『壹』 不銹鋼鍋做蛋糕 不銹鋼盆能做蛋糕嗎
不銹鋼鍋烤戚風蛋糕的做法步驟
1. 為了在早上有限的時間內，盡快做好一個松軟可口的蛋糕給孩子當早餐，我一般都是在晚上睡前准備好原材料並稱量好，因為分量比較少，糖、油、牛奶正好可以裝入特百惠小精靈盒，麵粉裝入特百惠小胖圓碗，蓋好密封蓋，牛奶放入冰箱冷藏，這樣第二天早上就能快速做蛋糕了
2. 在准備工作開始的時候先將蛋糕模具放入不銹鋼鍋，煤氣灶開小火進行預熱5分鍾
3. 取兩個雞蛋，用特百惠隔蛋器，分離蛋黃和蛋白
4. 將蛋白放入特百惠龍卷風發泡攪拌器，分三次加入24克白砂糖
5. 搖動龍卷風發泡攪拌器，將蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白成直立尖角狀態，倒扣罐子，蛋白不會流動
6. 蛋黃放入特百惠星願佳節碗中，加入剩餘的12克白砂糖，用攪拌棒輕輕攪勻，並加入玉米油和牛奶，混合均勻
7. 用篩子篩入低筋麵粉
8. 用攪拌棒輕輕翻拌均勻，注意不要有麵疙瘩，也不要攪拌過度，那樣會導致麵粉起筋，影響蛋糕口感
9. 取約三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用攪拌棒切拌或翻拌均勻，這里的攪拌手法非常重要，用攪拌棒在麵糊中劃十字，或者從下往上翻拌，不能直接劃圈攪拌，這樣會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬發
10. 再將拌好的麵糊倒回蛋白中，再次切拌或翻拌均勻
11. 將攪拌好的麵糊倒入模具，連鍋一起震動幾下，使麵糊表面平整
12. 撒入適量黑芝麻
13. 蓋上鍋蓋，小火加熱約5分鍾
14. 打開鍋蓋，迅速將蛋糕連模具一起倒扣在冷卻架上進行冷卻，倒扣冷卻是為了避免蛋糕回縮
15. 冷卻一會後，小心脫模即可
『貳』 怎樣做蛋糕
法式全蛋海綿蛋糕
用料雞蛋 4枚
砂糖 140克
鹽 4分之1勺
低筋麵粉 140克
玉米油 30克
牛奶 30克做法1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖。
2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發成功。
3、分兩次把麵粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免麵粉上勁。
4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻。
5、先取少量的（大約一大勺）的麵糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌，直至均勻。
6、烤模刷油撒乾麵粉，磕打掉多餘的乾麵粉，然後把蛋糊倒入其中。
7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鍾即可，稍微晾涼，即可脫模。
8、我的長帝CK-25B烤箱購置於2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時高，也許使用時間長了都存在這樣的問題。
小貼士1、烤制的原料都要提前准備好，以免製作過程中手忙腳亂。
2、我用的咕咕霍夫的模具烤制，刷油撒粉後，我放到了冰箱里冷藏了一會，感覺比不冷藏更好脫模。
3、每次攪拌麵糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡，成品起發的效果就不好。
4、新手們只要嚴格按照方子的提示製作，一定能烤制出完美的蛋糕。
5、不喜歡吃甜的同學，可以適當減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會影響蛋糕的起發。
6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過速溶咖啡的，但是朋友吃了後說：如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。
『叄』 怎麼自己做蛋糕
1.各種材料稱量准備好，雞蛋蛋清、蛋黃分別打入兩個無水無油不銹鋼盆。
2.蛋黃加入15g白糖用打蛋器攪打均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
3.分三次加入玉米油，充分攪勻。
4.篩入混合好的低粉和玉米澱粉，翻拌至無顆粒狀。
5.翻拌好的蛋黃麵糊呈這種狀態。
6.烤箱上下管130度預熱，蛋清用電動打蛋器低檔攪打
7.這種狀態加入20克白糖。
8.打至細膩再加入20g白糖，出現紋路後加入剩下的20g白糖，直至出現小的直立三角，即乾性發泡，停止。
9.取三分之一的蛋白入蛋黃糊內翻拌均勻
10.再將翻拌好的糊糊倒入剩餘的那三分之二蛋清糊中迅速翻拌。
11.倒入8寸蛋糕模，端起震兩下震出氣泡，入預熱好的烤箱，60分鍾。
12.大約三、四十分鍾時膨脹到最高，可以看到上面已經開裂，待四十分鍾回縮後將溫度調至上管120度，下管150度二十分鍾。PS：我家烤箱溫度偏高，我按170度試過，全糊。150度也試過，底部顏色太深，最後自己進行了調整。
13.出爐後在檯面上震兩下迅速倒扣。
14.一小時後脫模。
15.按自己的喜好切片，夾心放上奶油和喜歡的水果，我一層放了黃桃罐頭，一層放了芒果。表面塗抹打發的淡奶油，撒上巧克力碎，再擺上幾款水果，OK。
黃油的烹飪技巧
黃油富含脂肪，一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。可炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，香醇味美，營養豐富，綿甜可口。
只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道生日蛋糕除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有改善貧血、增加飽腹感和促進身體發育的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。
『肆』 新手用不銹鋼盆做的戚風蛋糕
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
『伍』 不銹鋼鍋做蛋糕怎麼做
前言最近迷上了烘焙蛋糕。蛋糕卷、蛋糕塊、瑪芬蛋糕，等等。盡管口味都是差不多的，不過我還是想著法做出各種造型的。感覺很有意思。
『陸』 不銹鋼大勺做蛋糕做法
不銹鋼大勺做不了蛋糕
鮮奶油蛋糕
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可