不銹鋼悶罐怎麼煲湯

❶ 用悶罐能燉骨頭嗎

可以的，悶罐燉骨頭味道很不錯

❷ 悶罐肉燉蘿卜怎麼做

悶罐肉是河南信陽地區以前貯存豬肉的一種方法，民間過年時候宰了自家養一年的豬，然後分割成小塊，留下過年期間要用的，把多餘的豬肉切成小塊，放在鍋中煸炒，把豬肉的水份炒干並且把豬油熔化出來，然後倒入特製的肉罐中，由於肉上面有一層豬油，使豬肉和外部空氣隔絕，存放很長時間豬肉也不會腐敗變質。吃的時候去罐子里取出部分肉，配上諸如蘿卜、茄子、豆角、乾菜等配料，酥爛味美，頗具特色。

小貼士

煸炒五花肉一定要煸炒出油

❸ 燜罐肉怎麼做

1. 取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊，

2. 炒鍋預熱，倒入少量的油，

3. 待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，

4. 待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續煸炒，

5. 待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼，

6. 備一個干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處，

7. 等到嘴饞的時候，打開罐子，取出適量的肉和油，准備一個白蘿卜（可用其他食材），

8. 將蘿卜洗凈切長塊，蔥姜等切段備用，

9. 炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續大火翻炒，加入老抽，炒出香味後，倒入熱水（稍淹過肉就可以了），

10. 等水燒開後，倒入切好的蘿卜，千張，再根據自己的口味調味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，

11. 出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。

❹ 用不銹鋼的鍋燉湯好嗎

在使用不銹鋼廚具、食具時，必須注意如下幾點：一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。二、切忌用不銹鋼鍋煲中葯，因中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應。三、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

不銹鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐腐蝕、不生銹是它的特性，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康、請注意：
茶水不要長時間放在不銹鋼杯子里 不銹鋼的不易氧化也是相對的，鹼性的茶遇到其中的鉻往往會「一拍即合」，形成有毒的氧化物，況且擱置時間過長的茶本來就不宜喝，再這樣豈不是雪上加霜?
勿用不銹鋼鍋長時間烹煮食物 如用其長時間地燉湯，不銹鋼中的金屬會與湯中的電解質發生電化學反應，其中某些元素，如鎳就會游離出來，在人體中長期積累難免會有副作用。而不銹鋼鍋煎中葯則更使不得，中葯中含有多種生物鹼、有機酸等成分，在長時間加熱的情況下，易與不銹鋼發生化學反應，輕則減輕葯效，重則生成某些有毒的絡合物：另外，用不銹鋼製品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。
小攤小販手中的所謂不銹鋼製品最好不要買 這些廉價的製品一般由質量不高的邊角料做成，其金屬組成成分也比較復雜，耐腐蝕性也差。不銹鋼從結構上主要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種，奧氏體耐腐性最強，價格也較高，有一個簡單的識別方法：只要拿一小塊磁鐵，吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好不銹鋼。

❺ 有人用過悶燒鍋煲湯嗎

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗凈。 器皿很重要 想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗凈煮一次水。 一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲葯膳 不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中葯材的湯品，因為中葯里含有很多生物鹼，加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響湯品的葯用效果。 二、高壓鍋時間快 營養損失較大 高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。 三、沙鍋原汁原味 易龜裂 用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。 四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用 這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。 五、瓦罐味鮮香醇 耗時久 制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。

❻ 用不銹鋼鍋煲湯不好嗎

用不銹鋼鍋煲湯沒有什麼壞處的。

❼ 煲湯用什麼鍋好 煲湯用砂鍋瓦罐燜燒鍋比較好

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 而在做湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳；劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用；新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗凈煮一次水。 想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。 沙鍋（還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋） 用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。 瓦罐 制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。 不銹鋼湯鍋 不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中葯材的湯品，因為中葯里含有很多生物鹼，加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響湯品的葯用效果。 高壓鍋 高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。 燜燒鍋（超市有賣電能源的煲鍋，大小相套） 這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1-2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

❽ 信陽悶罐肉的做法步驟圖，信陽悶罐肉怎麼做好吃

信陽燜罐肉

此菜又稱「燜罐肉燉蘿卜」，又名壇子肉，以獅河區最流行，口味亦最純正。每年臘月，農家常將鮮肉切片，放入鍋里炒至出油；然後連油帶肉一起，加鹽適量，放入罐內加蓋，油剛好浸過肉。以後隨用隨取，久藏不腐，瘦肉棕紅亮澤，肥而不膩，下酒、佐餐皆宜。

原料 信陽黑豬五花肉1千克，白蘿卜300克，絲瓜50克，萵苣40克。

調料

精鹽150克，味精5克，海天生抽50克，高湯1千克，色拉油1千克（約耗80克）。

製作

1.豬肉用精鹽100克腌制3天，洗凈稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入熱六七成熱油鍋（以油浸過肉片為准）炸至七成熟撈出即可。

2.將炸過肉片，加50克鹽，裝入陶制砂罐中密封一星期後開罐。

3.將絲瓜、萵筍、蘿卜切成絲，連同五花肉下高湯，用旺火燉開後改用小火燉熟即可。

提示：燜罐肉可以和任何食材搭配一起烹飪

關鍵

1.不能選用帶瘦肉過多的五花肉，油少不利於後期保存。

2.最好在臘月時腌制五花肉，或放在保鮮櫃中保存。

3.取出腌肉時，務必不要讓其碰水，否則容易變質。

4.成菜前要先把腌肉放在干鍋里稍加熱，不僅讓其出油，還可以帶走一部分鹽分，不至於成菜時太咸，成菜時不須再加鹽。

5.腌肉時要選用陶制的容器，其密封效果較好，不易產生雜味。

6.腌制的時間不能低於一個星期，因腌肉在這期間有個回軟的過程，若低於一個星期邊不會能達到質感軟糯的效果。