卤熟食不锈钢桶怎么选

⑴ 卤水应该用什么容器装

哦，这个我来给你提供些帮助吧：
如果是用完准备封存的话，最好是选用不锈钢容回器，把卤汁煮沸以后直答接装入就可以了。这样可以较好的保存卤汁的原色调（不会变成深色）。陶器、瓷器、玻璃器皿稍次之。总之，铁锅、铝锅、铜锅等与卤汁的质量，或色泽都是极为不利的。
如果是单纯过夜的话，就在原汤汁的锅里煮沸就可以了。注意不要再搅动了。

⑵ 做卤肉熬汤用啥锅比较好

用不锈钢桶，根据你的需要选择不同大小的就可以了。我表哥家做辣妹脖客熟食的，就是用这个很方便。

⑶ 哪种不锈钢材料做卤桶最好

钢种；304 属性；低碳奥氏体型不锈耐酸钢 性能；一般的抗晶间腐蚀性能和优良的耐蚀性能，对碱溶液及大部份有机酸和无机酸亦有一定抗腐蚀能力 用途；广泛用于输酸管道和化工设备

⑷ 卤肉用什么才料的桶

就算是第一次开卤菜店，也一定知道卤水质量基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁锅做卤水，但原因是什么？就不一定有人知道了；为何现在流行使用不锈钢桶作为卤桶，是基于什么考虑的呢？认为卤菜要想做出好味道，卤水当然重要，可是选好卤锅却是成就好卤水的第一步，今天就和大家聊聊选择卤锅的细节：

先说为什么不能使用铁锅？

铁锅富含铁元素，受热均匀，导热性也好，还可以节省燃料，这么多优点，为什么还遭到广大卤菜人的嫌弃呢？大部分人认为铁锅易生锈，卤水常时间在放在锅内，边缘部分生锈后一定会影响到卤水质量；这种说法当然是对的，但如果只是这一个原因，卤菜人还不至于抛弃铁锅，毕竟刷油就能解决生锈的问题。所以绝大多数人只知其一，不知其二

这其二是什么呢？铁锅，俗话说，谁用谁知道，虽然导热快，但由于铁太脆，做不成桶，通常只能是锅的形状，这就导致底部受热面积太大，卤水在锅内汽化得特别快，同时导热太快，实则上是不利于卤水的温度控制，卤水是需要小火慢熬，时间堆砌成好滋味，导热太快反而就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。

第二种是砂锅

好的砂锅具有通气性强，导热均匀，并且散热慢很利于保温，而且砂锅一般都是需要小火煨制，这简直就是卤水的绝配好不好？好当然是好，砂锅特别是立式砂锅很利于给卤水保温，也可以符合卤肉小火慢煨的目的，但由于砂锅本身的制作工艺问题，传统砂锅其实是不耐温差变化的，而且长时间烧制容易炸裂，这些都是缺点，就算你舍得花钱买昂贵的砂锅，但是还没有见过砂锅有超过15升以上的呢？如果是店用，你是无法用来大批量卤制食材的，所以砂锅卤菜只适合家用。

第三种是不锈钢桶

这也是卤菜店最为常用的卤桶，不锈钢桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜品味道却是有差别的，最为常见的是304不锈钢卤桶，304不锈钢无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢，最大的优势就是耐酸、耐碱；另一种则是316不锈钢，这种不锈钢因为添加钼元素所以具有一种抗腐蚀的特殊结构，抗氯化物腐蚀能力更强，也作“船用钢”来使用，保温效果会更好；

这也是为什么有的保温杯卖得很贵多达上百元，而有的保温杯只要10几20元左右，前者就是使用了316不锈钢，后者是304不锈钢。在卤锅的应用上，304不锈钢卤桶被广泛应用在中小型卤菜店，而316不锈钢卤桶则会在大型卤菜食品加工厂见到，另外有几个朋友是在大型连锁超市经营卤菜项目，他们使用的也都是316不锈钢卤桶。

第四种是电热卤桶

这种桶通常也是不锈钢的，而且以316的居多，所以价格很高，优点就是容量大，操作简单，易清洗。

第四种是燃气卤桶

现在燃气卤桶通常可以同时接天然气和煤气，只需要使用一个转接头就可以了，其中如果你有使用天然气的条件，当然是天然气卤桶是首选，每月燃料费能省下一半不止，这种桶相比电热卤桶容量能更大，操作也更为简单。

目前市面上常用的卤锅大概就是以上几种，当然把卤菜做好，卤锅很重要，其他的卤水操作细节也更为重要，卤菜无小事，事事需小心，祝各位生意兴隆

⑸ 卤卤菜用什么锅好

卤菜用什么锅好

一般而言，选择什么样的锅和你的加工场地是有关系的，常用的卤锅有不锈钢桶、大铁锅、立式砂锅、电卤锅这四种，接下来给大家说说这四款各自的优劣。

再者就是立式砂锅，其有利于给卤水保温，能维持卤水常开状态，达到小火慢煨的目的，但是不能大批量的卤制货物，同时不方便使用，操作比较繁琐，实用性差，这种卤菜店很少见到，更适合家用。

最后就是电煮锅，容量大，操作简单，易清洗，但是耗能较高。

上述简单介绍之后，再回过来看，卤菜的好坏，卤汤占了很重要的地位，加热的火候也占了一部分。一口好的卤锅要满足保温性、尽量减少卤水的汽化和焦糊化，同时要适合小火慢煨等等，但是实际上，还是要根据自己的情况来挑选合适的卤锅。

⑹ 不锈钢卤桶怕烧吗

不锈钢卤桶 不怕烧的 。因为桶内装的是含水量很大的东西 ，在外表加热 ，里边有水 ，温度不会超过120度的 ，桶不会被烧坏的 。就像矿泉水瓶子中装满水 ，放到火上烤 ，瓶子不会被烧化 ，而水却可以被烧开 ，野外生存的人 常用这种办法 。

⑺ 开熟食店要什么设备

成本也不是很高：

1、首先要选好位置 首选人流量大 房租合理的店面。

2、办理好相关营业许可证卫生许可证。

3、卤制东西的时候 要用到 卤桶 （不锈钢的） 钳子 最好烧煤炭 （成本低 火候也容易掌控） 装卤好的食物的盆子若干个（不锈钢的）。

4、如果你还要做烤鸭的话 那就要买一个烤鸭用的烤箱。

5、卤制品 一定要干净卫生 店面整洁不杂乱 无苍蝇 蟑螂 口味的话 那就是个人的本事了 要学会掌握火候 不然会折本的 各种食材 他都有不同的火候 不能卤的太烂 也不能没熟好 做生意嘴巴要会说 要懂得变通 就这些了。

(7)卤熟食不锈钢桶怎么选扩展阅读：

注册程序：

第一步：咨询后领取并填写《名称（变更）预先核准申请书》，同时准备相关材料

第二步：递交《名称（变更）预先核准申请书》及其相关材料，等待名称核准结果

第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》等有关表格；经营范围涉及前置许可的，办理相关审批手续；到经工商局确认的入资银行开立入资专户；办理入资手续（以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续）

第四、五步：与个人独资企业和合伙企业登记注册步骤相同。

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⑻ 卤制熟食用传统熬制与夹层锅有何不同

选择什么样的锅和你的加工场地是有关系的，主要有四种：1、大铁锅，2、不锈钢桶，3、立式砂锅，4、电卤锅。这四种锅各自的优劣。
大铁锅一般在郊区加工使用，因为会有污染，但是烧煤烧柴成本低而且大铁锅一次性可以卤制很多货品所有最经济实惠。大铁锅一般来说底部受热面积太大，卤水汽化快，卤水用不了多久就会熬干，而且金属导热快，不易控制，很容易导致锅体过热导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。因此卤制数量大的商家可以使用这种锅，但是需要要掌握技巧。
不锈钢桶一般在城区街道加工使用，结实耐用，导热快，性质稳定，重量轻便，因此也是大家最常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深，卤水汽化少，大大减少了卤水的损耗，但是因为底部薄有时也会出现粘锅的情况，因此在使用时要注意经常翻动菜品以免粘锅。
立式砂锅材料是传热不良的导体，有利于保温，并且容易控制火候，汽化作用小，大大减少了卤水在制作过程中的损耗，是一种比较优秀的卤制器具。但是它也有着很多的局限性，首先是不能大批量的卤制货物，其次它重量大不方便使用，而且容易开裂。
电煮锅的优点就是容量大，操作简单，易清洗。缺点是耗能较高。它们各自都有自己的优缺点，你可以根据自己的情况选择。

⑼ 卤肉用不锈钢桶好不好

好，用铁锅容易有铁锈味。不过卤肉最好的是用陶器，那样的味道比较好。但是陶器容易破碎，现在用不锈钢是最好的选择了

⑽ 卤肉用什么锅最好

做卤味用什么锅,几种锅选哪种好

就算是第一次开卤菜店，也一定知道卤水质量基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁锅做卤水，但原因是什么？就不一定有人知道了；为何现在流行使用不锈钢桶作为卤桶，是基于什么考虑的呢？认为卤菜要想做出好味道，卤水当然重要，可是选好卤锅却是成就好卤水的第一步，今天就和大家聊聊选择卤锅的细节：

先说为什么不能使用铁锅？

铁锅富含铁元素，受热均匀，导热性也好，还可以节省燃料，这么多优点，为什么还遭到广大卤菜人的嫌弃呢？大部分人认为铁锅易生锈，卤水常时间在放在锅内，边缘部分生锈后一定会影响到卤水质量；这种说法当然是对的，但如果只是这一个原因，卤菜人还不至于抛弃铁锅，毕竟刷油就能解决生锈的问题。所以绝大多数人只知其一，不知其二。

这其二是什么呢？铁锅，俗话说，谁用谁知道，虽然导热快，但由于铁太脆，做不成桶，通常只能是锅的形状，这就导致底部受热面积太大，卤水在锅内汽化得特别快，同时导热太快，实则上是不利于卤水的温度控制，卤水是需要小火慢熬，时间堆砌成好滋味，导热太快反而就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。

第二种是砂锅

好的砂锅具有通气性强，导热均匀，并且散热慢很利于保温，而且砂锅一般都是需要小火煨制，这简直就是卤水的绝配好不好？好当然是好，砂锅特别是立式砂锅很利于给卤水保温，也可以符合卤肉小火慢煨的目的，但由于砂锅本身的制作工艺问题，传统砂锅其实是不耐温差变化的，而且长时间烧制容易炸裂，这些都是缺点，就算你舍得花钱买昂贵的砂锅，但是还没有见过砂锅有超过15升以上的呢？如果是店用，你是无法用来大批量卤制食材的，所以砂锅卤菜只适合家用。

第三种是不锈钢桶

卤菜店最为常用的卤桶，不锈钢桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜品味道却是有差别的，最为常见的是304不锈钢卤桶，304不锈钢无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢，最大的优势就是耐酸、耐碱；另一种则是316不锈钢，这种不锈钢因为添加钼元素所以具有一种抗腐蚀的特殊结构，抗氯化物腐蚀能力更强，也作“船用钢”来使用，保温效果会更好；
第四种是电热卤桶

这种桶通常也是不锈钢的，而且以316的居多，所以价格很高，优点就是容量大，操作简单，易清洗。
第五种是燃气卤桶

现在燃气卤桶通常可以同时接天然气和煤气，只需要使用一个转接头就可以了，其中如果你有使用天然气的条件，当然是天然气卤桶是首选，每月燃料费能省下一半不止，这种桶相比电热卤桶容量能更大，操作也更为简单。