不銹鋼鍋蒸饅頭底部濕怎麼辦

㈠ 蒸饅頭底濕

1蒸鍋里的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭
2水開了在放饅頭
3饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布
怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：?

1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。?

2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。?

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。?

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。?

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

㈡ 不銹鋼蒸鍋蒸饅頭，為何水蒸發上來之後又變成水，都把饅頭蒸濕，感覺好像饅頭泡在水裡。有什麼辦法讓水不

你鍋蓋密封過嚴了吧，切是不是功率太大導致蒸汽量太大，還有就是環境溫度低，導致蒸汽遇到金屬鍋體就冷凝了

㈢ 蒸饅頭鍋底部透了怎麼補救

鍋底都透了還有什麼補救也來不及了換個吧！

㈣ 熱饅頭時，饅頭底部老被水蒸氣弄濕，該怎麼避免

饅頭是傳統的美食，以小麥麵粉為主要原料，用麵粉發酵蒸制而成的食品。無餡的為饅頭，有餡的是包子。看似極普通，可是北方人的最愛，既能做主食，也能做輔食，一日三餐皆可食用。人們喜歡饅頭，是方便快捷，更主要的是口味。饅頭是蒸制食品，是關鍵的是要「蒸好」，即表皮光滑白凈，嚼著有筋道。只是饅頭靠得是水蒸氣的不斷蒸發而是饅頭達到熟化的效果。有的時候，饅頭的底部還真的有「被弄濕」的可能。

㈤ 用蒸籠蒸饅頭饅頭底下老是有水怎麼辦

要在蒸籠底部放一塊棉布後再放饅頭，類似布袋那種平紋棉布就可以。饅頭中含有內酵母容，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。

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發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。

發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。

㈥ 蒸饅頭底部濕是什麼原因

你蒸饅頭的時候，估計是下面沒有做好保護工作，導致饅頭水化了。

㈦ 用不銹鋼鍋餾饅頭氣流水太多怎麼辦

不銹鋼蒸鍋蓋子上有空也可以，無孔不要打孔，當內部蒸汽壓力高時內，會頂上鍋蓋排氣。當內部壓容力稍高些（沸點也會高一點），對蒸饅頭是有好處！當水開蒸汽出來，過十五分鍾，饅頭己好，但不要立即開鍋蓋，應過一到二分鍾後再開，饅頭包子不會塌下去！

裡面氣太大不會把饅頭包子壓塌的！！

㈧ 我家蒸籠為什麼蒸出來的饅頭下面總是濕濕的。是蒸籠的毛病。應該買怎樣的蒸籠蒸出的饅頭才不會濕

答：你好，只要蒸籠的籠屜不容易積水就可以，蒸出來的饅頭下面總是濕濕的就是因為蒸餾水沒有完全的排掉的原因

㈨ 我用不銹鋼蒸籠蒸出包子後放在上面保溫，包子底部會變得濕濕的，請問怎麼解決呀謝謝指教！

剛蒸好的包子一定要取出放在蓋墊（就是擺餃子的那種東西）上，要保溫可以蓋上干凈的毛專巾什麼的，直接屬放在鍋里保溫會被冷卻的蒸餾水塌濕。

包好包子後，適當放一段時間，讓它再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端。

在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

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包子包好後餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團。

包子要蒸多長時間：放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。

蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

㈩ 蒸饅頭的問題怎樣讓蒸出來的饅頭底部不是很濕

首先水不能放太滿，其次可以在饅頭下墊上紗布或者油紙，另外，蒸完後不要馬上開蓋子，這樣饅頭蒸出來底部不會濕，下面介紹做法：

准備材料：饅頭生胚、蒸鍋、油紙或者紗布

製作步驟：

1、蒸鍋里放水，篦子上鋪油紙，放上做好的饅頭。