不锈钢大锅熬牛骨为什么发红

⑴ 熬大锅牛骨汤的配料

熬大锅牛骨汤需要的配料有：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

熬牛骨汤的方法如下：

1. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

   

2. 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。

⑵ 什么材质的锅熬牛骨汤不会发黑

用不锈钢锅煮抄开水熬出来的牛骨汤会更加的容易熟，并且味道相对来说会比较的好，还有就是最后熬出来的牛骨汤的颜色会是奶白的颜色，所以这样的汤看起来就非常的有营养，并且在快要将牛骨汤熬好的时候往锅里面加上几滴醋，这样能够更好的将牛骨里面的钙质还有磷溶解出来。熬牛骨汤时，换成这样的“水”，味道会更加的鲜美，所以不锈钢锅是关键。

⑶ 熬大锅牛骨汤需要哪些配料

料：牛大骨头适量。

调料：姜丝适量、白萝卜适量版、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适权量、耗油适量。

做法步骤：

1、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

⑷ 熬牛骨汤用铝锅还是不锈钢锅

不锈钢锅，低汤灶，或者多功能液态导热锅。

⑸ 怎样熬制牛骨头高汤

准备材料：牛骨、洋葱、番茄、盐、花椒。

一、将牛骨使用清水洗净，冷水版入锅，没过牛骨即权可，如下图所示。

⑹ 我用煮面桶熬的牛骨头汤，天天都熬为什么发酸了

可能是你保存的方法不对 导致汤料变质
还是倒掉重做吧 避免吃坏肚子
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
让汤更浓更白的小技巧：
1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水……
2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

⑺ 新买的不锈钢吊桶（磁铁不吸）煮牛骨汤，，煮好后，放那里不动为什么发黑

不锈钢吊桶发黑说明不锈钢桶表面被腐蚀了呗！
不锈钢桶表面被腐蚀的原因有两个方面：回
1、不锈答钢桶是假不锈钢制造的，因此，不耐腐蚀。
2、牛骨汤的腐蚀性太大了，连不锈钢都被腐蚀了，特别是放咸盐放多了的时候。
注：奥氏体不锈钢并不怎么耐海水的腐蚀，因为奥氏体不锈钢对于氯离子并不比一般钢更耐腐蚀。

⑻ 铁锅煮牛骨汤为什么老是发黑

用铁锅就会发黑
可以用不锈钢锅煮
还有就是血沫子的问题
煮的时候有褐色的浮沫要用勺子舀出去
铁锅煮的时候放醋会更黑
还有就是你可以把水倒了，然后洗一下骨头重新放水煮的
好的骨汤应该是乳白色的
希望你熬制成功……

⑼ 大锅牛骨汤煮法，就是一次煮一锅那种

材料
牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可专以放属到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

⑽ 煲老火牛骨汤的方法

煲老火牛骨汤的具体做法如下：

【主料】：牛骨1600克,牛排500克内
【辅料】：芝麻5克
【调料容】：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

【做法】

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。