打發雞蛋為什麼要用不銹鋼盆

1. 不銹鋼碗可以打雞蛋嗎

可以，和其他種類的碗效果是一樣的。

2. 雞蛋掛面不銹鋼盆啥意思

指的是朋友圈的來搞笑徵婚啟自事，代表著找對象的意思，意思就是跟我處對象的話，就送雞蛋掛面不銹鋼盆。

除此之外還有送襪子、圍巾、暖寶寶，老母雞，一加子，馬桶塞、肥皂等物品，應有盡有，大家可以自己選擇。

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事實上，大量的非以徵婚為目的人也在「充分」利用這些平台，網上不時出現某某人騙錢騙色的消息，極大地打擊了真誠徵婚者與應征者對網路徵婚的信心。對於赤膊上陣徵婚的，因誠信缺失，徵婚成功者寥寥。

網上交友要謹慎，一定要認真核實對方身份，說不定美女就是「糙漢子」；在涉及錢財時，不要輕信徵婚交友對象的任何借口、說辭，多與親友溝通，防止落入騙子圈套；發現被騙，立即報警。

3. 雞蛋掛面不銹鋼盆是什麼意思

這騙局嗎？經常是走村串巷的，然後說法不銹鋼盆和掛面雞蛋等等的一些小恩小惠，讓一些沒有什麼見識的老人去聽講座。

4. 合金打蛋盆有害嗎

是的，鋁合金的盆兒打雞蛋是有害的。最好是用食用不銹鋼的

5. 雞蛋掛面不銹鋼盆是什麼梗

這屬於是懶人三大件。懶漢一般都這樣吃。

6. 用家裡的不銹鋼盆代替打蛋盆可以嗎

完全可以，只是盆來不要太大、太淺。太源大，不好使；太淺，打蛋時蛋液會溢出盆。當然，要選用食品用或醫用不銹鋼盆。不銹鋼盆用材很講究，主要是其中鉻、鎳等成分的多少。鉻、鎳等金屬成分對人體健康有害，在不銹鋼中使用比例大了，如作為食品用具，在使用過程中有析出，對人體有害。

7. 做蛋糕為什麼要打發雞蛋

蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
打法蛋白的方法 1、蛋要新鮮。 雞蛋打破後，蛋白的黏度越大，蛋黃越圓，表明雞蛋越新鮮，如果蛋白成水狀，則蛋就不太新鮮。 2、分離蛋白和蛋黃。 將蛋白和蛋黃分離，一定要分的徹底，盡量不要將蛋白中混有蛋黃。 3、打蛋盆和打蛋器，一定要干凈、無油、無水，最好用不銹鋼盆。油脂會破壞蛋白打起後的氣泡。 4、添加塔塔粉、或檸檬汁，或白醋。 蛋白的PH對蛋白泡沫的形成和穩定有很大的影響。在偏酸環境下，蛋白的氣泡較穩定，所以加入酸性物質幫助打法中的穩定和膨脹。 5、蛋白的打發。 第一分鍾：低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，滴幾滴白醋。 第二分鍾：繼續低速打，邊打邊加入1/3糖，打至糖融。 第三分鍾：加入1/3糖，轉中速繼續打。 第四分鍾：最後加入1/3糖，轉高速打。 第五分鍾：轉中速打至濕性發泡。 第六分鍾：轉低速打破大的氣泡，使蛋白濃縮、細膩，並達到乾性發泡。 總之，蛋白的打發寧可用低速長時間打，也不要高速長時間打。

8. 雞蛋能打出泡的原理

「打發」其實就是物理打發蛋白，通過攪打使得空氣充入蛋白，從而體積膨脹發起來一樣，之所以打發蛋白，其目的就是為了在面團里的發泡使面團變的蓬鬆，在面團受熱以後幫助蛋糕膨脹。

蛋白中有2種主要的蛋白質——球蛋白與粘液蛋白。球蛋白的作用在於減少蛋白的表面張力，使得空氣被攪打入蛋白後可以產生泡沫，增加表面積從而膨脹開
來；

粘液蛋白則是使形成的泡沫發生熱變性，從而凝固，這樣蛋白內的空氣能夠被包住不外泄，簡而言之，球蛋白使得空氣進入後蛋白得以膨脹，而粘液蛋白形成保護膜以保證空氣不會漏出去。

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影響蛋白打發的因素：

油脂與水分：打發蛋白的時候，容器要一滴水一絲油一點蛋黃都不能沾的，倘若有水和油，那麼蛋白液就沒有辦法很好的附在攪拌頭上旋轉，這種感覺，就好比是在水池裡面劃圈圈，再怎麼劃都只是把水劈的越來越開；

錯誤的容器：打發蛋白最好的容器是銅器，因為銅的酸性成份會中和鹼性的蛋白，
從而使得蛋白越穩定，一般家裡沒有銅器，用不銹鋼盆也沒有問題。

但是，塑料盆和玻璃碗是被禁止的，塑料盆很容易吸附水分，再吸都吸不幹凈，而玻璃碗因為碗壁太滑，蛋白掛不住容易滑落。