凉皮锅什么不锈钢的好

1. 买凉皮罗罗不锈钢的好还是不粘锅的好

你好，想炒凉皮不粘锅您可以试试，先少倒点油等油热了，再倒入凉油，然后炒凉皮，就不会粘锅了，我常这样做，一点都不粘锅，楼主您试试看。
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
2、盆里放清水，用手揉搓面团；
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条；
8、面筋上锅蒸熟切丁；
9、黄瓜切丝、香菜切末；
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
12，爱吃香菜出锅可以加点香菜，曾艳，提味。
一点都不粘锅的。

2. 不锈钢锅什么材质好请行家来说说

说到对人体有益的锅是哪种锅，那肯定是铁锅啊，可以生成二价铁。 国外的锅回具绝大答部分是不锈钢锅。锅体是18/10 医用不锈钢（含18%铬，10%镍）。这种不锈钢光亮，安全，稳定，抗锈蚀能力很强。只要不做为容器存放电解质（盐，醋什么的），可以用很长时间。厨具大牌大都是这种材料。什么双立人，菲仕乐等。苏泊尔有一些高端锅具是进口18/10不锈钢的。 也可以考虑厚铸铁锅，铸铁材质非常健康，导热均匀迅速，加之比热和密度都比较大，降温缓慢，保温效果好，所以非常适合烧或者炖。铸铁锅国外有两个很大的法国牌子，Le Creuset 和Staub，都很贵。国产有一些比较便宜的。 如果预算很丰富，可以考虑德国 Silit 锅（WMF旗下高端品牌）。特种陶瓷内表面，比起不锈钢锅具，不怕强电解质腐蚀（强酸性，高盐食物），可以隔夜存放任何汤水，可以熬煮中药。不过价格很贵，至少要两千以上。

3. 锅用什么材质的好

一般锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种.不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐内蚀抗酸碱的能力都是最好容的。

1. 铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。

2. 铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。

3. 不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。

4. 什么样的不锈钢锅好

（一）关于不锈钢锅来具的加热源
不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑；也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。
（二）关于不锈钢锅具的不粘功能。
不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：
第一个办法：将锅放在热源用中大火（以不超过锅底为宜）上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热（见图示）。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

5. 手工凉皮锅哪种最好

农村做饭的那种尖底的大铁锅最好，口径选用六十到七十公分的。不锈钢锅不行 因为锅壁是直上直下的，第一容易往里面进水，第二 比较深 操作很不方便，盘子和锅壁间隙比较小，蒸汽往上出的比较猛，及容易烫手

6. 蒸凉皮的盘子是铁皮的好还是不锈钢的好

不锈钢的蒸盘好，或者是用铝制的蒸盘亦可以。蒸盘刷食用油，然后倒入面糊上锅蒸，凉皮蒸熟后取出来隔凉水降温，锅中立刻放另外一只装有面糊的蒸盘，加盖隔水蒸，这样就比较容易操作。

7. 什么材质的不锈钢锅好

不锈钢304的比较好，传统不锈钢锅都是304的,因为是最广泛的不锈钢。400系为含铬不锈钢,304为含铬不锈钢,304碳含量在0.04-0.06%,铬不锈钢碳含量要高的多可达到0.1%。
不锈钢锅分类：
1、不锈钢，在空气或弱介质中能抵抗侵蚀的钢即可称为不锈钢，即一般的不锈钢；不锈钢不一定能耐腐蚀，而耐蚀不锈钢肯定不会生锈。
2、耐蚀钢，在某些强腐蚀介质中能抵抗侵蚀的钢称为耐蚀钢。耐蚀不锈钢肯定不会生锈，当然无愧于不锈钢之称谓。
化学分类
铬基不锈钢
铁基不锈钢
钼基不锈钢

不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。这类钢的某些牌号还可作为耐热钢（包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型）使用；有的可用做优质的低温用钢，在使用过程中其耐腐蚀性能仍然优良。由于不锈钢具有上述独特的性能，不难想象它在国民经济中所占有的地位。特别是高科技发展的今天，不锈钢被广泛使用在各个不同的领域之中。它可作为化学工业、炼油工业、人造纤维工业、食品、医药及日用品工业的耐酸、耐碱、耐高压的压力容器装置和储存及运行的槽罐的材料；也可作为电力工业、汽轮机制造行业、船舶工业、航空工业的耐高温和低温的构件；在航天工业、核工业中又是制造人造卫星、宇宙飞船、火箭和核动力装置等方面不可缺少的材料；随着国民经济济的日益发展，人民生活水准的不断提高，不锈钢日用制品也已深入到千家万户。

8. 做凉皮用什么锣好 是铝的还是不锈钢的

摘要 你好朋友，做凉皮当然是选择最原始的铝制的最好。这样的材料，我爱赞做出来的凉皮光滑，而且成型凝固的特别快，不锈钢是替代品，不应该作为首选。

9. 什么样的不锈钢锅最好

现在锅具多为304或者316钢制成，也就是俗称的18/8和18/10，原料进口有日本和德国，日本钢较便宜质量也不错，所有也有很多德国品牌选用日本钢。所以你可以选几个知名品牌，挑顺手的最重要，质量都不错的，毕竟大家的设备和原料差不多

10. 凉皮锣不锈钢，铁皮的哪个好用凉皮锣

凉皮锣不锈钢，铁皮这两种材质的凉皮锣锣都比较好用，看个人的习惯。凉皮锣锣的材质一般有不锈钢、铝和雪花铁皮三种。这三种材质的凉皮锣锣也有着一定的区别。

不锈钢凉皮锣锣最大的好处就是好揭皮，不粘锣。缺点是不锈钢的不容易粘油，做凉皮倒面浆的时候容易把油飘起来。

雪花铁皮凉皮锣锣则有粘锣的这种情况，但是雪花铁皮也粘油。

铝质的锣则不用考虑，容易粘锣，而且还与凉皮品质无关，就算是凉皮做的很好，它还是照样粘锣，不好揭皮。

陕西凉皮

陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，米皮是以大米为原料，一般用笼蒸制，面皮是以面粉为原料，大多数面皮使用的就是凉皮锣锣，凉皮锣锣的好坏直接影响到制作凉皮的品相。

小麦面粉凉皮做法较简单，把面粉调成糊状（洗面的为凉皮、不洗面的为酿皮，所用的凉皮锣锣是一样的），盛入特制的金属凉皮锣锣里，摇匀凉皮锣锣使面浆平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。

吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。