排骨汤在不锈钢锅为什么会变成黑色

Ⅰ 美的的不锈钢锅怎么煲汤，怎么汤水变黑了

下面我提抄供以下关于
莲藕袭的烹饪方法：

1，藕切完后如果不立即下锅的话，建议用清水泡着。
2，尽量不要用铁锅炒，用不锈钢锅。
3，炒前锅洗干净，不要留下上道菜的汤水，藕炒好了起锅时再放盐，不能放盐过早，这是最关键的一点，因为藕变黑是因为它里面的成份与铁锅和盐起了化学反应。

而关于
新的锅
：

新锅有层保护膜，为确保你的身体健康，你应该先煮开水，煮几天才可以用的。

当你完全按照我给的方法去提前处理一下锅之后，再用以上方法煮莲藕。

另附，
没什么特殊的情况下，钢铁锅炒菜的时候因为高温,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了.

Ⅱ 新买的铁锅炖排骨为什么黑

在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇酸等物质会发生化学反应。
这是正常的化学反应。在高温下，许多铁离子会溶解在汤里。铁离子易水解产生氢氧化铁沉淀。氢氧化铁会分解成氧化铁和水。氧化铁是黑色的，所以汤会变黑。对人体绝对无害。别担心吃得好。1避免食物变黑。新铁锅第一次煮熟时，食物会被染成黑色。这时，可以将锅内的豆腐渣擦几遍，避免食物污染。也可以在正式使用前用油提炼。方法：将油倒入锅中加热至热。关掉火，旋转铁锅，使油粘在锅壁上。油冷却后，就可以清洗了。4熟练地去除铁锅上的油脂。煎锅长期使用积存焦化油，用碱或洗涤剂清洗比较困难。我们该怎么办，只要把新鲜的梨皮放在锅上，用清水煮开，鳞片就会很容易脱落。

Ⅲ 为什么用铁锅煲花生排骨汤会变黑吃了会拉肚子、呕吐

这是一种正常的化学反应，也是铁锅存在的一个致命弱点；假如是不锈钢锅、后加工锅、及砂锅的话，就不会出现类似问题。不过，这只是影响菜品的色泽而已，非但不会对人体造成伤害，反倒可以使人体多吸收一些铁元素。

Ⅳ 煮骨头汤，怎么汤色会是黑的呢

煮骨头汤前，要把骨头焯水，焯去多余的血水。这样煮出来汤色就不是黑的了。下面介绍做法：

准备材料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量

制作步骤：

1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

Ⅳ 不锈钢锅熬汤发黑怎么回事

第一是不锈钢锅不是真的，
还有可能是汤里面含有酸性食物，产生化学反应使汤变黑

Ⅵ 排骨在锅里顿的汤发黑怎么回事

排骨炖汤发黑原因是排骨含有的血水没有完全排出，通过受热熟透后，把血水残留在肉中，自然就会色泽发黑，口感柴糙还有细微腥膻味，因此就需要多做2步，先浸泡抓洗除血，再腌制除膻。

下面来看看正确的做排骨方法步骤：

［ 材料清单 ］：排骨，海带，盐，白胡椒粉，生姜，料酒，白醋，米酒

［ 烹饪步骤 ］：

1.排骨砍成约一寸长，先浸泡清水中20分钟，后添加一勺白醋，一勺高浓度米酒，上手抓捏3~5分钟，把排骨蕴含血水抓洗而出，再冲洗干净，下料酒和姜片，抓匀腌制20分钟。

2.排骨腌制好后，冷水下锅，淋入适量料酒和姜片，大火烧开后，把溢出在水面溢出的浮沫剔除干净，把排骨控水捞出，用温水洗净备用。

3.汤锅中添加足量清水并大火烧沸，把排骨下入锅中，淋入少许料酒、姜片、葱段，保持大火再次烧沸，转中小火炖煮一小时。

4.炖煮到点后开锅，把泡发后的海带下入锅中，添加少许盐与白胡椒粉调味提鲜，继续炖煮约10分钟，即可关火出锅，上桌品尝。

Ⅶ 不锈钢煮汤为什么变成黑色

不锈钢煮汤不会变成黑色的，建议换一个锅，如底部烧黑可以用以下方法清洗。

工具：适量清水、白醋、一块白洁布。

1、首先按照下图所示把适量的白醋倒在道不锈钢煮锅中待用。

(7)排骨汤在不锈钢锅为什么会变成黑色扩展阅读：

不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

Ⅷ 排骨花生汤汤色为什么会变黑

排骨花生汤便很有可能是因为你使用的是铁锅。这是一种正常的化学反应，也是铁锅存在的一个致命弱点；假如是不锈钢锅、后加工锅、及砂锅的话，就不会出现类似问题。

下面来看看排骨花生汤的做法：

主要食材：花生，排骨，玉米

1.准备好原料，玉米洗净切成段。

2.锅中加水放入排骨，姜片，水烧开后放入适量黄酒，煮两分钟去血沫，捞出洗净备用，高压锅中放入焯好水的排骨，放入洗净的花生，放入玉米。

3.放入姜片，加入适量水，放入白醋，盖好锅盖，中火上汽后改小火15分钟后关火。

4.消气后，打开锅盖，放适量盐，洗净的枸杞子煮五分钟，关火后放少许胡椒粉调味，盛出即可享用了。

美味小窍门：

1.排骨一定要焯水，这样味道更清淡一些，而且排骨焯水要冷水下锅。

2.排骨也可以换成用鲫鱼或者草鱼尾，味道都很不错，汤会很清甜。花生排骨汤主要取材于花生、玉米、排骨这三种食材，其中花生有着防癌抗癌、美肤养颜的功效，玉米含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，排除体内垃圾，排骨含有丰富的钙等微量元素，可以促进人体骨骼，有利于孩子的生长发育。花生排骨汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的呢，赶紧试着做来和家人们一起补补身体吧。

Ⅸ 不锈钢锅内部发黑,煲好的汤盛置一段时间后,汤水也变黑色,什么原因怎么清洗

把醋加到锅里煮。不锈钢发黑是被氧化了。用醋可以解决。
具体方法：把醋倒进锅里，然后加热煮沸。煮完将不锈钢锅放在一边，需要放上三四天。即可恢复。如果氧化层很厚，效果不理想。可以用百洁布沾五洁粉用力擦拭，也可去除。黑了的锅底只是不美观。

Ⅹ 排骨为什么煮出来黑色

咨询记录 · 回答于2021-10-02