夹钢刀是什么不锈钢

1. 什么是9铬钢 都说九铬钢菜刀好.铬的高低是影响刀的耐锈程度还是影响刀的锋利程度

9铬钢这个名字是有误导性的。Cr前的数字其实代表钢材里碳的含量，这里的“9”是含碳量的千分比，所以更恰当的说法应该是“9碳钢”。因为碳才是决定钢材硬度的元素。

比如：邓家刀用的钢9CR15MOV也就是大家简称的9铬钢。9Cr15MoV 其中：

• C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度
  

• Cr—Chromium 铬的成分，影响抗氧化性、腐蚀性和锋利度持久性
  

• Mo—Molybdenom 钼的成分，钼能使钢的晶粒细化，提高淬透性和热强性能，在高温时保持足够的强度和抗蠕变能力(长期在高温下受到应力，发生变形，称蠕变)。
  

• V—Vanadium 钒的成分，增加强度和韧性。同时钒是钢的优良脱氧剂。
  

• 9—代表碳含量的千分比,9意为含碳量9‰左右
  

• 15—代表铬、钼、钒含量的百分比

因此，9铬钢硬度高，但脆，这个是它的一个优点也是缺点。重庆大足龙水的邓家刀就很巧妙利用了9铬钢这一优点。

邓家刀的9铬钢刀就是夹钢刀，就是外层使用含碳量低的钢包裹住9铬钢，让9铬钢成为菜刀的刀刃，这样就保持了菜刀的锋利、易磨、耐用的特点。以前的铁刀也是夹钢刀，老一辈喜欢铁刀也就是这个原因。

为什么要做成夹钢，因为9铬钢很硬但是太脆，会在承受反作用力的时候由于韧性不够而开裂，所以在外层使用韧性好的“软钢”即低碳钢，包裹以承受巨大的反作用力。

而且也不是所有钢都能做夹钢，只有高硬度钢材才会做成夹钢，一般的3铬、4铬就是全钢刀，没必要夹。

2. 夹钢刀中间是什么

刀具料。
高档次的刀都是夹钢刀，中间是薄薄的刀具料，两边包白铁等。这样的刀好磨，省料。夹钢刀是指在制刀时，在中间刀刃部分使用硬度较高的钢材，两侧使用硬度较低、韧性好的钢材。

3. 4cr13不锈钢做刀怎么样，别给数据 就问下这钢做大刀好不好 耐不耐用 网上有刀材料是这个卖250块钱 值不值

很垃圾!4cr13就比做不锈钢刀了最垃圾的3cr13的含碳量高0.1％!除了不锈之外几乎没有任何优点，阳江货的标准配钢

4. 菜刀是锻打的好还是不锈钢的好，还是三合钢的好呢

夹钢刀就是三合钢刀，菜刀如果是切用的话三合钢好，因其好磨利；如果是斩用就用锻打的，因其在锻打后的钢质不易崩裂。建议买两把吧

5. 菜刀是夹钢刀好，还是全钢刀好

夹钢刀好。

许多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）大都使用包钢的专工艺打制而成，属这么做的目的：取铁的韧性和钢的硬性而排除了铁的软性和钢的脆性。“好钢要用在刀刃上”就是这个道理。

这种刀，在使用时非常锋利而且不容易断，还有就是刀比较容易打磨——因为只有中间一线钢，而两边是铁，所以磨刀时要轻松得多。但这种制刀工艺要麻烦一些，所以市面上这种刀越来越少价格也不低。

(5)夹钢刀是什么不锈钢扩展阅读：

不过在选购菜刀时，最主要还是要事先考虑好自己的需求，比如常处理什么食材、偏好西式还是中式等。最好去商场等地挑选刀具，拿在手里试试是否顺手、大小及重量是否合适。预算充足的话，尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。

材质上，不锈钢刀容易操作、易打磨，使用寿命长，不易崩口磨损，且较耐腐蚀防锈；传统的中式菜刀多使用碳钢，它比不锈钢刀更容易磨得锋利，但不易保养，容易生锈；陶瓷刀较为抗菌，硬度更高、更锋利，切食物时不会串味，但不慎掉落，或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

6. 做把砍竹子的夹钢刀,用什么材质好

刀身用Q345(16mn），刀刃用40Cr或50Mn。这样刀有强度，且刀刃有硬度、锋利。

7. 碳钢刀和夹钢刀有什么区别碳钢刀和夹钢刀有什么

据说碳钢刀是用本碳在加热的过程中掺进碳分子使刀坚硬,而夹钢刀在加热的过程中夹进钢条反复锤打而成.夹钢刀工艺复杂易做宝剑－类工艺品且价值高,而做饭菜一般刀即可.

8. 夹钢菜刀夹的是什么钢

夹钢菜刀很多时候夹的只是弹簧钢，打磨出来不明显。只有夹钨钢类或镍钢类才易于看出，日本刀使用的日立青纸钢、白纸钢；玉钢、真钢等都属钨钢类。至于说看到钢露出的多少就不太明白了！因为一把菜刀夹钢可以不用全刀夹钢，刃口一经打磨就能显现夹钢层。

9. 夹钢菜刀与不锈钢菜刀哪个好

市场上不锈钢菜刀硬度有高有低，具体要看用的是什么材料，普通的不锈钢菜刀只要几元、十几元到几十元一把，大多是3Cr13，有些刀说的是特殊钢也不过是5Cr13，高级点的制刀材料如8Cr18M O V以及9 Cr18M o V或者美规440甚至瑞粉不锈大
马，高级的不锈钢刀具基本以手工刀为主，一把菜刀几千几万元。

10. 什么叫夹钢

夹钢刀用材料是在两侧使用硬度较低、韧性好的钢材；在中间刀刃部分使用硬度较高的钢材。这样可以保证刀刃有较高硬度的同时，刀身整体又有较高的韧性。就好像汉堡包一样，两侧是硬度低、韧性好的钢材，中间夹一块高硬度的钢材，其周边全部显露。它比全钢刀有更好的弹性及韧性.