用不锈钢锅煮汤怎么煮好喝

『壹』 美的的不锈钢锅怎么煲汤，怎么汤水变黑了

下面我提抄供以下关于
莲藕袭的烹饪方法：

1，藕切完后如果不立即下锅的话，建议用清水泡着。
2，尽量不要用铁锅炒，用不锈钢锅。
3，炒前锅洗干净，不要留下上道菜的汤水，藕炒好了起锅时再放盐，不能放盐过早，这是最关键的一点，因为藕变黑是因为它里面的成份与铁锅和盐起了化学反应。

而关于
新的锅
：

新锅有层保护膜，为确保你的身体健康，你应该先煮开水，煮几天才可以用的。

当你完全按照我给的方法去提前处理一下锅之后，再用以上方法煮莲藕。

另附，
没什么特殊的情况下，钢铁锅炒菜的时候因为高温,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了.

『贰』 怎么煮汤好喝

1.煲汤想好喝水量要控制好

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

『叁』 炖汤用什么锅好

炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。

一、不锈钢汤锅

煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

(3)用不锈钢锅煮汤怎么煮好喝扩展阅读

煲汤注意事项：

一、选料要得当

采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

二、食品要新鲜

新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

『肆』 怎么煮汤会比较好喝

记住我的经验
用砂锅煮汤比较好喝，因为砂锅温度高还有材料的物理反应之类的关系
所以煲出的汤比较浓稠有味道好喝，不锈钢锅和铁锅不适合煮汤，因为性质不稳定，还容易发生化学反应。
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『伍』 银耳汤可以在不锈钢锅里熬吗

银耳汤可以在不锈钢锅里熬，可以做红枣银耳汤。

材料：银耳1小半、红枣1把、冰糖10克、枸杞一小把。

1、银耳提前用清水泡发；

『陆』 怎样煲汤好喝_煲汤用什么锅最好_煲汤的秘笈

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净。 器皿很重要 想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。 一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳 不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。 二、高压锅时间快 营养损失较大 高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。 三、沙锅原汁原味 易龟裂 用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。 四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用 这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。 五、瓦罐味鲜香醇 耗时久 制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

『柒』 如何煲汤好喝

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人们常说，当你身体不好的时候，你应该喝更多的汤来滋补你的身体。只要你有时间和心情，你可以在家里煮汤。煮汤也是一种时尚。好吧，怎么煮汤最好喝？如何煮汤使之美味和营养？这里有7个煮汤的窍门。

1.你想在汤里喝多少水应该控制得很好。

水是煮汤的关键。它不仅是传热介质，而且是食品的溶剂。人们做汤时的第一个错误是水不够，这会导致中途加水，影响汤的味道。一般来说，加入汤中的水的量应至少是配料重量的三倍。即使中间确实需要水，热水也要比冷水好，因为冷水对汤的味道影响最小。

2.如果你想喝的好，不要煮太久。

有些人总是担心汤会太短而无味。事实上，如果要做肉汤，最好的时间是半小时到一小时，这样既保证了味道又保证了营养。时间长可能不好，但会增加汤中的嘌呤含量，从而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会逐渐丧失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可以延长，但不能超过3小时。

3.为了使汤好吃，当汤从锅里出来时加盐。

盐是制汤中最重要的调味品之一。有些人可能认为，及早加盐可以使盐完全“混合”到食物和汤中，从而改善汤的味道。事实上，这是一个误会。如果盐放得太早，肉中的蛋白质就会凝结，不易溶解。它也会使汤变黑，而且浓度不够。此外，晚盐不影响汤的味道，但它保持肉的新鲜和嫩。所以当你从锅里出来的时候最好加盐。

4.如果你想汤好的话，就不能在汤里加“配料”。

许多人希望通过喝汤来添加一些中药。但是要记住，不同的中药有不同的特点。煮汤前，必须熟悉中药的寒、热、温、凉。例如，西洋参稍凉，人参、当归、党参较温和，枸杞较温和。此外，应根据个人的身体状况选择中草药。例如，感冒过多的人应该选择当归、党参等温热的中药，但体质热的人吃了以后可能会着火。因此，如果你想在汤中加入中草药，你最好根据你的体质来做，不要随便加。

5.当你想煮汤时，你需要控制火势。

煮汤时，汤应先在大火中煮沸，然后再变成温汤。因为过多的火灾会导致肉类失水过快，导致味道差。控制火势的最好办法是把汤稍微煮一下。

6.要使汤可口，用质地细腻的砂锅。

最好是用质地细腻的陶罐或砂锅，白色内壁的陶瓷锅和不锈钢锅来煮汤。而且砂锅的化学性质很稳定，砂锅周围的保温也很好，汤中的水分蒸发量相对较小。从味道上看，砂锅汤的味道也很纯正，喝时香气浓郁，口中湿润。

最好选择质地细腻的砂锅菜。劣质砂锅的釉料中含有少量铅。酸性食物烹调时易溶解，对健康有害。内壁的白陶罐很有用。砂锅的优点是需要低热慢煮，保温性好，汤鲜美。

最终，砂锅的最大好处在于以下两点：密封性和温度：易于品尝和良好的内部循环，汤，汤和炖菜。例如，肉有点腐烂，而豆腐很容易品尝和保温：热传导慢，有些汤不是喝热的，而是喝热的，这方面的砂锅比其他锅更有效。但不要用劣质砂锅，因为里面的釉里含有铅，在烹调酸性食物时很容易溶解，对人体健康有害。

7.汤要美味，不要加太多杂料。

最后，“多放点调味料”也是汤菜烹饪中的一大误区。事实上，太多太杂的香料可能会交叉味道，影响汤的原味，也会影响肉的原味。一般来说，一种肉配2到4种调味料更为完美，如鸡汤只需加姜片、桂叶和胡椒，不必随便加很多调味料。

『捌』 不锈钢锅可以煲汤吗

可以做，不锈钢锅还是比较稳定的，首先,来看看最常见的不锈钢的分子式:1Cr18Ni9Ti,其中含有锘,镍,钛!
锘在机械行业很常用,主要是增加工件表面硬度的;而镍,众所周知国家发布的镍币就是用的这个吧,1块钱的那种硬币!他也是没毒的;钛就更不用说了,属于贵重金属,航天工业常用!另外,这3种金属都不是放射性金属,对人体无放射性危害!
最后,如果你还不信的话,你自己想想,现在家家都用不锈钢餐具,天天吃这这些东西做出来的食物,和你的处境不是一样的吗?放心吧,。

『玖』 不锈钢锅是不是做出来的汤没有砂锅好

是的没来有砂锅做的好吃。源
砂锅因为传热慢，可以将食物中的有效成分尽可能多的煮出来，汤就特别鲜，象不锈钢锅、高压锅传热快，食物中的有效成分反而不易煮出来，汤就不好喝。所以说不锈钢锅、高压锅做出来的汤没有砂锅好。而且锈钢锅、高压锅有对人体有害的金属在长期煮汤时可能会对健康有害。

补充：
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数网络高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

『拾』 怎样烧汤好吃

煲汤想好喝水量要控制好

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。