不锈钢炒锅为什么要复合

⑴ 一体成型的不锈钢锅比有复合底的不锈钢锅好在哪里

如果只是当煮锅（汤锅，奶锅，蒸锅）使用，那真没什么区别。

如果是煎炒锅，最主要区别是壁部火焰接触部位，复合底的因为此处是单层片，很薄，容易局部过热变黄焦糊。复合片整体成型，因为厚度较大，不容易变黄焦糊。

不锈钢锅

是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

⑵ 复合底不锈钢锅好吗

全复合好，但功效基本差不多。一般都为3层复合。
复合底锅，属家庭日常生活用烹调器具领域。包括锅体、锅体底部外的均热盘，其特征在于：锅体
(1)底部与均热盘
(2)之间通过铆接装置压铆后钎焊复合为一体。设计的铆接装置，从根本上解决了两种材料复合在一起，由于热膨胀系数不同产生的蠕动而发生开缝或脱焊的问题，具有锅体与均热盘连接牢固、质量可靠、加热均匀等优点。
1·采用优质不锈钢基材原料精工制作，厚重坚韧，保留欧洲德国经典传统风格，经久耐用。
2·三层直角复合底，导热快，受热均匀；保温时间长，节能省时，耐用不糊底；适用于电磁炉等到多种热源。
3·新型手柄，新颖时尚，激光打印，科学省力，隔热防烫，卫生健康又舒适。
4·可视玻璃组合盖与锅体的紧密配合，产生“水封效果”有效地保留食物营养成分不流失；低温中小火烹饪，健康又环保。
5·折叠型锥形锅身设计，时尚合理符合现代人生活的需要，实用又富有时代感。

⑶ 复底锅比单底锅好在哪里

单底不锈钢锅与复底部锈钢锅有什么区别? 从外观看，复底不锈钢锅相对于单底不锈钢锅比较厚实，且底部呈螺旋状。 两种不锈钢锅的适用范围，单底不锈钢锅可用于煤气炉和电磁炉，而复底不锈钢锅主要用于电磁炉。

不锈钢复底锅，具有复底锅体，复底锅体包括锅体基体、导热夹层和复底片，锅体基体包括锅壁和锅底，在锅底成型有凹部，导热夹层和复底片依次充填于凹部，且复底片与锅底平整焊接为一体。 也是因为有这样的一个组合，才使得锅底导热性好，有节能的美称。 然而，有人疑问是否复底锅就不会烧糊，只是复底的导热均匀。

复底：即所谓的三层底，上下两层为不锈钢，中间一层为铝片。铝片的性能是：导热快、均匀、能储存热量。当您关火后储存的热量还能发挥作用，使到锅底受热均匀不易糊底，更能节省能源。由于是三层底，所以更加耐用，性价比更高。

一般单底适用在煤气炉，复底适用在电磁炉比较好！

外层不锈钢硬而耐磨便宜，中间铝导热快而均匀，内层不锈钢不生锈适合烹饪和清洗。其实经过专业的实际测试，对烹饪没什么明显的作用，噱头而已，变着法儿卖个高价。

所谓的单底、复底其实就是不锈钢锅底部的层数。复底：即所谓的三层底，上下两层为不锈钢，中间一层为铝片。

从外观看，复底不锈钢锅相对于单底不锈钢锅比较厚实，且底部呈螺旋状。 那么两种锅的适用范围：不锈钢单底锅通用型适用于煤气炉和电磁炉。而不锈钢复底锅仅适用电磁炉，然而它以独特的导热快、受热均匀不易糊底、节能环保等性能，受广大家庭主妇热爱。

两者都有各自的优点，选择则估计每个家庭的使用习惯决定。 复底不锈钢锅是指锅的底部是由不锈铁和不锈钢这两层共同组成的，最底部是不锈铁，上面一层是不锈钢，锅身也是不锈钢。

复底不锈钢锅是电磁炉专用锅，因为电磁炉的工作原理是通过电磁感应加热的，产生磁场切割锅底产生热量的，识别最好的就是铁，所以最底部一定要用铁，但是铁容易生锈，那么为了避免这种情况，就在铁的上层加不锈钢材质。

⑷ 很多不锈钢锅具的复合底问题

自己修，不简单。拿给店里面去问问。修起来也不好用，复底的修不好还影响电磁炉的寿命。但可以试试修了去火炉上用。

⑸ 不锈钢煎锅、炖锅，复合底和全复合的，哪个好呢

全复合好，但功效基本差不多。一般都为3层复合。

复合底锅，属家庭日常生活用烹调器具领域。包括锅体、锅体底部外的均热盘，其特征在于：锅体（1）底部与均热盘（2）之间通过铆接装置压铆后钎焊复合为一体。设计的铆接装置，从根本上解决了两种材料复合在一起，由于热膨胀系数不同产生的蠕动而发生开缝或脱焊的问题，具有锅体与均热盘连接牢固、质量可靠、加热均匀等优点。
1·采用优质不锈钢基材原料精工制作，厚重坚韧，保留欧洲德国经典传统风格，经久耐用。
2·三层直角复合底，导热快，受热均匀；保温时间长，节能省时，耐用不糊底；适用于电磁炉等到多种热源。
3·新型手柄，新颖时尚，激光打印，科学省力，隔热防烫，卫生健康又舒适。
4·可视玻璃组合盖与锅体的紧密配合，产生“水封效果”有效地保留食物营养成分不流失；低温中小火烹饪，健康又环保。
5·折叠型锥形锅身设计，时尚合理符合现代人生活的需要，实用又富有时代感。

⑹ 苏泊尔不锈钢炒锅的材料问题

我们不锈钢炒锅分为三层复合和五层复合材质，导热快，美观，无油烟但是粘锅，呵呵（价格在600多左右）
如果你需要无油烟不粘的，可以考虑一下火红点炒锅（价格在490左右）

⑺ 复合钢炒锅好不好

一个比较好一点的，能让你感受到不锈钢的优势的锅，除了选择18/8或者18/10的不锈钢来接触食物外，就是要看一下它的层数，3层是最常见的，也是最基本的层数。 因为不锈钢虽然优点很多，但是纯不锈钢导热性能不好，所以通常做成夹层的形式，这样通过不同金属的组合，扬长避短，最大发挥不锈钢的优势。中间夹层通常用铝，是因为铝的导热性能比较好，这样夹层之后的不锈钢锅不会产生局部过热或者烧焦的情况，导热快又均匀。铝芯三层全锅身夹层：

比较高级一点的夹层，会有5层甚至7层9层，里面的材质也从仅仅铝变成2铝1铜的夹层，导热更快更匀但是价格也高一些。2铝1铜全锅身5层夹层：

而且同样是夹层，有的是像右边那样整个夹层均匀分布在整个锅身，有的夹层却像左边那样只是在锅底加了一块铝片/铜片，都是打着『夹层』的旗号，仅在底部有铜片铝片夹层的锅，导热和均匀性完全比不上全锅身覆盖夹层的锅。

有的锅在锅底那一层选择铜制的，导热性能更好，颜值也是妥妥的高。然而铜底的不能用在电磁炉，保养也更麻烦。

那么层数越多就越好吗？也未必。2铝1铜夹层的五层夹层不锈钢，跟只有铝的三层比起来，肯定更不容易糊锅，导热更快更匀。但是如果全都是铝夹层的五层夹层，比起普通铝三层夹层虽然也会导热更好，但是锅身也更重了，不如更着重看一下夹层是否均匀分布在整个锅身而不是仅仅在锅底。
-3- 锅柄

通常不锈钢锅的锅柄也有两种材料，一种是塑料的，一种是不锈钢的。我个人推荐不锈钢的锅柄。虽然塑料的可能不太会烫手，但是明火加热时如果温度过高，很容易产生有毒气体甚至融化。而且全不锈钢的锅柄还可以扔进烤箱和洗碗机，非常方便。通常锅柄也长一些，一个是方便用力（毕竟力臂越长，用力越少），再一个不会容易过热。不放心的话拿之前用茶巾之类垫一下就没问题了。
（补充：关于用力少的问题，因为这种不锈钢锅做饭时不是中式抬起锅来颠勺，而是锅放在灶台上，晃动锅柄来代替搅拌内容物。如果真是抬起锅翻炒，那肯定是锅柄太长的反而不容易抬，希望这个问题也解释清楚了~）

-4- 锅柄连接处

选锅一定要注意到细节。一般锅柄连接处也是有三种常见的连接方式：铆钉连接，焊接，以及螺丝连接。不建议的是螺丝连接，因为容易锈，容易松动，而且一般只出现在比较便宜的厨具 (常与塑料把手配对出现)，或者包装简单需要自己组装的厨具（比如宜家的一些低价锅）。

剩下的铆钉链接和焊接都各有优缺点，我家里两种也都有。铆钉的我个人觉得看起来很漂亮，而且也很牢固，基本除非是特别便宜的品牌或者工厂的问题，根本不会松动，而且铆钉的可以用在铜外层的锅，更适合颜值党。缺点是锅内层有铆钉边角，需要单独清理。

焊接的则是我们商业厨房会用的选择，因为锅内更好清理，不会有卫生死角（铆钉边），但是缺点是大部分都不是很美貌，而且如果同样是锅柄松动（虽然好一点的锅都不会有这个问题），铆钉的还是更安全，因为焊接的可能会直接锅柄掉下来不给你任何反应时间。不过焊接还是铆钉，这个凭个人喜好选择即可，稍微好一点的锅这两种焊接方式区别不是特别明显。

-5- 锅盖

锅盖跟锅柄一样，强烈建议左边这种不含塑料的，即只有玻璃和不锈钢把手的，不仅更卫生安全，而且也可以直接放到洗碗机，特别方便（大部分稍微好一些的品牌都是这种设计）。

-6- 清洗&保养

虽然不锈钢锅真的很耐用，但是也不建议一直泡在盐水里，因为长时间浸泡盐水还是会有可能造成生锈。平时清洗可以用steel wool钢丝棉（不是钢丝球）。

⑻ 市面上越来越多的不锈钢复合炒锅是否好用，是不是少油烟，不粘锅

没错！你的理论是对的！
所有的复合式锅具都与少油烟、不沾黏一点关系都没有，
复合式材料的使用是为方便电磁炉及均匀导热！
要不然不锈钢容易加热不均匀！
而锅子是否容易沾黏是跟表面处理有关，
如使用铁弗龙、搪瓷、钛瓷、宜瓷龙等表面喷涂，
都可以达到煮菜不沾黏的效果！
至于要少油烟只有使用低温煮食法，
才能做到少油烟的效果！
千万别大火快炒就可以了！
我家使用的是安利的锅具，
虽然贵了点，
但是和换取健康是值得的！
希望以上建议对你有所帮助！

⑼ 不锈钢压力快锅是三层钢底好还是复合底好呢

通常复合底效果好一些，具体看用的是什么材料以及材料用量、用法。
锅子用多层，复合或者加厚底，目的是为了传热均匀；
要达到均匀传热的目的，要求锅底除了从下往上导热之外还有一个横向导热的能力，加热时横向导热距离越远，均匀加热的效果越好；
三层底，是中间夹了一层导热性较好的材料，来加强横向导热的速度；
加厚底是延长热量传到锅里的时间，使热量有时间进行横向传递；
复合底是把上面两者加强热量横向传递的方法结合运用。

⑽ 什么是复合钢复合钢汤锅有危害吗

复合钢，就是指两种钢材以上不同钢材通过挤压、爆炸焊或轨制方法复合在一起，不同层面有不同功能的复合材料。复合钢的锅在正常使用中温度不可能达到金属熔化600度以上。正常人体的总含铝量是50～100mg，每天从饮食中摄取铝量平均在45mg左右。进入人体的铝绝大部分会通过肾脏等器官排泄出去。

复合钢锅优缺点：
优点：其优点是将铝和不锈钢的优点结合的产品，锅具既具备不锈钢的健康性，又融合了铝锅导热快带来的无烟、防焦糊的特点。同时兼具不锈钢锅具的高端大气。市场上商家宣传时暗示的层数越多越好纯属误导，理论上讲，能够将铝与食物隔绝的条件下，层越少，锅越好。

缺点：复合钢炒锅的缺点同不锈钢锅具的缺点，导热性介于不锈钢和铝之间无烟、防焦糊的结果也类似，保养打理上同样有不锈钢锅具的缺点。