不锈钢锅锰超标怎么检测

『壹』 爱仕达不锈钢锅 锰是否超标

楼主这样问，除非爱仕达内部相关的管理人员，并且对照具体的型号列表查询，否则肯定不知道内情。不过楼主担心的话可以自己去试验一下就知道了：

不锈钢能抗腐蚀，是因为它是含有大量铬元素的钢铁。当铬元素含量大于10.5%时，铬能够在钢铁表面形成致密的钝化层。阻碍了化学物质腐蚀铁。
304不锈钢是国际公认的（做食品药品容器等情况下）对人体无害的材料，304内部除了铁以外还含有铬和镍，而镍的价格非常贵。所以低价的201等不锈钢材料用锰代替了镍。201虽然便宜，但是它的防腐蚀性能不如304。当然，除了304，还有316等更高档的不锈钢，由于价格更贵，一般厂家不可能拿来做锅。

那么如何监督锅是用安全的304还是含大量锰的201？最简单的方法是放一块磁铁在锅上，看看磁铁能否被锅吸住。如果磁铁很容易被锅吸住，那锅子多半不是304制成的。但是锅的边缘翻边处由于板料变形很大，304的奥氏体结构因冷作硬化变化，所以翻边处能被磁铁吸引是正常的。

磁铁的方法不是必定准确，（因为有时候304冲压变形很大时会显示弱铁磁性，就是不容易被磁铁吸引，但是还是能吸住。）但是一般情况下不能被磁铁吸引的铁锅肯定是304制造的。

唯一的特例是印度人搞了一种专门假冒304的J4不锈钢，不过这种钢材一般不会出现在不锈钢锅上，所以你还是可以用不被磁铁吸引的方法来鉴定锅子是否是安全的304不锈钢制造的。当然，如果楼主希望对自己的判断有更高的准确性，可以去买不锈钢检测药水通过显色反应鉴别。注意买不需要通电加速反应的药水即可。

商用厨具行业专家权威解释，完全手打（事实上是复制于本人另一个知道回答）。请给予好评。

『贰』 苏泊尔不锈钢锅锰超标，对不锈钢厂家会有影响吗

不会，苏泊尔的锅子锰超标，多半是因为它用不适于食品加工器材的201不锈钢内代替了食容品器械和医用的304不锈钢。
相对304来说，201的价格比较便宜，用于装潢材料、工作台等用途是没有问题的。符合国标的201不锈钢依然是优质产品。
所以苏泊尔不是被不锈钢厂坑了，而是它有意选择更便宜的材料而已，这和不锈钢厂无关。

『叁』 苏泊尔铁锅锰含量超标问题是否已经解决

铁锅没有问题~！主要是苏泊尔的不锈钢制品锰超标严重~！

『肆』 某品牌不锈钢锅具在近日经检测发现：制造材料不锈钢中添加锰金属超过国家标准．锰在不锈钢中主要起耐磨性

『伍』 现在买不锈钢锅怎么样才知道锰不超标

这个问题比较复杂，我简单讲一下吧。
不锈钢能抗腐蚀，是因为它是含有大量铬元素的钢铁。当铬元素含量大于10.5%时，铬能够在钢铁表面形成致密的钝化层。阻碍了化学物质腐蚀铁。
304不锈钢是国际公认的（做食品药品容器等情况下）对人体无害的材料，304内部除了铁以外还含有铬和镍，而镍的价格非常贵。所以低价的201等不锈钢材料用锰代替了镍。201虽然便宜，但是它的防腐蚀性能不如304。

那么如何监督锅是用安全的304还是含大量锰的201？最简单的方法是放一块磁铁在锅上，看看磁铁能否被锅吸住。如果磁铁很容易被锅吸住，那锅子多半不是304制成的。但是锅的边缘翻边处用于板料变形很大，304的奥氏体结构因冷作硬化变化，所以翻边处能被磁铁吸引是正常的。

磁铁的方法不是必定准确，（因为有时候304冲压变形很大时会显示弱铁磁性，就是不容易被磁铁吸引，但是还是能吸住。）但是一般情况下不能被磁铁吸引的铁锅肯定是304制造的。

唯一的特例是印度人搞了一种专门假冒304的J4不锈钢，不过这种钢材一般不会出现在不锈钢锅上，所以你还是可以用不被磁铁吸引的方法来鉴定锅子是否是安全的304不锈钢制造的。

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『陆』 如何检验不锈钢餐具锰含量超标

详细回答这个问题需要很长的篇幅。首先需要知道（查阅）餐具锰含量的国回家标准，然后要查国答家测餐具锰含量的国家标准方法，同时测定人还必须具备法定的资格，这样出具的报告才有法律效率。如果只是自己想知道不锈钢餐具的锰含量，可以请化学分析专业老师来做。但是常量分析要破坏不锈钢餐具，即用酸溶解餐具（如果餐具材料能保证均匀，则只需要取一定量就行，不完全破坏整个餐具，但也要破坏餐具），再用氧化还原滴定测锰的浓度。如果不锈钢餐具的锰含量较低，即痕量，则需要取不锈钢餐具的小块样品，用ICP等离子光谱法测定锰含量。

『柒』 爱仕达30cm无油烟五层复合钢不锈钢炒锅锰超标吗谢谢！

自从苏泊尔厨具质检抽查出锰超标，让普通的老百姓知道了原来钢炒锅也会锰超标，使人回们选择厨具答的是候更加谨慎。那么，什么样的钢质炒锅才符合标准呢？这也是人们不停在问的问题。
答案就是钢锅选择的钢质是什么型号的！
爱仕达的五层钢炒锅选用的是304医用材质不锈钢，而且一直都是采用的这种材质，完全符合国家标准，而且中间的太空级铝导磁板使锅体的导磁导热性能更强更好！选择爱仕达的这款锅一定会让您满意的！
有什么问题还可以再咨询我，我的旺旺是：爱仕达实体店

『捌』 餐具中的“锰超标”有多危险

不锈钢餐具中的“锰超标”已经算是“旧闻”，只因为最近央视的一期节目再次吸引了众多关注。有人宣称的“锰超标4倍”“会导致帕金森病”，不出意外地引起了不小的恐慌。甚至有人宣称：看来只能使用塑料餐具了……且不说塑料餐具出现“某某超标”的机会更多，塑料餐具也没法用来煎炒烹炸。多数人，还得继续使用金属餐具。 不锈钢餐具中的锰，到底有多危险？

锰，少则不足，多则有害

对于人体来说，锰的情况跟铁很相似。大多数人都知道铁是人体必需的微量元素。铁的缺乏会导致一系列症状，比如嗜睡、虚弱、贫血等，而过多的铁又会造成铁中毒。按照世卫组织的估计，世界范围内处于缺铁状态的人很多，所以“加铁”甚至是作为一项公共卫生事业来推动的。“铁锅炒菜”被许多人认为是“补铁”的途径之一，但也有专家辟谣说，从铁锅中进入食物的铁非常少，“铁锅炒菜”的补铁作用可以忽略。

锰的情况与此相似。首先，锰是人体必需的微量元素。它是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。

跟许多矿物质营养元素一样，过多的锰也会危害人体。锰过量会抑制铁的吸收，长期过量则会影响神经系统的功能——新闻中吓唬公众的“锰过量导致帕金森病”也不算无中生有。

但还是那句老话：“一切离开了剂量所谈的作用与危害，都是耍流氓。”人体每天需要多少锰？人体能够承受多少锰？科学数据不是非常统一，世界各国的解读不同，所推荐的标准也不同。比如，对于成年人，美国的“充足量”是每天2-3毫克，中国是3.5毫克，加拿大更高。这个“充足量”的意思是每天吃这么多就足够满足需要了，并不意味着超过了就有害。而“最大摄入量”则是不超过就认为安全，超过了则风险增加——中国和美国制定的标准都在每天10毫克左右。

水、空气、土壤、食物中都有锰的存在。普通人主要的锰摄入途径是食物。不同国家统计的居民锰摄入量不尽相同，一般都在几毫克的样子。也就是说，一般人都不会“缺锰”，同时距离“安全摄入上限”也还有相当的距离。

不锈钢餐具“锰超标”的真正含义

新闻披露了苏泊尔的不锈钢餐具所用材质不合格，强调了“锰含量超过国标4倍”，于是根据“长期过量摄入锰增加帕金森病风险”，解读出这些不锈钢餐具“有害健康”。

国家对于不锈钢餐具所用材质有要求，其中有对锰含量的限制。不过，这一限制并非基于“如果超标了，就会危害食品安全”而制定的。它只是对于钢材本身的一种规范。“钢材中的含量”，与“可能进入食品中被吸收的量”，完全不是一回事。从目前新闻报道的信息来看，苏泊尔没有否认“材质不符合国家标准”的指控，但强调其餐具的各项指标合格。他们还引用国外情况，认为现行国标的规定不合理，应该允许更多材料。

这二者并不矛盾。现行国标指定了一些不锈钢的型号与指标，其含义是：如果使用这些钢材，那么就会是“合格”的。而另一方面，正如苏泊尔所称，行业总是在发展，许多新型的、甚至或许是更适合的钢材层出不穷，但是并没有包括在国家标准中。用这些新钢材来制作餐具，也完全可能符合各项食品安全标准。

所以，苏泊尔的“锰超标”餐具违反了材质方面的国标。但这个标准并不是基于食品安全而设立的。我们不能用它来说明“超标了就有害健康”，也不能用它来说明“虽然超标但不会危害健康”。

从法规的角度说，苏泊尔不符合国标。他们认为现行的国标不合理，不符合国际惯例。从技术角度来说，这并不令人惊奇。如果将来的国标修订成允许使用他们现在用的钢材，也并不见得就是“黑幕”。不过，在国标修订之前，他们的做法不符合标准——或者，至少，不符合所有的国家标准。这种“违规”该受到什么样的处罚，应该由主管部门来定夺。但媒体通过炒作成“食品安全事件”来进行打击，却也并不合理。

“锰超标”的餐具是否有害

因为锰是人体必需的营养元素，过量摄入又有害，所以，离开量来谈是否有害完全没有意义。

如果从餐具中析出到食物中的量微不足道，自然也就用不着担心。如果餐具中的析出不可忽略，那么会有三种情况：

一、如果一个人从其他途径摄入的锰不足，那么这样的餐具甚至起到了“补锰”的作用；

二、如果一个人从其他途径摄入的锰充足，但是距离过量还有比较大的距离，加上这些餐具中析出的锰也还是明显低于“安全限”，那么这些锰也就无所谓；

三、如果一个人的锰摄入量已经接近或者超过安全限，那么餐具中析出的这些锰就是雪上加霜。

所以，“锰超标”的餐具是否安全，其锰含量并不是唯一的决定因素。关键因素在于“析出量”有多少，以及“其他途径的摄入量”有多少。没有这两个指标，说什么都是纸上谈兵。

根据新闻报道，中国居民锰摄入量大致为每天6.8毫克。苏泊尔方面提供的检测数据则是，所用的钢材析出量为每公斤0.05毫克。如果这个数据属实，那么从这些餐具中析出的锰就微不足道，几乎不会改变人们总的锰摄入量。或者，如上述的第二种情况，这些析出的锰，不足以使得一般人的锰摄入量达到“安全限”。

因为锰的营养与毒性特征，国际上一般不对餐具中的锰析出量设定标准。食品安全问题的敏感性，促使国家食品安全风险评估中心对不锈钢餐具中的锰析出进行评估。不论结果如何，这总是一种进步。不管此前的国标是否合理，也不管苏泊尔的检测数据是什么，还是让我们对食品安全风险评估中心的评估拭目以待。

『玖』 不锈钢制品会不会有锰超标的风险

我们每个家庭几乎都会用到不锈钢餐具、锅具、厨具。不过有说法称，外国人从来不用不锈钢材质的餐具或者电器，因为怕重金属锰中毒，还称虽然304钢是安全的，但很多商家会用不合格的高锰钢材质（业内称为“201”“202”不锈钢材），导致锰超标，如果使用，会释放重金属锰，导致人记忆力衰退。

实际上，我们用的钢材都是合金状态，这些状态下金属的惰性会很强，也就是不容易溶解到食物里。而且，食品接触材料的重金属迁移量是用强酸、强碱、有机溶剂等，在较高温度下长时间浸泡模拟出来的。如果这种状态下迁移量都没问题，日常使用，不论是加醋、酱油还是加热，都没有那么容易析出锰的。

其次，不管是304还是高锰钢，只要是符合国家标准的，锰的析出水平都是安全的。

我国标准规定不锈钢餐具的主体材料应选用符合我国国家标准的不锈钢材质，且产品或最小销售包装上需要标识不锈钢牌号。符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。不光我国这样做，国际上大部分国家都是这么做的。至今也没有发现由于使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。