不锈钢钢炒锅注意什么区别

Ⅰ 合金钢锅和不锈钢锅有什么区别

二者主要是材料上的区别：

1、不锈钢是指参杂了Cr（铬）元素的钢材

2、合金钢是在不锈专钢的基础上，还属参杂别的合金，比如镍之类的合金元素

其实钢就是含碳量小于2.18%的铁，大家知道纯铁的成分就是Fe原子，而一般的铁都不是纯铁，都是Fe-c合金，这也就是铁碳相图的由来，而钢就是含碳比较少，但是人们发现，钢材如果参杂Cr（铬）之后，就会基本不生锈，于是参杂的Cr的钢材一般就都是不锈钢了，都具有不锈钢的性能，但是如果再参杂别的合金，比如镍之类的合金元素，就往往会产生更强的性能，这也就是合金钢的由来，所以不锈钢也是合金钢，另外合金钢也是由Fe-C来的啊，所以里面也有碳，所以就有了根据含碳量高低分的低合金、高合金之类的分法，因为含碳量越高越脆。

Ⅱ 不锈钢炒锅和精铁炒锅有什么区别，哪个好

不锈钢炒锅容易清洗，易加热，结实，可以烹饪酸性食物，例如绿豆、莲藕等回，缺点答是不保温精铁锅说白了就是铁皮锅，是熟铁来着，如果一定要用铁锅就用生铁锅，比熟铁好太多，最主要健康有保障，现在市面上有一些生铁锅就不错，例如瑞典的skeppshult就挺好，如果是一定要用不锈钢的炒锅呢，我就建议你买那种外面是铜材质的，内壁是不锈钢材质的grym，充分兼容了不锈钢炒锅的所有优点并且摈弃了不锈钢炒锅的缺点。希望采纳哦~~~

Ⅲ 不锈钢锅不粘锅有什么区别

不锈钢锅
优点：美观耐用
缺点：不合格产品铬超标
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意，不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。

不粘锅
优点：炒菜不易粘锅
缺点：不宜高温煎炸
不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。此外，不粘锅易清洗，轻轻一擦即干干净净。不过作为不粘涂层主要原料的全氟辛酸铵在干烧或油温达到300摄氏度以上，不粘涂层就会受到破坏导致有害成分分解，容易使人致癌。一般而言，炒菜时温度不会达到260摄氏度，但如果煎炸食品，温度就会超过300摄氏度。因此烹制煎炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
提醒：用不粘锅炒菜不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

Ⅳ 不锈钢炒锅有哪些缺点和危害

一般传统来说，用砂锅煎药比较好，因为上火慢、凉的也慢，性质温和，惰性，不会与中回药发生化答学反应。玻璃次之。如果药量小或临时用一用搪瓷（完好无损的）的。各种金属锅不适用。 建议： 最好不要用铝锅铁锅铜锅等金属锅，以防中药和金属起反应影响药效。不锈钢锅是可以用的，在医院、药店里普遍采用的是以不锈钢为煎药器皿的现代煎煮装置，不锈钢质轻、受热快、耐酸、耐腐蚀，而且化学性质稳定，是十分优良的煎药器具。但是不锈钢锅因为比较薄,所以中药容易粘到锅壁上,容易糊,所以用不锈钢锅要注意火候.
希望对你有所帮助，望采纳

Ⅳ 不锈钢锅如何保养

在平时的生活当中我们无法避免要用到锅具来炒菜，但是，很多的家庭主妇，发现在市场上所销售的那些不锈钢炒锅，反而没有传统的锅具好。这是为什么呢?原来，不锈钢炒锅的保养方法以及它的使用方式跟传统的都不一样，如果能够正确使用不锈钢炒锅，无论从寿命还是其他方面，他都缘比与传统的锅具要好。下面就让我们一起来看一下如何正确的保养不锈钢炒锅。

1、关于不锈钢炒锅的加热

不锈钢炒锅因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢炒锅导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

2、关于不锈钢炒锅的不粘功能

不锈钢炒锅具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

(1)、将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热(见图示)。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

(2)、冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我常用这办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

3、关于不锈钢炒锅的清洗

不锈钢炒锅好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但光泽也全无。经过摸索后，我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。

有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

另外，如果您家附近有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其“汉高”不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有BarKeeper’sFriend(卡福莱的洗洁剂)。

绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢炒锅，擦过一次您就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

还有些影响不锈钢炒锅保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：

(1)、每使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗。

(2)、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

(3)、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

4、木质锅铲最适合不锈钢炒锅

尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

5、不锈钢炒锅使用的其它一些注意事项

(1)、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

(2)、不要长期盛放酸性或碱性的食品

(3)、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏

在看完这些保养方法之后，我们不难知道，不锈钢炒锅跟传统的锅具的区别，就是在于底锅的加热原理不一样。同时除了在炒菜的时候我们要注意它们的区别之外，在清洗的时候也需要注意它们的区别。只有当我们清楚了解它们的区别，毫无疑问，我们肯定会觉得不锈钢炒锅比传统锅具要好。小编今天给大家分享的文章就到这里，谢谢大家。

Ⅵ 不锈钢锅和铁锅有什么区别

你好，不锈钢锅和铁锅有什么区别判断 的问题，从其不锈钢上印有“内13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号来进容一步了解，前面的数字表示铬含量，后面的代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。
因此，在选购的时候应特别注意以下内容：1、选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号;是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。2、可以用磁铁来判断。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。3、最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，建议千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。

Ⅶ 不锈钢锅使用时要注意些什么

1、不锈钢锅在使用的过程中切记烹饪或者存放酸性食物，不然酸性食物中的酸会把不锈钢锅中的一些成分。比如说铬，镍等析出食物中，非常的不好。

2、不锈钢锅是切记熬煮中药的，因为中药中含有很多生物碱，有机酸等特殊成分，也会和不锈钢锅中的一些成分发生化学反应，不仅会让药物失效，还会产生不好的物质。

3、不锈钢锅在使用的过程中是切记空烧的，因为不锈钢锅要比其他材料的锅具，导热系数要低，热传导也就比较慢，一旦出现不锈钢锅干烧，就会让锅具表面金属镀层老化，最终脱落，影响不锈钢锅的使用寿命。

(7)不锈钢钢炒锅注意什么区别扩展阅读：

注意事项：

1、要注意不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

2、锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3、炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

4、炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

Ⅷ 不锈钢锅好还是铁锅好有什么区别

铁锅好，区别在于铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。

铁锅是目前最安专全的锅属

1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 本人觉得还是铁锅好 那些大厨都用铁锅 现在都推荐用铁锅 铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

Ⅸ 不粘锅和不锈钢锅的区别是什么

这两种锅我家都有，说说我的经验吧
和不锈钢锅相比，不粘锅的使用门槛更低，所有食材轻轻松松就可以完全不粘（绝对是锅的问题与人无关），就算不怎么会做饭，也能找到大厨的赶脚，煎个蛋、烙个饼都很方便，甚至可以不用油（口感另说），好的不粘锅都能做到完全不粘；但因为有涂层，用起来要爱惜些，铁铲子（包括不锈钢）就不要用了，改成木质的或硅胶的，蛤蜊、螃蟹、小龙虾之类有硬壳的，也不要在不粘锅里炒了，包括排骨；清洗不能用钢丝球，温水+软布就可以了，当然因为不粘，所以清洗倒很方便，洗洁精都可以不用，倒也安全。
不锈钢的锅最大的好处就是不锈（听着像废话），不粘锅需要小心的方面-铲子、硬食材、钢丝球-完全可以忽略，可劲的造！不过，用不锈钢锅需要一定的烹饪技巧，煎鱼煎蛋、烙饼等得掌握好锅温才能做到不粘。因为没有附加的涂层，不锈钢的锅寿命更长。好的不锈钢锅能用一辈子，不粘锅相比下来就只能陪你一阵子啦（大品牌，再用得仔细些3-5年还是可以的）。
使用上的区别差不多就这么多吧，关键看自己的需要，如果有条件，两种锅都可以有！不冲突
我家用的是菲*乐的不锈钢炒锅，后来又配了一个不粘锅，都挺好用的