A. 不銹鋼盤蒸饅頭黑點
如果確定清洗干凈了，那就不是不銹鋼的，是不銹鐵的
B. 蒸饅頭為什麼熟會出現黑點或黑斑
是褐色的點或者斑么？如果是褐色，可能是你加的鹼沒有揉均勻，如果是黑色，那是不是你的籠屜有什麼污垢，在蒸煮過程中自己滴下來了！
C. 新的不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，任何處理
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
D. 不銹鋼盤蒸饅頭沒蒸的時候底板沒有小黑點，蒸好了過一會就會就有小黑點怎麼回事
如果是盆有黑點的話 或許是溫度太高糊了 或許白鋼質量不好
E. 怎樣解決用不銹鋼盤蒸出饅頭上的小黑點
用醋好像可以
F. 剛蒸出來的饅頭很多黑點為什麼
1、用紙隔開不銹鋼盤和饅頭的接觸。2、不要用不銹鋼盤蒸饅頭
G. 蒸熟 饅頭 黑點怎麼辦
一、產生的原因：
1、鹼面放的不勻；
2、用紙隔開不銹鋼盤和饅頭的接觸；
3、籠回墊臟了生答銹了；
4、蒸箱裡面不幹凈，蒸箱底部或者蒸籠布上有灰塵；
5、不要用不銹鋼盤蒸饅頭；
6、饅頭會長黑點是因為發霉了。
二、處理辦法：
前5個原因多加註意就行，最後一個原因，饅頭暴露在空氣中是很容易發霉的，是因為空氣中含有肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌，象這種情況就不要吃了，為了健康。
H. 不銹鋼盤蒸饅頭底板有小黑點怎麼回事該怎樣解決。
是高溫下，復不銹鋼中的鐵跟氧制發生化學反應，生成四氧化三鐵，化學式Fe₃O₄。別名氧化鐵黑、磁鐵、吸鐵石，為具有磁性的黑色晶體，故又稱為磁性氧化鐵。。 通常用作顏料和拋光劑，也可用於製造錄音磁帶和電訊器材。無毒！
I. 不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，應如何處理
蒸的時候可以用一塊干凈的布鋪在上面，不過一定要注意安全，保證有足夠的水。