斩骨刀什么不锈钢最好

『壹』 砍骨刀什么牌子好

你好，家庭饭店用斩骨刀 砍骨刀的话 肯定要选国藩炮弹钢手工锻打斩骨刀了，这种经过炉火锻打的斩骨刀才能够耐斩耐砍 。 斩骨刀不能用不锈钢刀，不锈钢刀多是冷轧出来的，切切菜切切片还是可以，要斩骨是不够力量的。
菜刀是使用产品，好用才是硬道理，斩骨刀就更加了，中看的不如中用的咯。

『贰』 斩骨刀是不绣钢好还是锻打的好

斩骨刀自古以来都是锻打的，特别杀猪的和武士用的刀具都是技术高超的铁匠千锤百炼铸造的，因为每天刀不离手，保养的好，所以刀具从不生锈，也不缺口。甚至有的刀剑把头发放在上面吹弹及破，削铁如泥，可见它的威力无穷。现在家庭用的不锈钢刀具，是现代产品，具有漂亮，美观，不易生锈等优点，受现代人喜欢，但它和锻打的刀比起来就惨淡了许多，操作不当，容易豁口。但是家庭用它斩骨还是比较少，基本都是商家替你收拾好了，回家洗洗就可以做菜吃了。由于不易生锈的优点，家庭还是选择不锈钢刀具吧！

『叁』 砍骨刀用什么材料好

斩骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。

马氏体不锈钢主要为铬含量在12％－18％范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：

1、低碳及中碳13％Cr钢

2、高碳的18％Cr钢

3、低碳含镍（约2％）的17％Cr钢

(3)斩骨刀什么不锈钢最好扩展阅读：

马氏体不锈钢具有高强度和耐腐蚀性能，可用于制造机械部件，如汽轮机叶片（1Cr13）、蒸汽设备轴系（2Cr13）、阀门和螺栓等在腐蚀性介质中工作的部件（4Cr13）。碳含量较高的钢号（4Cr13，9Cr18）适用于制造医疗器械，餐刀，量具，弹簧等。

马氏体不锈钢像调制钢一样，可以淬火、回火和退火。其力学性能与调制钢相似：硬度增大，抗拉强度和屈服强度增大，伸长率、断面收缩率和冲击功减小。

马氏体不锈钢的耐蚀性主要取决于铬的含量，钢中的碳与铬形成稳定的碳化铬，间接影响钢的耐蚀性。因此，在13％Cr钢中，含碳量越低，耐蚀性越高。1Cr13、2Cr13、3Cr13和4Cr13钢的耐蚀性与强度的顺序相反。

『肆』 剃骨刀什么材质好

感觉不锈钢的好。
剔骨刀又叫碎骨刀，屠宰中用来剔断筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬也用于切割肉类。

『伍』 砍骨刀用什么材质做的好

斩骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。
马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：
1.低碳及中碳13%Cr钢
2.高碳的18%Cr钢
3.低碳含镍（约2%）的17%Cr钢
马氏体不锈钢具备高强度和耐蚀性，可以用来制造机器零件如蒸汽涡轮的叶片（1Cr13）、蒸汽装备的轴和拉杆（2Cr13），以及在腐蚀介质中工作的零件如活门、螺栓等（4Cr13）。碳含量较高的钢号（4Cr13、9Cr18）则适用于制造医疗器械、餐刀、测量用具、弹簧等。
与铁素体不锈钢相似，在马氏体不锈钢中也可以加入其它合金元素来改进其他性能：1.加入0.07%S或Se改善切削加工性能，例如1Cr13S或4Cr13Se；2.加入约1%Mo及0.1% V，可以增加9Cr18钢的耐磨性及耐蚀性；3.加入约1Mo-1W-0.2V，可以提高1Cr13及2Cr13钢的热强性。
马氏体不锈钢与调制钢一样，可以使用淬火、回火及退火处理。其力学性质与调制钢也相似：当硬度升高时，抗拉强度及屈服强度升高，而伸长率、截面收缩率及冲击功则随着降低。
马氏体不锈钢的耐蚀性主要取决于铬含量，而钢中的碳由于与铬形成稳定的碳化铬，又间接的影响了钢的耐蚀性。因此在13%Cr钢中，碳含量越低，则耐蚀性越高。而在1Cr13、2Cr13、3Cr13及4Cr13四种钢中，其耐蚀性与强度的顺序恰好相反。
刚才全面的介绍了马氏体不锈钢的碳含量，最后归纳为一句话，作为厨房用斩骨刀，钢号为碳含量较高的钢号（4Cr13、9Cr18）

『陆』 砍骨刀材质是不锈钢还是锰钢和炮弹钢好

咨询记录 · 回答于2021-10-30

『柒』 求一把好刀，剁骨头的排骨刀。什么材质最好

剁骨头就用刀背（以前的厚菜刀，铁的，现在那种不锈钢的，砍两下就变形了）

『捌』 斩骨刀什么牌子的好用，十八子可以吗

主要结合了中式偏西式的菜刀：
阳江十八子主要是机制冲压刀系，占据了国内菜刀大部分市场，锋利度比较持久这两个牌子的刀都是国内刀具品牌中的佼佼者，做出口比较多，做工比较精美，主要采用的是传统夹层锻打工艺，采用人工水磨开刃，十八子在外型上下的功夫比较足，迎合了大部分年轻人对颜值的要求；
邓家刀是传统中式菜刀，各有各的优缺点，其特点是锋利易磨，邓家刀比较注重刀身和刃口改进

『玖』 怎样选购斩骨刀

买大品牌就好了。

以切、批为主的宜选购薄型的片刀；斩、切熟食以不锈钢司工刀为好；需斩骨头的宜选购斩骨刀。家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理

『拾』 9铬13不锈钢跟304不锈钢的剁骨刀（鸡鸭鱼肉排骨）哪个好

9Cr13硬度比304高，304耐磨蚀性能比9Cr13好。做刃具一般是9Cr13好，因为304太软了。
另外：9Cr13除含铬（Cr）约13%外，其它合金元素基本不含。而304含Mn :1.00、Cr :18.0——20.0、Ni :8.0——10.5，所以是304更贵。