用不銹鋼鍋做飯有錳是什麼

Ⅰ 如何辨別不銹鋼含有錳

「高錳鋼」與「304不銹鋼」相比，是增加了「錳」的含量而減少了「鎳」，這種不銹鋼與「304」不銹鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如「304不銹鋼」白亮，但因其具有較強的成本優勢，在不少領域中有著廣泛的應用。
「高錳鋼」不建議用於存在酸、鹼等化學環境中，在日常的使用環境中可廣泛應用於餐具、室內儲水設備以及工程「非關鍵結構件」的製造中。有條件的用"304"當然更好，但也不是說"高錳鋼"就不能用，只要是正規廠家出產的產品，大可放心使用。
目前國家標准中並未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質進行明確的牌號限定。這就意味著使用「非304不銹鋼」製成的電水壺並非「不合格產品」。
食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標准/不銹鋼食具容器衛生標准》GB 9684-88規定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。
各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各種餐具:應選用馬氏體型不銹鋼( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。
具體的理化指標如下。
項 目 奧氏體型不銹鋼 馬氏體型不銹鋼
鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。
鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。
錫(以Cd計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。
砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。
注:浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。

Ⅱ 使用不銹鋼鍋會導致錳中毒

不銹鋼中都會含有一定量的微量元素，但只要是通過正規途徑購買的符合我國國家標准規定的不銹鋼鍋具，其中的錳元素等金屬元素的含量和遷移水平，並不會對身體健康產生影響，也就不會傷害骨骼、消化系統等部位。

Ⅲ 不銹鋼鍋「錳含量」和「錳析出量」有什麼區別

不銹鋼成分分析項目和錳析出量項目，304不銹鋼是常用食品級不銹鋼，具有耐腐蝕、硬度高等許多優點，常用作不銹鋼食品容器的製造材料，但目前國家標准中並未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質進行明確的牌號限定，近年來，關於不銹鋼廚具中錳含量過高的問題不斷被披露，且一直未得到明顯改善。錳是人體必需的一種微量元素，通過日常飲食攝取基本可以滿足人體所需，但如果人體長期過量攝入金屬錳，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀。不銹鋼中起抗腐蝕性能的元素主要為鉻和鎳，304不銹鋼中鉻含量為18%～20%、鎳含量為8%～10%、錳含量小於2%，抗腐蝕性能優良，是製造不銹鋼食品容器的首選材料。市場上銷售的高品質、知名品牌的電水壺不銹鋼殼體多採用304不銹鋼。那麼為什麼市場上仍然有這么多的電水壺產品棄304不銹鋼不用而選擇高錳鋼呢？這是由於市場上鎳價遠高於錳價，許多廠家為了節省成本，而選擇高錳鋼。這類不銹鋼，錳含量是304系列不銹鋼的4～5倍，鎳含量卻只有1%左右。這類不銹表觀上與304相似，抗腐蝕性能卻不及304。如果長期使用，不銹鋼耐腐蝕性下降更快，不銹鋼表面腐蝕後，重金屬溶出風險將會隨之增加。

Ⅳ 現在買不銹鋼鍋怎麼樣才知道錳不超標

這個問題比較復雜，我簡單講一下吧。
不銹鋼能抗腐蝕，是因為它是含有大量鉻元素的鋼鐵。當鉻元素含量大於10.5%時，鉻能夠在鋼鐵表面形成緻密的鈍化層。阻礙了化學物質腐蝕鐵。
304不銹鋼是國際公認的（做食品葯品容器等情況下）對人體無害的材料，304內部除了鐵以外還含有鉻和鎳，而鎳的價格非常貴。所以低價的201等不銹鋼材料用錳代替了鎳。201雖然便宜，但是它的防腐蝕性能不如304。

那麼如何監督鍋是用安全的304還是含大量錳的201？最簡單的方法是放一塊磁鐵在鍋上，看看磁鐵能否被鍋吸住。如果磁鐵很容易被鍋吸住，那鍋子多半不是304製成的。但是鍋的邊緣翻邊處用於板料變形很大，304的奧氏體結構因冷作硬化變化，所以翻邊處能被磁鐵吸引是正常的。

磁鐵的方法不是必定準確，（因為有時候304沖壓變形很大時會顯示弱鐵磁性，就是不容易被磁鐵吸引，但是還是能吸住。）但是一般情況下不能被磁鐵吸引的鐵鍋肯定是304製造的。

唯一的特例是印度人搞了一種專門假冒304的J4不銹鋼，不過這種鋼材一般不會出現在不銹鋼鍋上，所以你還是可以用不被磁鐵吸引的方法來鑒定鍋子是否是安全的304不銹鋼製造的。

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Ⅳ 買不銹鋼鍋、炊具怎樣看代號數字，鉻、鎳和錳的含量是多少

在不銹鋼產品中抄，鎳是為了防腐蝕，鉻是為了防銹，這兩種材料都比錳的價格要貴，比如鎳是每噸10多萬元，而錳每噸只有1萬元。錳主要是起消磁作用，由於錳價格相對便宜，很多不銹鋼鍋都會多加入錳來替代鎳、鉻等材料。

買不銹鋼產品怎樣看數字?

家用品不銹鋼代號分為：430(13-0)、304(18-8)、316(18—10)三個等級。代號前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。

430不銹鋼(13-0)：無法抵抗空氣中的化學物質造成的氧化，使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況。

304不銹鋼(18-8)：可抵擋化學性的氧化；304是國家壓力鍋標准必須使用的材質，不銹鋼壓力鍋的標准材質就是304以上。

316不銹鋼(18-10)：高級用品用10%的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼，也就是「醫用不銹鋼」，符合標準的食用級不銹鋼材質。

Ⅵ 使用不銹鋼餐具真的會錳中毒嗎

錳（Manganese）是一種常見金屬元素，它對人體並非毫無益處。相反，它也是人體必需的一種微量元素，是人體結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等也不可或缺。正常的腦與神經功能，也離不開錳的參與，錳不足會影響神經發育。一般來說市面上的304材質不銹鋼是沒問題的，不過很多不良商家會用201,202這種超標鋼材取代304謀取利益，這是比較危險的。