㈠ 我想问一下，用内脂做 豆腐脑为什么不能用不锈钢的容器那用什么容器才行因为现在家里大多都是不锈钢的
内酯的化学成分就是 葡萄糖酸钙
而 葡萄糖酸钙 遇水，容易电离出 葡萄糖酸
葡萄糖酸是一版种 有机权酸，容易和比较活泼的 铁（不锈钢主要成分） 发生反应，
所以会腐蚀（铁）不锈钢的容器，长时间盛放，就算是比较好的钢材304、316也是很难避免
所以一般内酯都是用玻璃容器盛放，这样就可以避免腐蚀，而且也更健康。
哈哈，24！
㈡ 点豆腐时是不是不能用不锈钢器皿
不可以，这些属于重金属，重金属元素的制品会使蛋白质变性，在制作豆腐脑时如果用不锈钢的勺、筷或器皿就会破坏豆腐脑的成型和味道！
㈢ 在做豆腐脑时为什么千万不能用不锈钢的勺、筷或器皿。
做豆腐脑会加入石灰水，呈碱性，会发生化学反应
㈣ 豆腐放在不锈钢的锅里一天有毒吗
有毒。
豆腐放在不锈钢锅里一天会产生致癌物，因为不锈钢中的铬长时间与豆腐接触。会和豆腐中酸性成分化合成铬盐，铬盐十一中重金属盐。对人体有害，也就是有毒，所以豆腐不要长期盛在不锈钢锅里。
㈤ 豆腐脑为什么不能用不锈钢
豆腐脑中含有卤水，一种卤化物，容易和铁类起化学反应和变味
㈥ 做豆腐脑的器具为什么有人说千万不能使用不锈钢
做豆腐脑豆腐不宜采用不锈钢器皿，豆腐脑制作要用到卤水，因为不版锈钢对氯离子敏感（比如应力腐权蚀），普通304不锈钢做好在氯离子浓度低于25ppm（1ppm是百万分之一）的条件使用。卤水的主要成份就氯化镁。只要你不用卤水、并且不加食盐的情况下可以用。
㈦ 发酵豆腐乳能用不锈钢盆吗
不锈钢盆会不会受到腐蚀，主要看不锈钢的材质，如果是304不锈钢或者316不锈钢的盆子，一般来说问题不大。但市面上的不锈钢盆大多数是201材质甚至不锈钢430制成的，很难确保不受腐蚀。
此外，由于不锈钢耐常规酸碱但不耐氯离子（盐水中就含有氯离子），如果发酵腐乳时水分和盐分过高，发酵时间过长，即便是304不锈钢也可能受到轻微的腐蚀——这一点受温度、时间、含盐量等一系列情况影响，不能做出定论。大部分消费者可能不知道，国家标准中，对不锈钢的耐腐蚀性能，就是用盐水的盐雾进行测试的。
综上，建议楼主选用玻璃或者陶瓷容器发酵腐乳。
商用厨具专家纯手工输入为你权威解答，请给与好评。
㈧ 制作豆腐脑是为什么不能使用不锈钢起皿
因为豆腐脑里卤水
求采纳
㈨ 做豆腐脑的器具为什么有人说千万不能使用不锈钢
做豆腐脑会加入石灰水，呈碱性，会发生化学反应