適合做不銹鋼菜刀是什麼鋼

⑴ 做菜刀最好的鋼是啥

沒有最好的，只有最適合的.做菜刀的鋼材選擇上應該有以下幾點.硬度，韌性，防銹性。菜刀的種類有切片和斬骨之分，材料選擇又不一樣！切片刀硬度可以高一些，刀口角度小點，刃口保持性好些.斬骨刀選擇韌性高的鋼材.刃口角度大點不宜崩刃.

⑵ 不銹鋼菜刀用哪種鋼好 什麼牌子好

鄧家刀，重慶大足那邊的鍛打菜刀就很好，選菜刀你先要知道菜刀的生產工藝版，現在市面上權的菜刀大概就分為兩種：
1、一種就是鄧家刀這種鍛打刀，這種菜刀是把鋼材經過反復鍛打後，打磨製作出來的刀，由於鍛打使鋼材的分子結構發生改變，讓其韌性和硬度達到最佳，使用起來具有鋒利、好用、易磨、持久的特點。
2、還有一種就是沖胚刀，這個就比較多了，主要分布在廣東陽江那邊生產，這邊的刀的量產很快，因為他們的工藝就是直接把鋼材用機器沖壓成型，然後開刃就形成了一把刀，這種刀開始用起來很快，但是用鈍後就不好磨，而且鋒利度不持久，基本就等於報廢了。

⑶ 什麼鋼材做菜刀好

本公司來5CR15MOV、源6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根據客戶需求定製的個性化鋼種。全部採用1.5~8噸大鋼錠鍛造工藝生產，鍛成鍛柸後再熱軋成鋼帶和棒材，通過先進的鍛造工藝和合理的鍛造比，達到細化晶粒、改變碳化物形態、清除偏折、增加密度等效果。使鋼的內部組織、碳化物分布更加均勻。通過客戶合理的熱處理工藝，使鋼擁有最佳的機械性能。

⑷ 什麼鋼做菜刀最好

我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不了30°，哪怕是夾鋼料也彎不了20°，肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）
廚刀優先考慮哪種造型設計最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手裡m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什麼區別。（除了sg2和m390會崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390
m390這類粉末鋼都不錯。
如果是懶人，要求防銹，那麼只推薦m390。
如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn
vg10這2個優先考慮。（
n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）

⑸ 的不銹鋼菜刀是什麼鋼

一般用的是刃具級不銹鋼，具體有很多，你可以網路下查到詳細的內容

⑹ 菜刀刀具用什麼鋼好

通常是用鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼）。
不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，但菜刀的「快」還取決於刀刃口的度數，柔和度等。
除了鋼以外還有陶瓷（氧化鋯）刀，陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。

⑺ 用什麼鋼材做菜刀好

挑選菜刀來最重要是看刀具的材源質了，刀具一般分為 切片刀 斬切刀 斬骨刀 屠宰刀等分類，根據你的需要選擇相應的刀具。 切片刀時候切片切絲切菜之類，斬骨刀時候斬骨啥的，分切不同實物使用不同的菜刀。 選購刀具一定要選擇鋼材好的，不能貪圖便宜，刀具是使用產品鋒利好用耐用才是硬道理。 在選刀具時可以用手指敲一敲刀面聽聽菜刀發出的聲音，沒有啥聲音挺起來悶沉沉的鋼材一定不好，好的鋼材稍微一敲聲音清脆悅耳好聽。 最有一個就是看刀刃的火候，個人建議家庭用刀要好用和耐用的話可以選擇傳統的老式手工鍛打菜刀，像湖南雙峰國藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老菜刀，非常的鋒利耐用還很易磨，鋼材鋼火很好，就是外表粗糙難看些論好用那絕對是廚房菜刀好貨。 不銹鋼刀一般就是剛剛開始用時很好用，時間一長就很難用了而且基本無法磨的，適合切菜不適合斬骨。

⑻ 用什麼鋼做菜刀最好

比較容易找彈簧鋼柔韌性+硬度都沒問題要能找鎢鋼錯