為什麼不銹鋼鍋不能煎

1. 不銹鋼鍋如何煎東西不粘鍋

看你煎什麼東西,魚類的話你可以在煎之前用一整塊切掉一個切面的生薑擦一下,既樂意去味,也可防止粘鍋,其他的雷同.最後,請使用不銹鋼不粘鍋~^^

2. 中葯放在普通的不銹鋼鍋里煎可以么

切不可用不銹鋼鍋煎中葯。因為中葯含有多種生物鹼，有機鹼等成分，容易與不銹鋼產生化學反應而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物
中葯湯劑的質量與選用的煎葯器具有密切的關系。現在仍是以砂鍋為好,因為砂鍋的材質穩定不會與葯物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋,不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋,銅鍋,主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定,易氧化。在煎煮葯時能與中葯所含的化學成分發生反應,如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使葯液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量,直接關繫到中葯湯劑的臨床療效。

3. 可以用不銹鋼鍋煎中葯嗎

切不可用不銹鋼鍋煎中葯。因為中葯含有多種生物鹼，有機鹼等成分，回容易與不銹鋼產生化學答反應而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物
中葯湯劑的質量與選用的煎葯器具有密切的關系。現在仍是以砂鍋為好,因為砂鍋的材質穩定不會與葯物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋,不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋,銅鍋,主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定,易氧化。在煎煮葯時能與中葯所含的化學成分發生反應,如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使葯液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量,直接關繫到中葯湯劑的臨床療效。

4. 不銹鋼的鍋到底能不能煎中葯

可以，它不會釋出鐵離子，不會和葯物中的有效成份起絡合作用。

5. 不銹鋼鍋為什麼不能用來熬中葯

沒說不銹鋼不可煲中葯啊，葯店和醫院煲中葯的機器就是不銹鋼的，是不能用鐵器煲中葯，當然最好是用陶的或瓷的。

6. 煎葯可以用不鐵鍋或者不銹鋼的鍋煎嗎

沙鍋是傳統方法了，不過現在很多人家裡已經沒有沙鍋了。
你要明白，中成葯廠里可不會用什麼沙鍋。葯廠里用的大多是不銹鋼罐。
你完全可以用不銹鋼的煮飯鍋來煎葯，或者用不銹鋼的飲水杯也可以，就是小了點。實在沒有的話，用搪瓷的也可以，就是搪瓷別破。
最好別用鐵和鋁的，因為可能會和葯物的某些成分發生反應

7. 不銹鋼鍋能煎葯嗎

可以的。
中葯煎葯一般用陶瓷，土罐，瓦罐，砂鍋等，最好不要用鐵鍋，鋁鍋金屬鍋具都不好。
原因：
砂鍋主要成分是硅酸鹽，材質比較穩定，不與葯物發生化學反應，而且傳熱效果均勻緩慢，可以使中葯更好的煎熬，不會出現過多的揮發，而且受熱均勻，中葯不易粘附鍋底，因此首選砂鍋。不能使用鐵鍋，銅鍋，鋁鍋，主要因為這些鍋所含的成分鐵離子銅離子，鋁離子等，它的化學性質不穩定，容易氧化，在煎煮葯物的時候，容易與中葯所含的化學成分發生反應，影響中葯的療效，而且有可能會造成中毒現象。在熬完葯後要及時清潔鍋具，以免葯物殘留影響下一次使用。

8. 為什麼不銹鋼鍋體不能煎

問題是調溫電火鍋不能空載使用。

9. 新買了一個鍋，使用說明書里有一條：不銹鋼鍋嚴禁用來煎制中葯。這是為什麼呢

一般來說用不銹鋼煎葯問題不大的，畢竟在醫院使用代煎中葯也是不銹鋼的材料的，這個影響 不大的 所以你可以選擇這個的，當然如果有大一點的土砂鍋是更好的，並需要按醫生的要求定期到醫院復診為好

10. 不銹鋼鍋可以拿來炸東西嗎

可以。

不銹鋼在來高溫或低溫環境自中，仍能保持其耐腐蝕的優點。不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕。

使用技巧

煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中間是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。

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禁忌

1、不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌；

2、不用不銹鋼鍋煲中葯，中葯含多種生物鹼、有機酸等成分，在加熱條件下，很容易與之發生化學反應；

3、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，這些食品中含有很多電解質，不銹鋼會與其起電化學反應，使有毒的金屬元素析出。