因為316不銹鋼比銅材的硬度更高，加工難度更大，刀頭的損耗更多，所以更貴！
2. 菜刀是木把好還是塑料把好
塑料手柄或者木頭手柄使用起來區別不大，無非就是起到隔熱的作用。
塑料手柄是屬於熱固性塑料，具有耐高溫、隔熱、美觀、手感好等特點，和木頭手柄的鍋鏟的相比更環保，很多國外的家庭都在用。
木質鍋鏟把的手感比較好，但大多數是兩片木片和中間一片金屬片黏合的，很可能會出現金屬片與木片脫落的情況。
3. 菜刀木柄好還是鋼柄好
碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。
舉個例子：
比如德專國大部分屬的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。
但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。
就那麼簡單。。。
如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。
4. 牛排刀什麼牌子好
牛排刀比較好的品牌如下：
1.Berti 1400s牛排刀，310美元6把。
2.Adam Gold Matte牛排刀，每把版40美元。
3.Serenity Norwegian Based牛排刀，每把200美元。
4.Forge De Laguiole Philippe Starck Log餐刀，4把580美元。
5.Middleton Made Knives牛排刀，6把600美元。
6.David Mellor London 不銹鋼牛排刀，每把28美元。
牛權排刀（Steak knife）是一款吃西餐的餐具。牛排刀採用優質不銹鋼製造而成。牛排刀每個不銹鋼部件都是經過嚴格專業的淬火熱處理和打砂拋光，硬度和光澤度都非常高，防銹能力強，手感自然舒適，特別用於西餐吃牛排時最為方便。
5. 廚師刀為什麼是木柄的
不一定非得是木柄，我在後堂干過，也有鐵柄的。只是你選的圖是木柄的版，為什麼是權木柄，因為可以減輕質量，畢竟用金屬的要加重不少，配菜師不得累死。另一方面木頭導熱差，不會受到溫度影響，手更舒適。還有一個就是防滑，舒適，握起來感覺很好。
6. 為什麼不銹鋼炊具要加上木柄
這是為了隔熱，因為金屬材料的特點就是導熱性能好。不過現在木柄或是塑料手柄的回都是低檔不銹答鋼炊具的特徵了，真正的德國大牌，如菲仕樂，赫德賽都用一些鑄鋼或是中空等更為先進的方式來隔熱，全不銹鋼結構，更為美觀，大方。
7. 不銹鋼餐刀的刀柄有空心和實心2種。為什麼空心刀柄價格相對貴，並且使用壽命更長謝謝指教
刀柄如果是空心的，說明刀刃和刀柄是用一塊板材加工而成的。刀柄是不銹鋼板材經過彎曲回卷制而成。答
然而我們知道，刀刃部分要求鋒利，硬度高，中心部分最好還有一定的韌性——參見鬼子的東洋刀工藝。這對不銹鋼的材質和熱處理工藝有很高的要求。此時，如果刀柄用同一塊不銹鋼板材，實際上用料的成本是較高的——俗語說，好鋼用在刀刃上嘛，但這空心刀柄的餐刀全部都是由好鋼製成的。
此外，你要對強度可以做刀刃的不銹鋼進行捲曲，要麼是有強大的加工設備，要麼需要對不銹鋼的刀柄進行額外的熱處理加工以軟化刀柄處的鋼質，以便於捲曲加工。這也會產生額外的成本。
實際上，熟悉機械加工的人都知道，並非用的鋼材少，成本就一定低。很多時候，加工成本比一點鋼材用量多少的差異要高得多。
而實心的刀柄，是在刀刃後面另外添加，用鉚釘鉚接，或者焊接在刀體上的。此時，加工成本反而更低。但是鉚釘和焊接介面的強度（尤其是反復使用後的疲勞強度——因為鉚釘的材料強度肯定不如母材，鉚釘要足夠軟才能被拉伸或者壓平。而焊接工藝中，焊縫的疲勞強度一般大概只有母材的30%～40%）都不如一體加工來的高。所以價格低，壽命較差。
商用廚具專家純手工輸入為你解答，請給予好評。
8. 牛排刀叉 不銹鋼 是否允許不是百分百不銹鋼
牛排刀叉 正常都是不銹鋼的
是否允許不是百分百不銹鋼
不銹鋼是已材質來分的 如201 202 306 402 等
正常是202的，好一點的用306的
9. 日本的菜刀比中國菜刀貴10倍這是為什麼
買個菜刀壓根不用考慮日本貨啊，中國的制刀工藝千年了，只是現在市面上大內把的陽江不銹鋼容刀，說真的這種不銹鋼刀爛得很，在機器上直接冷軋出來成型就開賣，買的時候看起來很鋒利，用不了2個星期幾變成鋸片報廢了。
菜刀要好用還是要用國藩炮彈鋼手工菜刀這種老一輩傳統鍛打的老式刀，經過爐火鍛打出來的刀要比不銹鋼冷軋出來的菜刀鋒利耐用得多，耐用易磨使用壽命也長。
日本刀主要是以日本人的飲食習慣設計的，像日本人的壽司刀 魚片刀等等。 不適合中國人使用，咱中國的飲食文化那是世界第一的，日本刀做中國菜壓根就是對方不了。