多了

㈧ 揉面時粘手是怎麼回事，怎樣處理

可能是和面的時候水放多了，可以事先塗些食用油在手上就可以了。

㈨ 做揉面的案板什麼材料最好呢

市面上用作案板的材料一般有木質、竹子、膠質的，不同材料有不同的特點。一般用於揉面的話通常比較推薦用竹案板，或者不銹鋼案板。
竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉面最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。
此外，不銹鋼案板也推薦用於揉面。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不銹鋼面板。
木案板也是一種非常常見的類型，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種「樹墩子」，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質量很重要。
優點就是高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好。
但是缺陷同樣非常明顯，重，濕度的變化容易開裂，所以有的在外側需要一圈鋼箍箍住；一樣容易滋生細菌，要經常用開水去燙；而且由於是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑。所以如果是用於揉面的話，不太推薦木質的。
膠質案板不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發霉，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌。所以也不太推薦用於揉面。

㈩ 廚師機的揉面鉤經常有面團黏在上面很難清理，有沒有什麼辦法啊

親，買廚師機是要給你減輕負擔的，給你推薦倍科家的廚師機吧，倍科揉面鉤表面有一層防粘塗層,面團不會黏在上面很難清理。配合不銹鋼盆揉面,不管是大小面團都能揉的非常好,基本面團從頭到尾都會纏在揉面鉤上,10分鍾就出膜啦