① 为什么不锈钢菜刀没有普通碳钢菜刀（如弹簧钢做的菜刀）好磨
这是一个概念上的误解。
我曾经让街边磨菜刀的师傅磨过我的不锈钢菜刀，和他交流内时他也是这种说法，我深入容地问了一下，所谓“不好磨”并不是太硬磨不动，而是太软了，磨刀时容易“卷刃”，想磨出不“卷刃”比较锋利的刀，相对不太容易，所以说“难磨”。
铁质的菜刀因为刀刃渗过碳，硬度比较大，磨的时候不容易“卷刃”，很容易就摩锋利了，所以说“好磨”。
嗬嗬，要深入群众，这种问题最好和摸菜刀的老师傅聊一下就知道了，在这里提问，不太容易找到答案，哪里见过磨菜刀的上网啊！
② 菜刀是怎么做成的
刀片：高碳钢.
外壳：现在典型的时PVC配合加硅土调软硬，加工成小颗粒，加入热注塑鸡挤压成版型
制做菜刀的材权料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。
③ 不锈钢能做菜刀吗为什么
能做，不锈钢刀现在很多了。而Gr不会挥发进入所加工的东西，所以行。
④ 不锈钢刀为什么不锋利，如何打磨
可以磨锋利但是用用又会很快钝的。一般磨小刀要固定打磨角度，油石用400号内 600号 就行了。先容用400的 在用600的，角度磨大点会耐用些。
水果刀建议你买三刃木的，质量不错 还很便宜 十几块到二十几就能买把不错的。 一般超市 商店里都会有。
研磨方法
关于金刚石研磨膏，粒度从W40到W0.5,W40最粗，磨削量大，W0.50最细，用于抛光，而且不退火，再硬的刀也能研磨。使用方法：
把粗的W40的研磨膏涂在碳化硼油石上，可以加快加大磨削量，不退火。
然后，要把刀上的粗的研磨膏清洗干净后，再使用W0.5的研磨膏，涂在红宝石或者天然玉上，用于抛光，抛出来的效果就是镜面了。
绿碳化硅的、白刚玉的、棕刚玉的这三种油石硬度不够，再加上粒度有点粗，容易把刀磨出划横，而且另外三种油石在抛光、磨削时不会退火。
粒度大于1000的就没有什么区别了，主要决定于用的研磨膏了，把W1．5的研磨膏涂在1000目的红宝石上，它的研磨效果就是W1．5的研磨膏的效果，即2500粒度的油石效果。
⑤ 不锈钢刀怎么做
不锈铁是马氏体不锈钢的俗称，属于铬系特殊不锈钢。含铬量一般不大版于12%，几乎不含镍。因此权这类材料虽有良好的机械性能，但抗腐蚀能力却十分弱。普通国标2Cr13,3Cr13不做任何处理可耐中性盐雾测试仅维持0.5-2个小时.传统涂防锈油的方式耐蚀性能差，外观低端，与食品接触环保难以达标等种种问题。 如何提高这类材料的抗腐性能一直是困扰钝化防锈行业的一大难题.我司经过潜心研究,2009年成功开发出一种马氏体不锈钢无铬强力钝化液专利技术(专利号200910260249.5),经本品处理后的工件即可在较短时间内形成耐蚀性极强的钝化膜.
目前该产品已成功应用于餐具,刀具,马达轴芯和汽车零件等诸多领域,彻底解决了不锈铁防锈领域的一个世界性的难题.
不锈铁钝化的步骤:
脱脂---漂水---钝化---漂水---配位处理---漂水---泡纯水---烘干包装
⑥ 不锈钢可以做刀可以吗
目前市场上中高档的刀具都是用马氏体不锈钢做的，420J1/420J2。如广东阳江的十八子，菜刀跟指甲刀都有用不锈钢做的。
⑦ 菜刀的加工工艺，304不锈钢可以做菜刀吗
不能。304不锈钢不能煅打菜刀。
因为菜刀的刃口必须锋利并能长时间保持锋利，专这只有含碳量比属较高的不锈钢才能做到这一点。
而304不锈钢属于低碳不锈钢，低碳钢对热处理的淬火不敏感，无法淬硬，因此无法使用304不锈钢煅打成合格的菜刀。即使暂时把刀口磨的很锋利，但稍微使用一会，切硬一点的东西，就会卷刃。
304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
⑧ 菜刀的制作材料
菜刀常用材料：抄目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。
下面我举个例子给你说明下这些不锈钢材料的具体分析：
9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。
下面友情推荐一个牌子的夹层刀，这个锋利度够而且持久性长不用经常磨“邓家刀”的9铬锻打夹层刀，它的刀刃是1铬钢和9铬钢的复合材料，中间9铬钢硬度强持久性长，这样刀的锋利度好两边1铬钢保护刃口不易蹦，而且1铬钢较软磨刀就更容易磨了。
⑨ 不锈钢的菜刀很砘不锋利有什么办法能把刀搞锋利啊
磨刀石磨啊
⑩ 不锈钢菜刀如何转眼
如果不锈钢刀有硬度，可以用硬质合金钻头钻孔，也可以用电火花穿孔。