不锈钢炒菜锅盖发油黄怎么办冼

㈠ 家里炒菜用哪种锅最健康和安全

在家做菜炒饭的时候，如果发现自己锅具坏了那就要去购买一个新锅了，那么究竟挑选哪种锅具最是健康和安全呢?以下是我为你整理的家里炒菜用哪种锅最健康，希望能帮到你。

家里炒菜用哪种锅最健康

铁锅： 目前最安全的锅

据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

据悉，世卫专家也建议使用铁锅。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

挑选铁锅的方法

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。1、铁锅和不粘锅的特点 铁锅特点：铁锅具有韧性强、抗冲击的优点，铁锅锅体传热快，锅体富有人体健康的铁质和矿物质，符合炊具行业追求健康、节能、环保的流行趋势。缺点是铁锅如果长期不使用或使用不当就会生锈。不粘锅特点：不粘锅采用美国杜邦特富龙高级不粘涂料，烹调时不易粘锅底、不易焦糊，方便易清洁，而且烹饪时油烟少、导热均匀。2、如何选购铁锅和不粘锅选购铁锅时应注意选购适合自已的尺寸，建议不要选择锅体颜色较浅的铁锅，浅色锅体加温后会变黄，因此建议选购铁锅应以深色为主。不粘锅选购应注意锅体深度是否适合自己使用，是否有合格证，而且标有特富龙或杜邦涂层，并选择木质锅铲，以防破坏涂层，或者直接选择加强涂层的不粘锅。 3、铁锅和不粘锅在使用时应注意哪些事项 铁锅使用前应以清水冲冼并抹干，然后涂上一层食用油，严禁干烧，不宜用铁丝等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹调，不宜长时间存放食物和积水。

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中会使铁的元素增多。

㈡ 冼锅底黑的配方

如何处理锅粘底

熬粥或炒菜时经常会有粘锅底的现象，如果不采取措施立即就刷的话，锅底很难刷洗干净，而且用硬物刮也容易伤到锅本身。

【方法】一个比较便捷的做法是，往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。

【小提示】其实粘锅是可以避免的，比如熬粥的时候勤搅动一些，用火不要太大;炒菜的时候一旦干锅便适当加些水等。

如何处理锅底焦黑

锅粘底到了一定程度，就会变得焦黑。锅底焦黑不但很难清洗，而且不宜用硬物用力刮，否则很容易损伤锅底。其实，要解决这个问题并不难，可以借用醋的妙用。

【方法】把醋和水以1:2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了。

1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,再用钢丝球慢慢摩擦,效果很好。注意平时积累的香灰一定要保持干燥,这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹,很管用的。

2、山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底,几个不是很好的西红柿方在锅里煮,自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底。如果做饭时不小心糊锅了,锅底有锅巴,如果不易刷掉,可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1:0.5)混合,盖盖放置，5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底。用苹果皮或梨皮加点水煮,然后就很容易清理掉。

6、橙子去糊锅底。切几片橙子放锅里煮开,闷一晚上,第二天糊渣就会翻起来,就很容易清除了。

7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅.做饭时难免糊锅,清理焦垢时若用坚硬的铁铲,会造成划痕,若用木铲,又难以彻底清除焦垢. 操作方法:用卡沿着锅边,逐步将焦垢刮除干净。注意,刮时并不需太用力.如果卡是硬质塑料制成的,还可用来刮煤气炉上的污垢。

8、加醋少许,加热水烧一下,就可以洗掉。

9、有一个绝招,轻易不外传。夏天,把一点米饭倒进锅里,让其自然发酵.2天后闻见酸味后,手到灰除。

10、用小火干烧片刻,冒烟的时候撒上盐,晃动一分钟后闭火,然后再擦拭,就可以除得很干净,不留底,不留糊味。

㈢ 高压锅煮排骨，过火烧焦啦， 怎么去除厚厚的一层锅焦 谢谢指点啊

妨来尝试下面的几种办法

一、刷糊锅

1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

2、山里红可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底
几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊锅底
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅
问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢？

操作方法：用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。

8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。

9、有一个绝招，轻易不外传。夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。

10、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。

11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。

12、涂上牙膏.用布灒点水.用力擦.经济实惠,又不伤锅.不过擦可能费点力.

13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。
如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。
以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。

14、平底锅焦垢去除
锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。

15、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！

16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。

17、铝锅污垢巧除法
(1)用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。
(2)将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。
(3)洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。
(4)把锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可保持锅的外表明亮清洁。
(5)如果饭烧焦了，糊印“印”在了铝锅了，可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。不管烧焦部位有多大、多厚，都能洗干净。

㈣ 胡师傅炒菜锅能用火碱冼吗

炒菜锅不需要用火碱用面碱就可以了。

火碱会破坏它的表面物质这样锅用着会粘的。新锅只要用面碱水煮一下就能用了。

㈤ 请问如何去除塑料电热杯中的水垢

房知识

* 将蛋壳烧成灰，可用来擦搪瓷、陶器等

* 芹菜好吃但往往因有嚼不烂的丝丝而影响食欲，如果你在做菜前将芹菜杆背上的“筋”撕下来，就没有上述烦恼了。

* 鱼肚内有一层黑膜，在剔除肚肠时应一并剔除，因其腥气极重。

* 鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜

* 用桔子皮蘸点细盐，擦拭陶瓷器皿上的污垢，极易除净，锅久煮会变黑，用此法可洁白如新

* 冰箱食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出.

* 厨房地面的油污可在拖布上倒一点醋再拖，去油效果极强。

* 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

* 茶具沾有茶垢时，可用细盐擦洗；将熟石灰调成糊状擦拭；用碱擦洗；用软布蘸牙膏擦洗，用香烟盒中铝箔擦拭。

* 小孩子经常摔交后特别起包，用蛋青轻涂伤处，会很快恢复，而且还有消炎镇痛的功效哦。

* 茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，容易除去。

* 当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法

* 蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。

* 热水瓶中的水垢,可用两个蛋壳捣碎放入,加少许热水用力摇动,可使瓶胆水垢清除。

* 碎蛋壳放入玻璃瓶冲洗，可去油污积垢。

* 为了解酒,可用发梳\毛刷在整个手掌上轻轻地叩击2—3分钟,可使内脏功能得调整。

* 打鸡蛋做饭炒菜时，蛋壳不要扔掉，用蛋壳里残留的蛋清洗脸或涂抹在手背上，几分钟后再洗去，既可清洁皮肤，又可保养皮肤，坚持使用可使皮肤细嫩

* 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

* 猪肉保鲜 将猪肉切成两三寸长的块儿,肉面上涂满蜂蜜，再用麻线串着挂于室内通风处，如此处理过的猪肉不但可存放很长时间,而且煮来吃的时候味道会更加鲜美。

* 土豆保鲜 将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中放进三四个未成熟的苹果。因为苹果在成熟中会散发出一些乙烯气体，而乙烯气体就可使土豆长期保鲜。

* 口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次，，就可消除你的烦恼。

* 做菜之前，用开水将豆腐泡烫2～3分钟，即可去除泔水味。

* 炒菜锅用久了，烧焦的油垢会逐渐积累，难以洗净，将新鲜的梨皮放在菜锅里加水煮，烧焦的油垢便会自然脱落，极易刷净。

* 厨房地面的油污可在拖布上倒一点醋再拖，去油效果极强。

* 锅烧焦后，可用小刀或菜刀轻轻地抒焦垢刮除，注意不要刮损锅，然后再用少许酒精，拿刷子沾油来刷，这样即可除尽。

* 炖老母鸡时，如果往锅里放30粒左右黄豆，鸡肉便很容易炖烂。

* 煎过鱼的锅洗刷时可先倒点醋，再加热开水，这样就容易刷洗，再拿用过的茶叶擦洗锅，即能去除锅中的腥味。

* 黄酒一般用来作调料，若想长时间存放，可在其中放几粒黑枣和红枣，这还会使酒的味道更香郁。

* 醋藏日久易混浊，可预先加盐在内，虽久贮也不易变质。

* 厨房的灯泡被油烟熏黑，不易洗净，可用布蘸些温热的食醋擦拭。

* 眼睛出现红丝或原因不明流泪，每天用隔夜茶沅多次会有很好的效果。

* 做汤、菜咸了，放入几片豆腐干或几片大番茄可减轻咸味。

* 酱油、豆酱等在瓶装后注些麻油，霉菌就不易生长了。

* 把少许桂皮放在油或醋里一起熬片刻，可增加其色香味。

* 用隔夜茶擦洗油铅，面盆，盘，碗，油漆家具等效果明显，洗完如新品一样，鸡蛋的蛋清或蛋黄污染衣服不易洗 净，用茶叶水浸泡一会儿就可洗净。

* 洗细口瓶时,可装入一把小砂粒,再稍加些水,上下左右猛烈摇晃，便可将瓶迅速洗净

* 板栗巧去皮--将板栗用塑料袋装好，放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻1小时后用菜刀切开（只1刀），那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。

* 煮土豆时放点醋，可以避免土豆烧焦，使土豆颜色洁白，松软可口

* 巧吃芹菜叶 吃芹菜时不要把叶扔掉。芹菜叶洗干净，加干面粉2两，用筷子拌匀，放入蒸锅蒸2分钟(锅开后)取出放凉，再加入蒜泥和调料拌着吃，味道爽口，如果您再放点油炒一下味道更佳。

* 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败

* 许多人在宰杀家禽时，感到毛很难拔，尤其是鸭毛。如果在宰杀之前10～20分钟，先给家禽灌上一小汤匙酒或者醋，这样能使毛孔扩张，宰杀以后烫好毛，拔起来就会很容易，既快又干净。

* 绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡，品尝自然味。

* 切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激而常常泪水不断.切洋葱时怎样才能不刺眼？只要你在切洋葱前把切刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼了。

* 青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

* 蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。

* 炸好的花生米趁热喷上少许白酒,然后在稍冷时再撒上适量的盐,放上几天都香脆。

* 咖啡壶内壁,棕色痕迹,只要放入几块碎冰和少许良盐反复摇洗擦拭,便能除尽痕迹。

*在刮鱼鳞之前，先将鱼放进冷水里浸泡约2小时，尔后再用食醋抹遍鱼的全身，鱼鳞就很容易被

上梁山 2005-8-14 06:14

顶上去顶
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上梁山 2005-8-17 01:45

厨房小窍门

烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。

菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

上梁山 2005-8-18 01:35

1、怎样快速刮鱼鳞？
在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。

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2、怎样使咸鱼返鲜？
在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4~5小时，取出温水洗净即可;
此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经这样处理的咸鱼鲜嫩可口。

3、怎样使咸肉退盐？
去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。

上梁山 2005-8-18 14:33

厨房里随手可用的偏方

生姜止血

如果切菜时不小心弄伤了手，此时，把生姜捣烂敷在伤口流血处，范围以敷满伤口为宜，这样，止血效果特佳。

味精止牙痛

牙痛是许多人的一种常用病，有时牙痛起来打针吃药也无济于事。其实牙痛时，可以用筷子蘸一点味精，然后将味精点到疼痛的牙齿上，疼痛将即刻好转并很快消失。

土豆皮治烫伤

洗净土豆，随后将干净的土豆皮剥下后，将之敷在烫伤处，并用消毒纱布固定，一般烫伤后3-4天即可痊愈，且无剧痛，无疤痕。

醋治神经性皮炎

患有神经性皮炎的人，可将鸡蛋3只置于瓶内，加醋500克浸没，浸泡7-10天后取出，去蛋壳，将鸡蛋与醋搅匀，装入有盖容器内。每天用此液涂擦患处2-3次，坚持7-10次即可痊愈。

上梁山 2005-8-18 14:38

厨房用具禁忌

1、忌铁锅煮绿豆
因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

2、忌不锈钢或铁锅熬中药
因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。

3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

4、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

5、忌用各类花色瓷器盛佐料
花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。佐料最好以玻璃器皿盛装。

上梁山 2005-8-20 18:12

饮食小网络(一)

如何炒牛肉片
炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程。

如何炒猪肉片

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3－4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒腰花

腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

炒猪肝

炒猪肝前，可用点白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

炒虾仁

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1－1．5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

多吃芝麻酱

芝麻酱中含钙量尤高，每100克中含钙870毫克，仅次于虾皮。奶及奶制品是钙的最好来源，其次是蔬菜和豆类。但芝麻酱所含钙比蔬菜和豆类都高得多。食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。所以，给儿童经常吃点芝麻酱对预防佝偻病以及骨骼、牙齿的发育，都大有益处。

上梁山 2005-8-20 18:13

饮食小网络(二)

教你识别注水牛肉

若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。识别注水猪肉时也可用此法。

教你识别用死鸡做的熟鸡

首先看眼睛，如是半睁半闭，则不是病鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮，看里面肉为红色，则是死鸡做成。

识别催熟的西红柿

有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

凤梨 2005-8-21 00:03

这个商家不错！！！

如果每个商家都像“上梁山”一样，在推广自己产品的同时能给网友们带来一些生活小常识，大家就会喜欢看你的贴子。何乐而不为呢？

比如地板商家放些保养地板的知识，电器的放些用电小常识，开关的放些辨别伪劣知识，诸如此类的做法，商家们不要为作广告而作广告，这样的贴子一般不会引起太多的注意。

更严重的情况是，换马甲上来顶自己的贴或是在每个贴后面都灌水，这样的行为只会引起更多的反感罢了。

上梁山 2005-8-21 11:39

厨房——家中的小药店

*1.味精止牙疼，用筷子沾点味精，放到疼的牙齿上，疼痛会很快消失。

*2.白糖治擦伤，在擦伤的皮肤上撒些白糖，可加速表面细胞生长，促进伤口愈合。

*3.黄瓜治腹胀，取黄瓜一条，洗净切开，加食醋少许，煮烂煎汤服。

*4.香菜治流感，用50克香菜和15克黄豆煮汤食，可治疗流感。

*5.鲤鱼治急性肾炎，鲤鱼一条，去内脏后清炖，吃鱼饮汤。芹菜治小儿吐泻，芹菜50克，煎浓汁服。

*6.茄子治肠炎，用鲜茄子拌蒜，当菜吃。

*7.西红柿治牙龈出血，西红柿适量，当水果吃，连吃两周以上，疗效显著。

*8.葱白治无名肿毒，用葱白捣烂加蜂蜜适量敷患处可消肿。

*9.土豆汁治胃溃疡，用刀将新鲜土豆全部切碎，放入碗中捣烂，挤出汁，患者每天空腹喝一至三勺。

上梁山 2005-8-21 11:40

菜刀的选购与除锈

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。

菜刀如果长时间不用生锈怎么办?可用马铃萝卜片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。还可用切开葱头涂擦，也可除锈。平时菜刀用毕，可涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈。

半樽素心怡口莲 2005-8-21 11:49

看了才知道，不懂的东西不是一般的少呵。

仙人球 2005-8-21 12:01

好商家，就像一本厨房网络书。

上梁山 2005-8-21 14:30

希望大家喜欢

上梁山 2005-8-21 15:14

厨房里的学问

△花生油放置时间第了易变昧，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。

△新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。

△菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

△烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥昧，而且鱼肉会变得本酥软白嫩，味道格外鲜美。

△煮牛肉时，锅内同时入入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

△豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

△炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

△煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥壳。

△洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

△切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥气，又能防刀生锈。

上梁山 2005-8-22 10:25

怎样快速刮鱼鳞

在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。

怎样使咸鱼返鲜

在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。

此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经这样处理的咸鱼鲜嫩可口。

怎样使咸肉退盐

去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。

上梁山 2005-8-23 04:17

怎样美吃猪蹄

白 莎

1． 扒：将煮熟的猪爪用刀一劈为二，放碗内备用，炒锅置火上，放入大油，烧热后放入大料、葱、姜末、料酒、酱油，添汤，然后下猪蹄，加白糖、味精，炖透后，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。猪蹄软烂，可佐饭用。

2． 炸：猪蹄洗净后置笼屉中蒸酥，然后剔去蹄骨，将猪油烧热，投入猪蹄肉，炸至金黄色时捞出切块，盛于盘中，撒些椒盐食用。咸酥鲜香，味美可口。

3． 汤包：将煮好的浓猪蹄汁加入拌好的肉馅中，搅拌均匀，做成汤包馅，上笼蒸好。吃时包子中的汁浸出，其味鲜美，具有扬州风味。

上梁山 2005-8-23 12:19

厨房里的营养知识

许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的方法不正确而流失，所以要想自己营养得到保证，还要在烹调方法上多加注意。
洗菜、切菜：必须是先洗后切，随切随炒。如果没吃之前先把菜在水里泡得时间很长，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会溶解于水中而损失掉。另外还要注意切了就要及时下锅，不然，维生素受到空气氧化也会不翼而飞。
菜入锅后讲究旺火、热油、快炒：油菜、黄瓜、芹菜、蒜苗之类，绿色系由叶绿素构成，是一种不稳定的植物色素，若加温时间很长，叶绿素变成脱镁叶绿素，呈黄褐色，吃起来既不脆嫩可口，维生素也会损失很多。如果动作麻利，在不妨碍杀菌情况下，迅速炒好，维生素C 和核黄素、胡萝卜素等都可大部保留下来。所以，炒菜切忌慢火久炒，非达到熟烂不可。
放味精：味精是个很好的调味品，易溶于水，使菜蔬味道鲜美。味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体所必须的一种氨基酸，对神经系统的功能有益。但要注意，谷氨酸钠在高温时会被破坏，分解成带有一定毒性的焦谷氨酸钠。所以，加味精时不可长时间煎煮，无妨起锅时拌入。同时也不可使用过量，否则会丧失补充营养和调味的作用。有人认为体重50公斤的人，味精用量每天以不超过6克为宜。
以上所说时烹调时应注意的几个最基本的方面，如果您能掌握好这些要点，相信您在每天进餐时，能很好地消化、吸收蔬菜里的丰富营养成分，您的体质就回日益增强。

信天游 2005-8-24 04:47

团购是否可以更加便宜?建议给客户更细致的服务!

上梁山 2005-8-24 11:47

[quote]原帖由 [i]信天游[/i] 于 2005-8-24 12:47 发表
团购是否可以更加便宜?建议给客户更细致的服务! [/quote]

这是一定的了你能留个电话吗?
爱家系列我比如说给你933元/米 ,希望你留个联系方式.

上梁山 2005-8-24 11:49

厨房里有冻疮良药

冻疮是冬季的多发疾病，发生了冻疮，往往使人奇痒难忍，给人的身心带来很大痛苦。可有些人把它当成小毛病，不愿去医院治疗。其实，在厨房里也有很多治疗冻疮的良药，有冻疮的患者不妨一试。

1.辣椒。将辣椒放入白酒中密封浸泡一星期后，涂冻疮患处能消炎、镇痛、去痒。

2.生姜。用新鲜的生姜片涂擦常发冻疮的皮肤，连擦数天，可防止冻疮再生；若冻疮已生，可用鲜姜汁加热熬成糊状，待凉后涂冻疮患处，每日两次，连涂三天，就会见效。

3.萝卜。将萝卜切片，用电炉或炭火等热源烘软，贴在冻疮患处，继续烘烤，距离与热度感觉舒适为度，过不了几分钟冻疮处有发痒的感觉直至肿消失。

4.白菜。白菜、茄子根等量洗净后煎浓汤，趁热洗患处，每日早晚各一次。

5.山楂。将山楂1枚置于火炉上烧熟变软，稍冷后搓成泥状涂患处，同时将患肢置于火炉上方烘烤，边涂边轻揉患处皮肤，直到楂泥变干，洗去楂泥即可，每日治疗3~5次。

6.蜂蜜猪油膏。按4：1的比例将蜂蜜和热猪油配成油膏，治疗冻疮有良效。

7.生牛油。取一块生牛油，在洗净的冻疮处擦拭，然后在火上烤一下，两三次后可治好冻疮。

8.蛋黄油。用鸡蛋黄油外敷治疗溃烂冻疮效果很好。治疗时先用3％过氧过氢（双氧水）溶液清洗伤口，敷上鸡蛋黄油，然后用纱布包扎，一般3天~5天伤口即可愈合结痂。蛋黄油制作方法：将新鲜鸡蛋煮熟，剥去壳和蛋白，留下蛋黄放在铁勺上，置于火上烤，即有蛋黄油释出，冷却后备用。

上梁山 2005-8-24 15:10

热水妙用是“良药”

1.感冒头痛时，将一条干净毛巾放在脸盆中，以适量热开水浸湿，稍拧去水，叠平压在患者眼、鼻或头颈部的风池穴等部位，可大大缓解头痛。

2.打嗝不止时，喝上一大口开水含着，分7次咽下，稍待片刻，便能有效地止嗝。

3.当偏头痛发作时，取一盆热水（水温以不烫伤皮肤为宜），把双手浸入热水中，在浸泡过程中，要不断加热水，以保持水温，大约浸泡半小时左右，痛感便逐渐减轻，甚至完全消失。

4.肩膀如感到有点僵硬不适时，稍加按摩即能恢复。若无效，可在热水里加少量盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷在患处，就能使肌肉由张变弛，轻松舒畅。

5.对于因外感风寒、久处阴冷潮湿环境造成的风湿性腰部寒痛，可以用热水蒸气熏烘的方法，使腰际处受暖而除去寒湿。即让患者平躺在两张椅子上，将后腰部的衣服撩起，取电热杯放入热水，接通电源，放在患者腰下，使之不断产生的热蒸气熏烘腰际，长期坚持，可散寒止痛。

6.患感冒而又不愿吃药时，可用热水浸脚治疗。将双脚泡在一大盆热水里，水以能够浸到踝骨为宜。在浸泡过程中，要不断地添加热水，浸泡至脚面发红或身上微微出汗为止，如果在水中放些盐、醋，则疗效更佳。使用此法，轻度感冒一次就能治愈。

7.麦粒肿（俗名针眼）初生时，取少许绿茶放入杯中，以沸水冲之，随后借助茶水的热蒸气熏眼，熏时睁开患眼，一般每次熏10分钟以上，熏1~3次，可痛止肿消。

8.若身上长小疖子红肿疼痛，可用热水浸湿毛巾，敷放在小疖子上，反复几次，其症状会很快消失。

9.血压升高时，可用热水泡脚降压。热水可稍多些，达到踝关节为佳。热水泡脚能反射性引起外周血管扩张，血压随之下降。

上梁山 2005-8-24 15:11

如何识别100％纯果汁

果汁饮料是否为真正的100％纯果汁，通常可以通过以下几种方式加以辨别：标签——合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

色泽——100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了合成添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质沉淀，则说明该饮料已经变质，不能饮用。

气味——100％纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

口感——100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

上梁山 2005-8-25 14:55

妙用醋

醋不仅能充当调味品，还可以帮你解决家中的各种问题。最重要的是，它具有天然性，不会对人体健康和环境造成危害。

能够让家中的洗脸池水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦洗物体表面，再用清水冲洗。

将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中，能使衣服更加白亮。

将相同比例白醋与水混合，能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。

用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够去除白色钙化水垢。

在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鲜花保鲜。

一匙白醋加入液体清洁剂和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。将刷子浸湿擦洗，再用一块潮湿的抹布清洗，晾干后再用吸尘器吸去灰尘。

将1比3的白醋与清水混合可清洗冰箱上的污渍，并去除异味。

上梁山 2005-8-26 10:50

烹调失误巧补救
作者：月光软件站 来源：厨房窍门

生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。

紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。

植物油可防止粥水外溢：煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或者花生油，并改用小火，稀饭就不会外溢了。

白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。

汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。

白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。

鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味；如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成

㈥ 草酸把不锈钢拦杆冼发黑怎么办

可以使用不锈制品清洁粉清洗

不锈制品清洁粉针对不锈钢材质容易上迹、氧化、回失光的最大弱点而研制答的一种环保型专用清洗剂，它集清除不锈钢制品表面粘着形成的油污、氧化物并抛光回亮于一体。使用方便、省时、省力、不刺伤皮肤，对环境无污染。

(6)不锈钢炒菜锅盖发油黄怎么办冼扩展阅读：

出光

1、镜面

利用高速电机驱动用羊毛轮（市面有售），配合大青腊仿照前面的抛光的方法进行镜面磨光，本工序主要目的是把经过前面几道工序抛光完成后的工件进行镜面磨光，而不是进一步磨削。注意在此步工序操作时不要将抛光蜡蹭到工件表面的覆盖膜上面，注意不要损伤覆盖膜。

2、擦亮

本工序是镜面抛光的最后一道工序，用干净的棉布轮在经过镜面后的工件表面摩擦，将前面所有工序完成后的工件擦干净，擦亮。本工序的目标是工件表面分辨不出焊接痕迹，以及将打蜡抛磨过的工件擦亮，亮度达到镜面反射高8k，而且工件抛过的部分与没抛过的部分几乎看不出区别。达到完全镜面效果。

㈦ 怎么样的选好铁锅

做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的，还有一种是不锈钢的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的，因属于糊弄人的东西，故不在我讲的范围之内。
铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了。
怎样挑选铁锅

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
6、铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。
1、铁锅和不粘锅的特点
铁锅特点：铁锅具有韧性强、抗冲击的优点，铁锅锅体传热快，锅体富有人体健康的铁质和矿物质，符合炊具行业追求健康、节能、环保的流行趋势。缺点是铁锅如果长期不使用或使用不当就会生锈。
不粘锅特点：不粘锅采用美国杜邦特富龙高级不粘涂料，烹调时不易粘锅底、不易焦糊，方便易清洁，而且烹饪时油烟少、导热均匀。

2、如何选购铁锅和不粘锅
选购铁锅时应注意选购适合自已的尺寸，建议不要选择锅体颜色较浅的铁锅，浅色锅体加温后会变黄，因此建议选购铁锅应以深色为主。不粘锅选购应注意锅体深度是否适合自己使用，是否有合格证，而且标有特富龙或杜邦涂层，并选择木质锅铲，以防破坏涂层，或者直接选择加强涂层的不粘锅。
3、铁锅和不粘锅在使用时应注意哪些事项
铁锅使用前应以清水冲冼并抹干，然后涂上一层食用油，严禁干烧，不宜用铁丝等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹调，不宜长时间存放食物和积水。
不粘锅使用前请先用清水冲冼，抹干后再涂上一层食用油，使不粘层处于待用状态，不粘锅使用最佳温度为摄氏290度以下，故烹饪时以中、细火为宜，禁止干烧，遇到难洗顽渍，请以清水浸泡数小时再清洗，为保护您的炊具不粘表面，每次使用后必须待锅自然冷却后再行清洗，切忌冷水冲洗热锅。
铁锅要分生铁和熟铁两种
一、生铁锅
1、锅底是非常重要的，把锅倒寇就可以发现正中间有一个象酒杯口一般大小的疙瘩，通常称做“锅脐”，锅脐要平整的才好。
2、轻敲锅壁一周的声音要均匀，有清脆的声音，再敲锅沿，一周发出的声音要均匀发重音。
3、手摸锅内有保护油。
4、看锅内表面不要有砂眼，和好锅要有地图纹。
二、熟铁锅
1、全面轻敲锅壁，声音要均匀，感觉锅底不可以太薄。
2、将郭直立于低，向下压锅上沿，使锅的两沿相对的距离越近越好。
3、看锅内表面不要有砂眼，好锅内一侧要光亮。
三、无论是生铁锅还是熟铁锅，使用前都要先烧一次，将新锅的保护漆烧掉才可以。
四、每次使用前清洗锅后要先放几滴油，涂遍受热面，待锅烧热后再正式放油，这样就不粘锅了。
五、不粘锅不如熟铁锅，主要是锅漆要厚一点的好，使用时候不要用铁器，以免将锅漆碰掉了。

㈧ 人的身体很多锅巴怎么洗也冼不掉怎么办

1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。(如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球)

2、山里红可去糊锅底 烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底 几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底 如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1:0.5)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底 用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊锅底 切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅 问题说明:用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢? 操作方法:用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。

8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。

9、有一个绝招，轻易不外传。夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。

10、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。

11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。

12、涂上牙膏.用布灒点水.用力擦.经济实惠,又不伤锅.不过擦可能费点力.

13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下(比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁)，再用钢丝球刮擦。 如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。 以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。

14、平底锅焦垢去除 锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。

15、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新!
16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。

17、铝锅污垢巧除法 (1)用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。 (2)将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。 (3)洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。 (4)把锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可保持锅的外表明亮清洁。 (5)如果饭烧焦了，糊印“印”在了铝锅了，可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。不管烧焦部位有多大、多厚，都能洗干净。

㈨ 不粘锅连续炒菜锅怎么冼

洗锅的意义除了不串味，更重要的是为了防止锅底结焦存留致癌物质在反复炒菜时污染新的菜肴，导致累积的致癌物摄入。

然而新的不粘锅一般不容易结焦，所以不存在致癌物质存留问题。这就降低了不粘锅洗锅的必要性。此时，洗锅的主要目的在于防止汤汁存留串味。

1. 可待锅稍冷却后（不粘锅一般相对较轻，热容量小，冷却速度比铸铁管和精铁锅要快得多，一般关火冷却20~30秒足够了）

2. 用热水壶或者热水器中的热开水直接冲洗去除残留汤汁和少数食物碎屑即可烹饪下一道菜肴（残留有极少量油脂问题不大）。

3. 如果对清洗要求较高，开水冲洗后可用干净的软质洗碗布轻轻擦拭一遍（非必要）。

㈩ 铝锅变黄怎么洗

1，把需要清洗的不锈钢锅装上水，放在火炉上。
2，将水加热到沸腾，保持沸腾状态20分钟。
3，20分钟后，锅底那些黑黄的顽固污渍就应该会松动了，你可以用木勺子轻轻刮擦那些污渍。
4，将锅拿离火炉，把里面的脏水倒掉，水越脏，说明我们的工作越有效。
5，在锅底倒上一些小苏打，用菜瓜布擦洗。
6，洗完后，将锅冲洗干净即可。
如果你的不锈钢锅底部的污渍特别顽固，带水加热一次不够，你可以重复这个过程，但是记得在重复时先在锅底倒一些果醋再加水。有人发现，果醋与水加热后，对清洗这种长年污垢，是很有效的。