不锈钢凉皮锣锣怎么样滑

A. 凉皮锣不锈钢，铁皮的哪个好用凉皮锣

凉皮锣不锈钢，铁皮这两种材质的凉皮锣锣都比较好用，看个人的习惯。凉皮锣锣的材质一般有不锈钢、铝和雪花铁皮三种。这三种材质的凉皮锣锣也有着一定的区别。

不锈钢凉皮锣锣最大的好处就是好揭皮，不粘锣。缺点是不锈钢的不容易粘油，做凉皮倒面浆的时候容易把油飘起来。

雪花铁皮凉皮锣锣则有粘锣的这种情况，但是雪花铁皮也粘油。

铝质的锣则不用考虑，容易粘锣，而且还与凉皮品质无关，就算是凉皮做的很好，它还是照样粘锣，不好揭皮。

陕西凉皮

陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，米皮是以大米为原料，一般用笼蒸制，面皮是以面粉为原料，大多数面皮使用的就是凉皮锣锣，凉皮锣锣的好坏直接影响到制作凉皮的品相。

小麦面粉凉皮做法较简单，把面粉调成糊状（洗面的为凉皮、不洗面的为酿皮，所用的凉皮锣锣是一样的），盛入特制的金属凉皮锣锣里，摇匀凉皮锣锣使面浆平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。

吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

B. 凉皮锣锣为什么会粘有什么方法不粘锣

要刷一层油，再放上去，就不粘了。

C. 作凉皮的锣怎样处理才能光滑

不需要处理，因为面粉和水的比例不对，比例正确就可以使锣光滑。

正确的做法是：

准备材料：面粉400克、紫甘蓝少许、黄瓜丝少许、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖知少许

制作步骤：

1、温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

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凉皮吃法

1、凉吃

不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。

2、热吃

即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

3、麻酱凉皮

一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

4、凉皮套餐

指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。

而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。

D. 凉皮锣锣什么材质的好

不锈钢 铝质的 雪花铁皮的都可以的 总之 模具的材质对凉皮的品质是没有什么影响的，制作过程中好不好揭皮 粘不粘罗 凉皮光滑与否 都与所使用的模具的材质是没有什么关系的 建议使用雪花铁皮的最好 主要是 取材方便 制作容易 价格低廉 铁皮厚度选 零点三到零点四毫米 边沿高度以六公分为准（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分 这样的模具生产出来的凉皮 分量在五两八到六两二之间 属于中等大份 比较有竞争力 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮罗罗的实物图片等 可以看下的。

E. 作凉皮的锣怎样处理才能光滑

做凉皮的锣本身就是光华的，你要是怕起不下来皮可以在上面摸点油就可以了。

F. 凉皮为什么总是粘锣

因为面粉和水的比例不对，蒸凉皮的时间和火候也很重要，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉400克、紫甘蓝少许、黄瓜丝少许、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许

制作步骤：

1、温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

G. 做凉皮用不锈钢罗罗，罗不粘面，晃的时候一直往下流，比重在17.5-18之间，面浆晃不匀是怎么回事

凉皮全知道说 面浆晃不匀的结果就是凉皮薄厚不均匀 但是面浆晃不匀 与用什么材质的罗是没有关系的，这个主要是手法的原因，晃罗匀浆的时候 要求眼疾手快 使劲甩罗 具体方法是 （以水上漂为例）先将面浆倒入罗内 用手晃一下罗 这次晃罗的目的就是为了让整个罗底都铺满面浆 然后将罗放入开水锅里 等待五六秒钟后（等待的过程中不用盖锅盖）将罗拿起来 前后左右使劲摔罗后 再放入锅内 等待三四秒钟后再将罗拿起来 重复前面的动作，如此两次即可完成整个凉皮的匀浆过程。但是两次匀浆并不是确定的，如果感觉还没有匀好 则还可以匀第三次 第四次等 所以在整个匀浆的过程中 必须要眼疾手快，使劲摔罗，否则如果手不够快的话，面浆很快凝固，匀浆没有作用，如果力度不够的话，则摔不动面浆，匀浆照样没有作用。如果是用蒸箱做的话，匀浆过程和水上漂一样。总之 匀浆是凉皮制作过程中很重要的一个环节，如果匀浆不到位 则整个凉皮的品质必然会受到影响，凉皮也就不能做到最好。