VGmax不銹鋼怎麼樣

Ⅰ 碳鋼好還是不銹鋼好

就生銹這個問題來說，大家覺得碳鋼和不銹鋼哪個強一點？各位，這個問題非常好。首先，它涉及到的是生活類的話題，是老百姓喜聞樂見的話題，很接地氣。其次，這個話題比較輕松，所以是個難得的好題目。最後，作為文字工作者，小編認為，我們在闡述這些生活類話題時，應該盡量客觀、公正，不偏不倚。而且，應該注意我們的價值導向。因為，普及生活小常識，做好科普教育工作，也是我們文字工作者的應盡之責。

不銹鋼可以在的溫度-270°C～400°C下長期安全工作，無論是高溫還是低溫，都不會析出有害物質，材料性能相當穩定。不銹鋼材料安全無毒，無腐蝕和滲出物，無異味或混濁問題，不會對水質造成二次污染，保持水質純凈衛生，衛生安全性達到完全保證。不銹鋼具有耐腐蝕、增強強度、鋼材變形不易破裂和環保性能，不易銹蝕，且具有良好的延展性和韌性。適用於惡劣環境（濕、酸鹼等戶內外環境）下使用。綜上所述，就生銹這個問題來說，不銹鋼更強一點。

Ⅱ vg10相當於中國的幾號鋼材

截止到2019年8月11日，國內目前沒有這種等級的鋼材。

VG10又名「V金10」。日本 「武生特製鋼」 之「VG10」高性能不銹鋼材， 乃「V金」, 系鋼材之最優級別。 誕生於日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。

VG10含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用於日制之優質刀具。

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加入後的效果碳 C 可以增加鋼材的強度，但是如果含碳量超過1.5%就會使鋼變脆。鉻 Cr 含鉻量達到13%以上時可以增加鋼材的耐腐蝕性。

錳 Mh 可增強鋼材的耐高溫性能，降低軟化性。鉬 Mo 增強鋼材的黏著性，降低刀刃的損傷、提高刀刃磨研效果，形成雙碳化物。

釩 V 增強鋼材的黏著性，是鋼材內部組織細化，防止刀刃損傷，有助於雙碳化物的形成。鎢 W 在鋼材表面形成碳化物保護層，增強了鋼材的強度，耐鍛打性。鈷 Co 防止鋼材表面保護層脫落。

不銹耐酸鋼簡稱不銹鋼，它是由不銹鋼和耐酸鋼兩大部分組成的。簡言之，能抵抗大氣腐蝕的鋼叫不銹鋼，而能抵抗化學介質(如酸類)腐蝕的鋼叫耐酸鋼。一般說來，含鉻量wcr大於12%的鋼就具有了不銹鋼的特點。

不銹鋼按熱處理後的顯微組織又可分為五大類：即鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體一鐵素體不銹鋼及沉澱硬化不銹鋼。

Ⅲ 請教一下關於菜刀鋼材的問題

我也在琢磨菜刀.
關於SG-2，只有看過它和VG-10的對比，說是它的硬度、耐銹蝕以及韌性（這個專覺得奇怪）屬都好過VG-10，但是VG-MAX不知道。
至於磨刀的話，我是用的刃之黑幕的，目前有320、1000和5000。三塊加起來大概是160刀的樣子吧。實際使用的話320沒用過，直接從1000開始，然後5000完工，用起來感覺（1000的切削確實很強）。不過因為目前手頭的刀比較軟（最好的也就是雙立人的twin master, 硬度標HRC57），如果對付硬度高的刀不曉得怎樣。
至於刀的維護，這要看你是怎麼用。如果日常家用的話，保持乾燥，用完擦拭乾凈就好了，一般來說用三四個禮拜不成問題。如果是做廚子的。。。努力磨吧（我用的刀太搓，得磨得很勤）

Ⅳ 日本什麼菜刀最有名

1、kai 貝印（貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業）

2、堺孝行（堺孝行的廚刀種類更加豐富和系統）

3、真久作（真久作廚刀在日本設計和生產，相對其他品牌，知名度要低得多，但它卻獲得了專業人士的普遍好評）

4、YAXELL（YAXELL同樣是來自關市的廚刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎廚刀銷量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）

1. kai 貝印/日本廚刀

貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業，創立於1908年。其發源地「日本刀都」關市作為日本機加工刀具之城，還是日本乃至全亞洲最大的刀具代工OEM地區。貝印旗下傳統廚刀品牌關孫六，名字就與關市緊密相關。

關孫六主要面向日本本土銷售，600元出頭的價格就可以買到VG10材質產品，性能達到了旬Classic系列水準，性價比高。在國內市場，關孫六也有眾多的SK系列中式菜刀可供選擇，材質多為400系列馬氏體不銹鋼，售價在300-400元之間。

旬是貝印面向歐美市場的高端品牌，在國內人氣很高，價格普遍在1000元以上，多年獲得BLADEMAG最佳廚刀獎。Classic系列是旬的入門級產品，其中，DM-0706主廚刀受到美國《消費者報告》的推薦，功能同樣全面的DM-0718三德刀售價1264元，是體驗日式廚刀不錯的選擇。另外Classic系列也有中式廚刀產品，如售價高達1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列廚刀使用16度手工開刃，相對20度開刃的德系廚刀來說要鋒利很多。另外，針對日式廚刀韌性低的問題，又使用33層大馬士革鋼技術來包裹核心的VGMAX鋼材，在柔韌性和防銹上優化明顯，不過仍不能用於切割硬物，不可用洗碗機清洗。更高端的選擇還有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它們使用了SG2粉末鋼材質，含碳量為1.5%。其中售價為2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度達到64，而FUJI系列更是帶有最頂尖的161層銅鎳合金大馬士革雨滴紋，除了顏值更高之外，切菜時完全不必擔心粘連。

盡管採用了大馬士革鋼，但磨刀和防銹仍然是日式廚刀的根源性問題，除了提升使用技巧，你可能還需要花更多的時間來養護和磨刀，像貝印這樣的日式廚刀一般適用於有一定經驗的人群。另外，若使用普通木質砧板會有木頭渣，竹製砧板太硬又會傷刀，因此建議日式廚刀搭配硬質硅膠砧板使用，硅膠砧板表面顆粒也有利於固定比較滑膩的食材。

2. 堺孝行/日本廚刀

關市是日本機加工刀具之城，堺市則是日本手工廚刀的心臟地區，這里供應了日本80%以上的職業料理人用刀。堺市擁有600年的手工廚刀製作歷史，手工廚刀從業者一般在入行30年後才能接單，經過行業和政府雙重審核認證，其手工廚刀品質處於全日本第一的地位。雖然堺孝行是一個比較新的品牌，但其整合了眾多當地的刀匠資源，將手工廚刀市場化，堺孝行就是堺市手工制刀水準的綜合體現。

相對日本老牌手工廚刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具種類更加豐富和系統，其產品線除了傳統的日式廚刀，還有豐富的西式廚刀和中式廚刀，價格也要低上20%-30%。其中使用VG10鋼材的180mm三德刀，使用33層大馬士革鋼，售價在700元左右；匠心系列的「墨流」使用SG2粉末鋼和67層大馬士革鋼，售價在1200元左右，這兩款相對來說比較省心。在中高端刀具中，堺孝行一般會提供刻字服務，使用高碳鋼的匠心櫻系列在價格上就有明顯提高，如青2鋼的牛刀價格在2000元上下，但需要及時保養防銹，基於這個問題的改良版則使用了日立金屬的不銹高碳鋼「銀三鋼」，售價2500元左右，洛氏硬度為60HRC，不易生銹，相對來說更容易保養，對新人非常友好。

Ⅳ vg_10不銹鋼好不好據說是用來做刀的

又名「V10金」。日本抄 「武生特製鋼」 之「V金10號」不銹鋼材, 乃「V金」, 系鋼材之最優級別。 誕生於日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。其中V表示的是「Virgin Steel」的意思。VG10是往嚴格篩選的高純度原料(Virgin Steel)中加入C（碳）、Cr(鉻)、Mo（鉬）、V（釩）、Co（鈷）等元素的高碳素不銹鋼。含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用於日制之優質刀具。所含元素 化學代號 加入後的效果碳 C 可以增加鋼材的強度，但是如果含碳量超過1.5%就會使鋼變脆。鉻 Cr 含鉻量達到13%以上時可以增加鋼材的耐腐蝕性。錳 Mh 可增強鋼材的耐高溫性能，降低軟化性。鉬 Mo 增強鋼材的黏著性，降低刀刃的損傷、提高刀刃磨研效果，形成雙碳化物。釩 V 增強鋼材的黏著性，是鋼材內部組織細化，防止刀刃損傷，有助於雙碳化物的形成。鎢 W 在鋼材表面形成碳化物保護層，增強了鋼材的強度，耐鍛打性。鈷 Co 防止鋼材表面保護層脫落。

Ⅵ 用作刀具的不銹鋼，哪個牌號最好，是404

不銹鋼刀具主要是日常生活用刀，但不銹鋼刀具多種多樣，按鋼材種類價格也有回很大差別：一般常見的刀具不銹答鋼440C、420HC、ATS—34、AUS—8、AUS—10、154CPM、VG10、VG1、S30V、RWL34、2Cr13、3Cr13等等，現今以RWL34、S30V價格最貴，一般是製作求生刀、野外作業用刀的首選。
其實不銹鋼刀具並非真的不生銹，只是因為鋼材中含有13%～18%的鉻及其它合金成分（如釩、鉬、鈷）才會對比工具鋼抗銹能力強些，如果在使用不當的情況下依然會生銹，如海水、酸雨、汗水也會加速不銹鋼表面氧化。

Ⅶ fallkniven wm1怎麼樣

Fallkniven A1這種生存抄刀頗受軍方襲的寵愛，因為它合乎軍用刀具的條件。簡潔：除去多餘的累贅，沒有刺刀的那種笨拙。實用：博依刀形適合各種用途，劈砍、切割、穿刺都適宜。

VG-10高級不銹鋼和420J不銹鋼，三枚式夾鋼製作，通體式龍骨。使刀體既有硬度又有韌性。克拉通防滑手柄，不易脫手。新款式的子托戰術刀鞘，耐腐蝕易清洗喜攜帶方便。當然，在戶外叢林中，它是很好的選擇。

Ⅷ 不銹鋼刀具材質 刀具不銹鋼材質有哪些

刀具用的不銹鋼一般都有超過百分之十三的鉻元素，大多數的廚房刀具都是由馬士體不銹鋼製成，刀具不銹鋼的材質有440A，440C.,VG-10,等不銹鋼！

Ⅸ 麥秸稈不銹鋼刀具用著怎麼樣啊

不銹鋼刀具主要是日常生活用刀，但不銹鋼刀具多種多樣，按鋼材種類來價格也有很大差專別：一般常見的刀具不屬銹鋼440C、420HC、ATS—34、源AUS—8、AUS—10、154CPM、VG10、VG1、S30V、RWL34等等，現今以RWL34、S30V價格最貴，一般是製作求生刀、野外作業用刀的首選。
其實不銹鋼刀具並非真的不生銹，只是因為鋼材中含有13%～18%的鉻及其它合金成分（如釩、鉬、鈷）才會對比工具鋼抗銹能力強些，如果在使用不當的情況下依然會生銹，如海水、酸雨、汗水也會加速不銹鋼表面氧化。

Ⅹ 大家覺得麥秸稈不銹鋼刀具咋樣啊

應該不錯的
治療可靠
值得購買