不锈钢切割刀怎么磨

① 请问厨师的刀怎么磨是哪面陡，哪面斜一点

好的，趁着二两革命小酒所带来的余兴，我来给你唠唠磨刀；
先不说磨刀，一名好厨师，首先要认识厨刀。认识大致需从三个方面入手，一从刀的功能来认识；有用于砍骨的砍刀、有用于切的刀、有前切后砍的刀、有用于批片的片刀、还有于特殊功用的其它刀具。二从刀的质地构成来认识；有铁菜刀、有钢刀、有夹钢刀、合金刀、和不锈钢刀等。有了这些方面的知识为基础，对如何磨刀应该是有用的，因为刀的功能不同，质地不同磨的方法也是有些区别的。另外还有各大厨邦的刀式样也是不一样的，这我们就不多说了。
再说磨刀，磨刀要注意以下几点；一是明确刀的功用，二是选择好磨石，三是去油增阻，四是把握好角度，五是收好刀口，六是注意保养，大致就这些吧。再简单地分述如下 ；
一，明确刀的功用，你是厨师就不必多说，但这是前提，不能不分青红皂白的瞎来，下面我们会作进一步地了解。
二，磨石问题，这个很关键，前面我们说了刀的不同质地问题，不同质地的刀对磨石的颗粒、硬度是有不同要求的。一般地说粗活粗石，细活细石，质地很硬的要选硬度高的磨石，这样才能在磨刀时有好的效果。现在多用双面油石，很好用，但要选对合适的标号。
三，去油增阻，磨刀前先将刀放在淘米水中浸泡一会，或用开水烫一下可去刀上的油脂，当然最好还是放入淘米水中。磨刀的时候先化一些浓盐水，用浓盐水磨刀，可增加阻力，提高磨刀的速度。
四，角度问题；各种用途的刀其刀口的角度是不一样的，你仔细观察一下就看得很清楚了，如砍刀的的夹角最大而用于批片的片刀则夹角最小，磨刀的时候就要根据这些情况选择好磨的角度。
五，收口，上面说的磨，都有是在粗石面进行的，当磨得差不多了的时候，要改用细面磨，这就是收口。磨刀只有在改好口后，才变得 更加锋利，改口的秘诀有三点，（看见你是小同行，就告诉你了）一是收口磨刀的角度要比粗磨的角度小一点；二是磨时两面的磨次要相等，即左边磨的是几下。右边也应该是几下；三是勤换面，最好一边只磨十下以内，就翻面磨。
特别要注意用于前切后砍的厨刀，刀的前四分之三与刀后部的四分之一其夹角不是一样的，磨的时候要随时变换角度。
唉，初涉电脑手生，强烈的表现为慢，力不从心，词不达意，无奈，有点累了。说了这多，望能对你有用。
呵呵忘了，保养问题，厨刀用完后，主指晚上改班后，放入淘米水中浸着，或插入大米中，用时取出光洁如新。老了老了记性差了，哈哈让你见笑，

② 不锈钢刀钝了怎么办 怎么磨才锋利

不锈钢刀钝了，很简单，磨！
杂货店有专门的磨刀石。几元几十元一块。磨刀石上浇水，刀背离磨刀石半指高，来回推拉，磨！

③ 不锈钢菜刀怎么磨的快又好

按普通菜刀一样磨，不锈钢菜刀磨法和普通菜刀一样，没什么区别的。不锈钢菜刀只是在做菜刀的铁中，加入了少量碳，铁就不会生锈了，没什么特别的。用磨刀石把刀子放磨刀石上用力压推动，两面按这方法操作就行了。

④ 用角磨机如何切好镀膜不锈钢板

用角磨机切好镀膜不锈钢板的流程：
1. 只须脚踩开关,即可自动压料,自动锯切,即安全又轻松
2.气推油式进刀,切割速度稳定
3.锯切的同时自动雾化喷油，以达到冷确及润滑锯片作用，使锯片不粘铝屑，锯片锋利
4.两个锯片独自马达驱动，高转速，切断力强劲
5.采用上压料和侧压料两组压料装置，将材料压紧固定，压料压力可调整，防止材料压紧变形
6.特附有进出料架安置在机台左右两端,出料架设有定位挡版,便于定尺寸锯切(输送台为铁板平台)
角磨机（angle grinder ），又称研磨机或盘磨机，是用于玻璃钢切削和打磨的一种磨具。角磨机是一种利用玻璃钢切削和打磨的手提式电动工具，主要用于切割、研磨及刷磨金属与石材等。
电动角磨机就是利用高速旋转的薄片砂轮以及橡胶砂轮、钢丝轮等对金属构件进行磨削、切削、除锈、磨光加工。角磨机适合用来切割、研磨及刷磨金属与石材，作业时不可使用水。切割石材时必须使用引导板。针对配备了电子控制装置的机型，如果在此类机器上安装合适的附件，也可以进行研磨及抛光作业。

⑤ 切割不锈钢有哪几种方法

切割不锈钢的方法：激光切割、行星式切割，液压切割，电动切割，气动切割，外卡式电动切割，外卡式液压切割，火焰切割，等等。
切割不锈钢要用到不锈钢切割机。不锈钢含有10%~20%的铬，由于铬的存在，倾向于破坏氧化过程。切割时不锈钢中的铁和铬均与氧发生放热反应，其中铬的氧化物有阻止氧气进入熔化材料内部的特性，而使进入熔化层的氧气量减少，熔化层氧化不完全，反应减少，使切割速度减低。影响不锈钢切割质量最重要的工艺参量是切割速度、激光功率、氧气压力和焦长。
不锈钢切割机操作规程：
1.使用前，应检查并确认电动机、电缆线均正常，保护接地良好，防护装置安全有效，锯片选用符合要求，安装正确。

2.启动后，应空载运转，检查并确认锯片运转方向正确， 升降机构灵活，运转中无异常、异响，一切正常后，方可作业
3.操作人员应双手按紧工件，均匀送料，在推进切割机时，不得用力过猛。操作时不得带手套。
4.切割厚度应按机械出厂铭牌规定进行，不得超厚切割。
5.加工件送到与锯片相距300mm处或切割小块料时，应使用专用工具送料，不得直接用手推料。
6.作业中，当工件发生冲击、跳动及异常音响时，应立即停机检查，排除故障后，方可继续作业。
7.严禁在运转中检查、维修各部件。锯台上和构件锯缝中的碎屑应采用专用工具及时清除，不得用手拣拾或抹试。
8.作业后，应清洗机身，擦干锯片，排放水箱余水，收回电缆线，并存放在干燥、通风处。

⑥ 买的张小泉的不锈钢菜刀用了一年多了，现在感觉切菜不是很利索了，可以自己用磨刀石磨吗

当然可以自己磨,只是注意两边都要磨,菜刀刀刃应在中间,这如剪刀的单边刃不同。

⑦ 不锈钢刀不锋利了怎么办

⑧ 车床加工不锈钢车刀怎样磨

（1）刀具材料选择 因加工不锈钢零件时切削力大、切削温度高，刀具材料应尽量选择强度高、导热性好的YW或YG类硬质合金。精加工时也可使用YT14及YT15硬质合金刀片。批量加工上述材料零件时，可采用陶瓷材料刀具，由于此类材料的特点主要是韧性大，加工硬化严重，切削这些材料的切屑以单元切屑形式产生，将使刀具产生振动，容易造成刀刃产生微崩现象，因此选择陶瓷刀具切削此类材料零件时首先应考虑的是微观韧性。目前Sialon是一种比较好的选择，特别是α/βSialon材料，因其优异的抗高温变形的性能以及扩散磨损的性能而引人注目，并成功应用于切削镍基合金，其寿命远远超过Al2O3基陶瓷。此外，SiC晶须加强陶瓷也是切削不锈钢或镍基合金的一种很有效的刀具材料。 对于此类材料淬火零件的加工，可以采用CBN（立方氮化硼）刀片，CBN硬度仅次于金刚石，硬度可达7000～8000HV，因此耐磨性很高，与金刚石相比，CBN突出优点是耐热性比金刚石高得多，可达1200℃，可承受很高的切削温度。此外其化学惰性很大，与铁 族金属在1200～1300℃时也不起化学作用，因此非常适合加工不锈钢材料。其刀具寿命是硬质合金或陶瓷刀具的几十倍。
（2）刀具几何参数设计 刀具几何参数对其切削性能起重要的作用，为使切削轻快、顺利，硬质合金刀具宜采用较大的前角，以提高刀具寿命。一般粗加工时，前角取10°～20°，半精加工时取15°～20°；精加工时取20°～30°。主偏角的选择依据是，当工艺系统刚性良好时，可取30°～45°；如工艺系统刚性差时，则取60～75°，当工件长度与直径之比超过10倍时，可取90°。 用陶瓷刀具镗削不锈钢材料时，绝大多数情况下，陶瓷刀具均采用负前角进行切削。前角大小一般选应－5°～－12°。这样有利于加强刀刃，充分发挥陶瓷刀具抗压强度较高的优越性。后角大小直接影响刀具磨损，对刀刃强度也有影响，一般选用5°～12°。主偏角的改变会影响径向切削分力与轴向切削分力的变化以及切削宽度和切削厚度的大小。因为工艺系统的振动对陶瓷刀具极为不利，所以主偏角的选择要有利于减少这种振动，一般选取30°～75°。选用CBN作为刀具材料时，刀具几何参数为前角0°～10°，后角12°～20°，主偏角45°～90°。
（3）前刀面刃磨时粗糙度值要小 为避免出现切屑粘刀现象，刀具的前、后刀面应仔细刃磨以保证具有较小的粗糙度值，从而减少切屑流出阻力，避免切屑粘刀。
（4）刀具刃口应保持锋利 刀具刃口应保持锋利，以减少加工硬化，进给量和背吃刀量不宜过小，以防止刀具在硬化层中切削，影响刀具使用寿命。
（5）注意断屑槽的磨削 由于不锈钢切屑具有强韧的特点，刀具前刀面上断屑槽修磨应合适，从而使切削过程中断屑、容屑、排屑方便。
（6）切削用量的选择 根据不锈钢材料特点，加工时宜选用低速和较大进给量进行切削。 采用陶瓷刀具进行镗削时，切削用量的合理选择是充分发挥陶瓷刀具性能的关键之一。 陶瓷刀具连续切削时可以按照磨损耐用度与切削用量之间的关系选择切削用量；断续切削则应按照刀具破损规律确定合理切削用量。由于陶瓷刀具有优越的耐热性和耐磨性，切削用量对刀具磨损寿命的影响比硬质合金刀具要小。一般情况下，用陶瓷刀具加工时，进给量对刀具的破损影响最为敏感。因而，根据工件材料的性质，在机床功率、工艺系统刚度和刀片强度许可的前提下，在镗削不锈钢零件时，尽可能选择高的切削速度、较大的背吃刀量和比较小的进给量。
（7）切削液选择要合适 由于不锈钢具有极易产生粘结和散热性差的特点，因此在镗削中选用抗粘结和散热性好的切削液相当重要，如选用含氯较高的切削液，以及具有良好冷却、清洗、防锈和润滑作用的不含矿物油、不含亚酸盐的水溶液，如H1L－2合成切削液。 采用上述工艺方法，可以克服不锈钢的加工难点，使不锈钢在进行钻、铰、镗孔时刀具寿命得到极大的提高，减少操作中磨刀、换刀次数，在提高生产效率和孔加工质量、降低工人劳动强度和生产成本方面，能取得令人满意的效果。

⑨ 菜刀怎么磨比较锋利！

1.首先要选一块好的磨刀石，不用太粗的，太细的也不好，表面上看到粗砂就行。