为什么不锈钢锅炒菜爱生烟

① 不锈钢的炒锅炒菜时冒烟然后变黄变黑是怎么回事

连黄金在内的任何物质都能被氧化的，只是程度和速度不同。不锈钢炒锅基本上是在铁的基础上渗进铬，使之不容易生锈。由于炒锅在空锅时的温度很高，还是使它氧化了，强烈的氧化会导致变黑，但它没有毒，对人体没有害，只要用不锈钢丝球把里面刷干净就行，再刷也不能使它回复白亮的，外面不用管它。

② 不锈钢锅浓浓的臭烟

新买来的不锈钢锅子第一次使用需先用温水+洗涤剂清洗后少许食用油擦抹一遍再清洗掉。
不锈钢器皿有异味后可以用“84消毒液”浸泡后再用开水洗干净即可。

③ 不锈钢锅炒菜有油烟么

只要在高温下一样有油烟的，只是多少不同；减少油烟的最好办法是控制油在起锅炒菜时的温度。如果还没有买，建议可以看看东方购物、现代家有购物电视或者网上卖的进口平底锅。

④ 新买的铁锅炒菜，怎么很多烟，而且锅里烧东西黑色的。

是锅厚度的问题，如果锅太薄，导热快，和菜、水温差大，所以激起水汽，油烟就大。锅厚，导热慢，加热均匀，所以油烟少。最近刚换的3m厚的不锈钢锅，淘宝才99，很好用。

⑤ 新买的锅，烧不到半分钟就会从锅体冒烟，请问是为什么

原因：冒烟，就是达到或者接近着火点。即将燃烧的状态。

相关说明

新锅，表面有防锈的油或者运输、贮存过程带入的可燃物。为了干净、防止冒烟，新锅加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新锅。

还有就是新锅表面刷一些防腐涂层，不代表就是安全的。最好，不要购买防腐涂层的锅。
俗称不沾锅。

不沾锅可以，锅体表面做文章，不应该，操作过程无论怎么先进的科技锅体表面涂层都会不失时机的脱离，部分进入食物、部分进入下水管。

⑥ 不锈钢锅炒菜为什么油烟多

只要在高温下一样有油烟的，只是多少不同；减少油烟的最好办法是控制油在起锅炒菜时的温度。如果还没有买，建议可以看看东方购物、现代家有购物电视或者网上卖的进口平底锅。

⑦ 为什么铁锅烧干过后炒菜油烟很大

炒菜冒烟主要是由锅受热不均匀、油温过高造成的。

家里炒菜用的食用油一般烟点在220℃至240℃之间，油温到这个范围肯定会冒烟，跟锅没有太大关系。当前市面上销售的无烟锅，其原理则是食用油加入锅内后，通过整合传导、对流、辐射等方法将油温控制在160℃至200℃之间，锅内的食用油就不会冒烟。

炒菜铁锅的选择方法：

看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

⑧ 炒锅炒菜的时候为什么冒油烟

注意，油冒的烟不是蒸发造成的，而是油在高温下分解、碳化产生的，一般油是由碳链较长的脂肪酸甘油酯构成的，在高温下（锅炒菜时里面的温度并不均匀，有高有低），碳链断裂成为较短的有机物，而这些有机物汽化温度较低，就成了烟。和木头、面饼在锅内干烤时
冒烟是一样的。
蒸发是物理反应，它的特点是蒸发物冷凝后还会回到原来的状态，水蒸发后冷凝还是水，而食用油冒出的油烟冷凝后就绝不是食用油了，不信你把抽油烟机上的烟油挂下来炒菜试试。

⑨ 炒菜的时候锅里会冒很大的烟，有什么好办法解决么

炒菜时，提前把菜放进去
室温存放的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要把一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了

⑩ 炒菜的锅冒烟很厉害怎么办

1．无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。

2．炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。

3．油的用量可以逐渐减少，这样更健康。

炒菜的锅冒烟原因：锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟，用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

下面介绍炒白菜的做法供参考，准备材料：胡萝卜：100克、白菜：300克、葱花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗净，然后葱切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切块、胡萝卜切片、白菜切段备用