不锈钢小边字虾怎么开背

㈠ 给虾开背的技巧

在生活中有很多人特别喜欢吃虾，但是虾如果不进行开背将虾线去除，虾吃起来味道就会特别的香，所以有很多人在吃虾的时候都会给虾开背将虾线除掉，但并不是所有人都能够正确的开背找到虾线，而且只有个头比较大的龙虾才能够顺利的开背，那么怎么样能给虾开背呢?

制作蒜泥蒸虾等菜肴时经常需要开背，今天就用图解的方式详细解说给虾开背的完美方法，让你掌握虾如何开背漂亮完美。

在准备给虾开背之前，先把虾用流水冲洗干净，沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。

1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。
3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。
4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。
至此，给虾开背的工作就算完成了，接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下，沥干水分后就可以用来做菜了

㈡ 虾如何开背

㈢ 虾开背怎么开

1、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾

2、然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

4、一直剪到步骤二中的开口处就可以了，

5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

6、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

吃虾的好处很多，祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时。
吃海虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品。

㈣ 虾怎么开背去虾线简单

1、可以掰开虾头，但是不可以掰太多，最多一半。

2、虾的头和身体连接处有分割线。

3、手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

4、提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。
注意：不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。必须是活虾，活虾才能抽，死了就会断的。
(4)不锈钢小边字虾怎么开背扩展阅读
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感，所以有的人会去除虾线。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

㈤ 虾如何开背去虾线的做法

材料：鲜虾、菜刀、砧板、清水。

一、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。

㈥ 开背虾怎么开背

这菜其实没什么难度,关键就在如何给虾开背,以前做过两次蒜蓉粉丝虾,结果因为没有掌握给虾开背的技巧,蒸出来的虾都是弯弯曲曲的,很不美观.所以这道菜的重点是如何给虾开背,掌握了其中的技巧,自已在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾

用料

鱼虾 110g

粉丝 一小把

蒜蓉 60g

葱花 适量

生抽 2匙

盐 适量

糖 半匙

白胡椒粉 少许

清水 少量

蒜蓉粉丝开背虾

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾

用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身

从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开.不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持

一直剪到步骤二中的开口处就可以了

将剪开的虾身部分左右分开,摊开

用牙签将沙肠去掉,把虾用流动的水冲洗干净

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋,断筋后再去蒸,虾肉就不会卷曲了,虾开背就算完成了

这是全部开完背的虾

取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好

大蒜用刀切成碎末

锅里加入大约1匙半的油

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香,如果油太热会把蒜蓉炒糊掉,所以三四分热就可以了

加入生抽,食盐,糖,胡椒粉,倒入少量清水做成芙蓉汁

粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底

开好背的虾均匀摆放在粉丝上

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉线上,将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可

在蒸虾的时候将适量葱切成葱花

蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了

成品图

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开虾背：

材料：新鲜大明虾、锋利剪刀一把

1、将虾洗干净，然后用剪刀剪掉硬邦邦的虾尾：