㈠ 贝印kai烘焙厨房切面包刀好用还是日本关东光面包吐司切割刀好用
面包可以说成两种， 一种就是能食用的面包，另一种就是指的物质上的东西，或者食物，或者是金钱，这就是更深层次的意义。 也不知道你说的是哪一种。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
㈡ 面包切片用什么刀
我知道是专门切面包的，是什么原理呢？那个面包机是怎么做到切面包切得那么漂亮呢？！ 全自动卫生切片机
㈢ 面包刀和一般的刀有什么区别
面包刀是矩形刀。
十八般兵器之一，九短九长之一，九短之首（刀）。
刀为单面长刃的短兵器。同时泛指可用于切、削、割、剁、刺的工具，与匕首合称亦为膳食器。刀的最初形态，与钺非常接近。其形状为短柄，翘首，刀脊无饰，刃部较长。到春秋战国时期，刀的形状发生巨大变化，两汉时，刀逐渐发展为步兵的主战兵器之一，同时出现了许多不同形式的长柄刀。铜刀存世数量不多，体形均轻薄，最厚处仅0.35厘米，其形制粗分有短柄翘首刀、长柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等数类。
在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。他们选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用这些石料打制成的石刀质坚棱利，是很好的砍劈工具。其次是用蚌壳和兽骨磨制的蚌刀、骨刀，这类刀轻便锋利，适于砍削器物。同样古人不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。
㈣ 面包割包粘刀，我的面团打出来时是25度，放室温32度醒发了15分钟就分割造型了，然后放保温箱里发酵
割包的目的
割包不仅是为了在面包表面制造花纹，它是有实际作用的。欧包不同于我们熟悉的台式甜面包，小面包，一般最后发酵只发到7分，天然酵种的更是只发到6分，这样的面团在高温烤箱内会急速膨胀产生洞洞，如果表面在整形时做到了绷紧，内部的面团涨无可涨，会在料想不到的薄弱处冲破表面，造成难看的“裂痕” 和“肿瘤”。这就是为什么我们要人工地割包，把膨胀力引导到这些割痕处，才能有效地控制成品的形状，这也是为什么割包成功的标准是看割痕是否完全膨胀。
割包的深浅
很多人对这个问题有误解，说甜面团要割的深，欧包要割的深，等等。其实弄懂了上面割包的目的我们就知道，割包的深浅只和面团在烤箱内膨胀的潜力 有关。如果面团筋度很高，最后发酵只发到6，7分，烤箱温度足够高，那就可以割的深，因为这面团在烤箱内会膨胀很多很快，可以在较深的表皮割痕被烤熟凝固 前完全膨胀开。但是如果面团筋度低(有大量黑麦之类的原料)，或最后发酵过头，过烤箱温度不够高，那么就要割得浅，甚至不割，否则面团在烘焙过程中不膨 胀，或膨胀很少很慢，表皮的割痕还没被涨开就烤硬了。如果最后发酵真的发到了10分，或更过头，那么一刀割下去，面团会马上塌给你看的。这里我要提醒做惯 了小面包，花色甜面包的TX，由于那些小面包体积小，不容易在烤时塌陷，也不要求在烤箱内膨胀很多(会影响整好的花色)，一般最后发酵会比较足，所以很多 人会喜欢在放热水的烤箱内进行最后发酵。如果把这方法照搬到大个欧包，特别是法棍制作过程来，那么最后发酵就太过了，割痕会不涨开。
割包的方向
既然割包是为了面团更美观有控制的膨胀，那么割包的方向就要根据面团的形状而定。圆形的boul，我们要它平衡地向四周扩散，所以割包花纹一般是 上下左右对称的;而椭圆型和法棍形的面团我们是要它向上方和两侧膨胀，所以割痕要和纵向的中心线基本平行。很多人看到法棍成品的割痕是对角倾斜的，就以 为原始割痕也是倾斜的，其实不是。割痕基本是纵向，而倾斜是由于上下两道割痕有点重叠，在膨胀时互相排挤造成的。
㈤ 哪里有磨切面包刀
一，可以上淘宝网上搜索，一般淘宝网上都会有卖模切面包刀，详细的搜索相关烘培店就有。
二，可以上当地烘焙原料店购买。
三，一般卖烧箱的都会有，都会配有刀具可供顾客购买的。
㈥ 给发酵好的面包割纹路的时候要用什么刀
一般烘焙师会用面包割纹刀的~
㈦ 自制面包割口刀的做法步骤图，怎么做好吃
用料
竹签 一根
双面刀片 一片
水果刀 一把
自制欧包割包刀的做法
准备好刀片和竹签
把竹签一端对半剖开大约1cm
刀片的上端与剖开的竹签顶端对齐，刀片下端边缘往上约0.4cm处的竹签面轻轻划一个印，往下斜切一个口
斜着切入竹签
刀片上下两端分别卡入竹签的剖口和斜口，调整刀片卡入剖口的位置让刀片的刀口形成需要的弧度，完工。
㈧ 面包割刀口的主要目的是什么
面哥包哥刀口的主要目的是用来切割面包用的。
㈨ 用什么刀切面包好
带锯齿的面包刀最好切
SUNCRAFT面包刀，锯齿有粗细方便切软包硬包蛋糕都好切，不破坏造型不掉渣。