① 撫順鋼中校門前小攤中那個 賣的薄餅是怎麼做的
不知道你說的是不是我上學時吃的炸餅，餅是上的，一般早市上大一點賣餅的地方，或者農貿大廳能上到，醬也是買來自己調的，甜醬和辣醬.很簡單的。
② 不銹鋼圓餅 演算法
225*225*3.14*14*0.00000793=17.648公斤
③ 燒餅肉夾饃怎麼做
原料：
豬肋骨肉10千克入冷水浸泡刮洗干凈，瀝凈水分後改刀成重約1千克的長條；帶皮五花肉5千克刮凈毛茬，同樣改刀成條後洗凈血水備用。
臘汁肉--大火逼腥 小火熬香 微火入味
肉夾饃的核心在於臘汁肉，而鹵制臘汁肉時對火候的把握尤其重要。首先要開旺火將肋骨肉中的腥味快速逼出；湯汁燒沸後轉為小火，保持湯面「微沸不翻花」的狀態燜煮兩個小時，將肋骨肉全部制熟；最後要用微火繼續燜煮三個小時，讓肉中的油分全部析出融入臘汁中，而湯里的濃香又能「鑽」回肉里，所以臘汁肉才能香而不膩。這款臘汁用的時間越久香味越濃郁。
臘汁肉鹵制
1、高湯100斤倒入湯桶中燒沸，撇去浮沫。將五花肉皮 上與肋骨肉一同整齊碼入桶中，先加糖色80克，然後調入醬油2000克、鹽600克、料酒500克、大蔥段500克、姜塊200克、味溢匙點滴飄香（某寶有售）50克，放入裝有葯料的紗布袋（小茴香、砂仁、良姜、桂皮、草果、玉果、蓽撥各30克、丁香25克、花味椒20克、八角20克）。
2、頂端鋪竹箅子，上壓一塊石頭，使肉全部浸於湯汁中，開大火燒沸後轉小火，保持湯面微沸狀態燜煮2小時，然後開微火繼續浸煮3小時。
3、撈出晾至不燙手時拆去骨頭，五花肉皮朝上與肋骨肉一同放入不銹鋼托盤擺整齊。
製作關鍵：
1、第一鍋臘汁煮出的肉香氣不足，待使用十次以上，豬肉中的油脂和香氣才能漸漸溶入臘汁中，此時再鹵肉便能達到香卻不油、肥而不膩的出品效果。
2、保存臘汁時需注意三點：首先，每天都要將臘汁燒開且不能見生水，否則容易反酸、變質；另外，每次鹵肉結束都要打凈肉碎和細渣；第三，可以將打掉渣滓的臘汁放在零下10℃的冷庫中保存。
製作白吉饃生坯：
1、中筋麵粉4000克納入盆中，加30℃的溫水2000克拌勻成棉絮狀，老酵面（也稱「面頭」、「引子」）50克撕成絮狀放入盆中，再慢慢添涼水500克（添涼水可以使面團更結實一些），揉勻成表面光滑的面團，常溫餳發2小時，然後加鹼水和麵粉各500克再次揉至光滑。
2、將和好的面團搓成長筒狀，分成每個重約75克的劑子，將劑子擀成一端細、一端粗的長片，用擀麵杖將其壓平，表面刷一層臘汁油（出品帶有豬肉的香氣），從較細一端開始捲起成花捲狀，底端收口。
3、將花捲狀面團的正反兩面快速在案板上摔打兩下，用手輕輕按壓成餅狀，然後用擀麵杖壓成直徑為10厘米的圓形生坯。
4、雙手托住生坯，兩手的四指向中間曲起，將圓餅製成碗狀，在「小碗」底部輕輕按一小窩。
製作關鍵
1、製作白吉饃只需加入少部分死面，倘若全用死面，做出的饃口感發「死」；若是全用發面，烙制過程中饃坯遇熱鼓起，影響使用。
2、片狀麵皮兩端粗細不同，壓成餅後才能出現條紋狀的「虎背」；將較粗的尾巴收在底部，擀好的圓餅邊緣會有明顯的一道印記，烙好後沿此印切開夾肉，更易操作。
3、花捲狀面團放在案板上摔打，可以使面團鬆弛，烙好後內部綿軟。
4、面餅製成碗狀，然後在碗底捏出小窩，此舉的目的是為了形成「菊花心」。
烙制：
小火不加油烙烤12分鍾。
舊時多用鐵鏊子來烙餅，講究小火慢烙、木炭加熱，如今在酒店中推出時多用電餅鐺代替鐵鏊子，烙餅時仍需講究小火加熱，不加一滴油，烙足12分鍾。
烙制流程：
1、首先將電餅鐺開至180℃預熱3-4分鍾，然後將生坯「碗底」朝下放在電餅鐺上，烙約2分鍾後給其翻面，此時「碗底」已出現一個淺黃色的「小鋼圈」。2、將鼓起部分拍平繼續烙5分鍾至白吉饃邊緣呈淺黃色。3、取出後將烙好的饃放入底火、面火分別為200℃的烤箱里烤5分鍾至脆，烤好的白吉饃兩面微微鼓起，「大鋼圈」外套著一個「小鋼圈」。
製作關鍵：
電餅鐺內不放油，必須小火慢烙，才能達到皮酥內軟的口感。將臘汁肉切成碎塊，夾入用刀切開的白吉饃中即可食用。
④ 不銹鋼板可以直接烙餅嗎
老兄的你太有才了來，源但是你的問題不專業：首先 你的材質不銹鋼的材質很重要看你的不銹鋼是什麼型號的不銹鋼熔點是幾度的，不如你400-500度是不是低了點啊
不銹鋼的厚度直接影響不銹鋼的成分和型號的厚度0.2-3.0毫米的是2B型號的3.0毫米以上是NO.1型號的
具體什麼材質樓主自己考慮下吧
建議使用430的板子：430
16Cr 作為鐵素體鋼的代表鋼種，熱膨脹率抵，成形性及耐氧化性優。 耐熱器具、燃燒器、家電產品、2類餐具、廚房洗滌槽、外部裝飾材料、螺栓、螺母、CD桿、篩網
430J1L
18-Cr0.5Cu-Nb-低C.N 在430鋼中，添加了Cu、Nb等元素；其耐蝕性、成形性、焊接性及耐高溫氧化性良好。 建築外部裝飾材料，汽車零件，冷熱水供給設備。
436L
18Cr-1Mo-Ti、Nb、Zr低C、N 耐熱性、耐磨蝕性良好，因含有Nb、Zr元素，故其加工性，焊接性優秀。 洗衣機、汽車排氣管、電子產品、3層底的鍋。
⑤ 鋼爐燒餅怎麼做好吃
鋼（缸）爐燒餅的做法
自製參考
1.麵粉500克加入溫水350克和勻揉透，表面刷一層麻油，醒1小時待用。
2.麵粉150克加麻油100克放入盆內，調成油酥。
3.肉、蔥均切成1厘米見方的片，加鹽、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克蔥調成餡。
4.將醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，從邊緣捲成筒，下劑子40個。
5.暗酥擀圓皮，包10克餡，收口成圓球狀，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中間凹的餅坯。
6.餅坯表面刷一層麻油，入烤爐用200℃的爐溫烤至上色，出爐再刷一層麻油，再入爐烤成金黃色即可。
⑥ 不油酥鋼爐燒餅的做法
你好，膨鬆酥脆、涼了不發硬的油酥燒餅（火燒）做法：低筋麵粉1斤加入加版熱的豬油權（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋麵粉2斤加入泡多源10克干拌均勻，再加入酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鍾，揪成小面團，軋成水麵皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
⑦ 河南太康的鋼爐子燒餅怎麼做的
你好，燒餅有個關鍵配料就是酵母和面欣酥A，才能到達燒餅蓬鬆個大飽滿、口感酥脆。可以試試。
⑧ 鋼板燒餅面怎麼活，
燒餅
面1斤 酵母10g 泡打粉5g 糖少許 水300g
製作:
1.(20°左右)加糖、酵母充分花開後倒入麵粉和泡打粉(泡打粉先與麵粉混合)。面團和好後用壓面機壓光滑(沒有壓面機就要用手揉光滑)進行醒發，發至1倍大左右就行了。
2.把醒發好的面擀成面餅(大約1厘米左右)均勻的撒上油酥，用刮板刮平，然後撒一層鹽、味精。這時的面餅有些大，在中間部分切開成相等的兩份，把其中一張面餅從一頭捲起，捲成面卷，再從面卷的一頭卷大約120g大的劑子揪下來，以此類推。劑口朝下用花杖橫豎各擀一下，燒餅胚就做好了。
3.烤盤到一層油大約2厘米厚，面餅上刷層油鬆弛5-10分鍾後送入烤箱進行烘烤就行了。
油酥的做法:豆油加麵粉，和至粘稠狀就行(油比麵粉多些)
烤箱溫度:上火280°下火290° 10分鍾左右
⑨ 餅怎麼做需要什麼材料
椒鹽芝麻燒餅原料：麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克、雞蛋1個
盆里放麵粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
⑩ 美食，關於傳統鋼爐燒餅做法，擦酥時油和面的比例該是多少效果更好
將尚未燒制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴，然後大口向下，置於排列好的爐條上固定，即製成缸爐。
燒餅的製作
用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的食鹽和白面調和。面和好後，置於案板上，用麵杖反復碾壓成層狀，然後分成面團，將每一個小面團分別擀、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻製成燒餅胚後，即可入爐。 入爐和出爐：待缸爐燒燙後，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。約20~30分鍾後，芝麻泛黃、發出香味時，即可起爐。用鐵鏟將燒餅從爐壁鏟下，用手夾住取出，即可食用。