『壹』 包子怎么包
包子的做法是先要将适量的馅料放在面团的上面 然后用两个手指向上倾斜的提出一个褶皱,就这样重复往复的捏褶皱,然后将最后的一个褶皱和第一个褶皱连接起来。
包子也可以借助专门的工具来把包子的内馅来包好,但是这样包出来的包子比较呈现机械化,不能给人以外观的冲击,所以如果自己包不好的话可以借用专门的工具,以免浪费原料。
包包子的流程
和面,擀皮,准备内陷,包成饺子,蒸包子,和面时加水不宜太多,否则擀出来的包子皮过于软粘。若水太少,面粉太多,做不成包子皮。
适宜选用中筋面粉,这样做成的皮才软硬适中,香糯Q弹,蒸小包子15分钟,大包子蒸25分钟,待到包子的皮变软,且有包子内馅的香味,包子就可起锅。
『贰』 大厨教你做薄皮素包子,薄皮馅多,无需发面,包子不变形,真好吃
不发面的包皮包子好吃,
原料:
面粉 500 克,口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克,腐乳25克、麻酱25克,盐2克、碱2克,味精1克,姜末20克,水淀粉10克,香油30克
制作:
1.面粉加水、碱和面
2.口蘑切丁,香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎,木耳、粉皮切碎,麻酱、香油15 克调匀
3.炒锅放香油,下姜末爆香,下口蘑,用水淀粉勾芡,放入香菜、味精拌匀,加入调料拌匀成馅儿
(二)济南长清大素包:
原料:
面粉 350克,发酵粉150克,粉条200克,白菜200克,葱100克,酱油15克,盐4克,味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克,姜末5克,油30 克,碱2克
制作:
1.面粉和发酵粉加水和面,粉条煮软剁碎,用油、盐3克拌匀,白菜切成碎,用盐1克拌匀,葱切片
2.和好的面加碱揉匀
3.白菜去水分,和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿
(三)济南香菇素包:
原料:面粉500 克,发香菇200克,油菜250克,油面筋60克,发木耳100克,酵母3克,盐5克,味精2 克,糖5克,油20克,香油15克
制作:
1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎,油菜洗净焯水,切碎去水分
2.炒锅放油,加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒,加入油菜、味精搅拌均匀,淋上香油即可
(四)济南什锦素包:
原料:
面粉500 克,酵母5克,水发海米25 克,水发木耳25 克,粉丝100克,茭白100克,鸡蛋250克,胡椒粉3克,笋尖25克,姜12克,水发冬菇25克,油菜心50克,盐15克,水发黄花莱15克,味精5克,葱20克,香油50克
制作:
海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜、炒好的鸡蛋、泡开的粉丝通通切碎混合,加入香油、盐、胡椒粉、味精拌匀即成馅儿
(五)昆明绣球素包:
原料:
面粉500克,绣球菌600克,葱末15 克,料酒20 克,盐3.5克,味精、白糖各2 克,麻油25 克
制作:
绣球菌洗净沥干切碎,加入调料拌匀即成馅儿
蒸包子时,包子底不发或死面,如何解决?
蒸的包子底时不时有死面发不起来的原因有几种:
首先
最直接的一种原因应该就是擀皮的时候没有做到中间厚两边薄,包子底太薄导致的,
其次
第二种原因就是和面皮的醒发有关了,看包子的醒发程度不能光看表面,底部也是需要考虑的,底部醒发不到位也会造成你说的这种情况的,第三我想可能和您用的蒸包子笼屉有关,一般蒸包子最好用竹子或者木头的笼屉来蒸,千万不要用铁的笼屉直接上锅蒸,这样是最容易造成您说的这种状况的,如果实在没有竹子的笼屉可以在铁笼屉表面放一层薄薄的白菜垫底,也会同样避免问题的发生的,
最后一种
可能应该就是您包子里添的馅太过多了造成的,有些人一味的追求皮薄馅大,其实她不知道皮包馅大固然很好,但也要控制在一定的量之上,太过的追求皮薄馅大反而会起到相反的作用,在往里揣馅的时候用力过大就会造成底部过薄所以蒸的时候也会出现这种情况
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『肆』 有没有包包子的工具
民以食为天,早上买几个包子当做早餐成了越来越多人的选择,包子店的生意也是好得没话说,四季经营没有淡季,而包子机的发展更是推动了食品行业的发展。
食品机械行业的发展,让生产包子机设备的厂家摩拳擦掌蠢蠢欲动,想在这行业中分得一杯羹,同时也让各消费者有了更多的选择,因此包子机功能的完善化在市场需求中即将发挥着重要的作用。
包子机一直在市场上得到消费者的肯定,这主要还是得益于技术的进步,我们对对包子机不断的创新,为设计出更实用的包子机设备而一直在努力,通过吸收技术的思想融入到我国商品的包子机上,可以进一步发扬光大给企业生产注入独创的活力,达到了一个崭新的高度。
这包子机也太“神奇”了?包子皮薄馅大满嘴流油,韭菜鸡蛋也能包
在每天的早上,早餐店永远是最亮丽的一道风景线,顾客排着长队等待着店家给自己带包的美食。经常有人听到说:“好吃的东西值得等待”,虽然确实是有道理,但是对于小编这种不愿意等待的人,可能只能随便买点吃的就去上班了。
随着长时间的发展,店主会发现每天虽然很忙,但是效率始终提不上去,使自己大量的顾客流失掉。为了能够帮助所有包子铺能够高效率的工作,我们发明迷找到了非常出名的包子机,是由安徽芜湖的吴相标师傅经过长达13年的研发做出来的。
这包子机真不愧是全国首创!30秒随意换陷,连白糖馅的包子都能包
经过不断的努力,吴师傅终于把这台全自动包子机给做出来了,值得一提的是吴师傅这款包子机就是分为三大块,一个供应馅的,一个供应面的部分,另一个就是裂化成型的部分。还有一个特点就是收馅的部分就是换馅非常方便,30秒钟就解决问题并且不浪费任何馅料。
自从吴师傅有了这个“法宝”,顾客每天排着队的买包子,不仅做出的包子又香又软,顾客还可以随时吃到新鲜的包子。我们都听说过薄皮大馅的饺子,但是为了能够满足顾客的味蕾,吴师傅用这台全自动包子机也同样做出了薄皮大馅的包子,由于生意火爆,大叔凭它一天卖出2万多个包子。
『伍』 在哪里可以找到做包子的视频教程
在腾讯视频、爱奇艺、优酷等app可以找到做包子的视频教程。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。
原料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇适量、胡椒粉少许。
先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;
将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
『陆』 如何做包子,求步骤!
把5克的干酵母粉倒入饭碗,用四分之三饭碗的温水调匀。将酵母粉液倒入大盆,用量米筒量三杯的面粉(约300克)倒入其中。揉面15分钟,面光滑,用盖盖住发酵1小时。面发好,揉成条,切小段。压成圆饼状,擀皮,中间厚周边薄,放馅,角边对折,反时针往前捏褶。放手心转圈团圆,让其完美。包完包子,用盖盖住待其再发酵25分钟,然后上蒸锅大火蒸25分钟就可以吃了。
『柒』 自动包子机做出来的包子重量够了,但大小太小了
自动包子机做出来的包子重量够吗,饭大小?太小了。自动暴击自己做出来的重量肯定是够的,他包的包子的大小都是一致的,没有特别大的,也没有特别小的。
『捌』 做包子秘方!
香菇肉包 子
用料
包 子皮用料:;馅料调料:生抽耗油叉烧酱(如没有可不加,改用白糖20克)芝麻香油适量盐少许;包 子皮用料;面粉320克(其中包含高筋面粉60克,没有高筋粉可全部用普通粉);牛奶190克;酵母4克;糖10克;盐3克;包 子馅用料:;猪肉300克(带皮最佳);生姜葱少许;香菇5个;胡萝卜半个;洋葱半个;咸菜或酸菜适量;白菜叶少许;玉米粒少许
做法
第一步(和面)
1,将包 子皮用料混合在一起拌匀,酵母和盐糖要分开,揉至表明光滑不粘手。
2,揉好的面团盖上保鲜盒30度左右发酵至2倍大(约1-2小时),趁着面团发酵期间去准备馅料哦
第二步(馅料)
准备工作:猪肉剁碎,胡萝卜切细丝香菇和洋葱切小丁咸菜和白菜均切碎
1,带皮猪肉洗净切小块。
2,猪肉剁碎(我是用绞肉机绞的,如果自己嫌麻烦也可以买肉的时候店家给你绞成肉糜)
3,肉糜中加入生抽,耗油,叉烧酱,香油,葱花和姜末拌匀。(调味料视个人口味决定用量,我没有加盐感觉咸淡刚好)
4,加入胡萝卜丝搅拌。
5-6,加入洋葱和香菇丁搅拌。
7-8,加入咸菜和白菜叶搅拌。
9,最后加入少许玉米粒搅拌即可。
准备就绪,面团发酵好了,开始包包 子咯!
1,面团发至2倍大,内部呈现蜂窝状即可。
2,按压面团,排出内部空气,将面团分成12小份,压成中间厚边缘薄的圆面片。
3,面片放入手掌内托住,将馅料放入面皮中间,收口。
4,包好的包 子放入蒸笼中盖上盖子醒发20分钟(我用的是电饭煲自带的蒸笼)。
5,冷水入锅起蒸,20-25分钟即可
外表朴实无华,内里包含一颗美丽的心!
咱这包 子真的好吃哦,松软的皮,一口咬下去就见着馅了,松软的皮配上好吃的馅才称的上美味~
我家的宝贝,每次趁她午睡时我做吃的,每次我刚做好他准时醒来,
仿佛就知道我把好吃的做好了,专门是起来吃似的,老妈我甚感欣慰啊
『玖』 怎么开包子店
你先要学会多种包子的口味,如麻辣豆腐包,梅干菜肉包,瘦肉豆角,胡萝卜木耳鸡蛋包,酱肉包,干豆角肉包,等等,学更多包子馅料就去专业学校,可以学几款粥几样小菜。
『拾』 有个软件需要破解下,能破解的奉上全部财富值!
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进入官网后找到包子工具箱进行下载
工具箱里有提供破解的软件