红薯用不锈钢锅熬粥变绿是怎么回事

⑴ 红薯稀饭煮好后放了放就变绿了，为什么麻烦告诉我

农科院粮作所的红薯研究员肖利贞曾发表声明：红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营专养物质在氧化酶的作用下属，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。肖利贞提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。
还有就是煮粥时有些外行喜欢为了追求口感而加碱，这是非常错误的，切忌！加入碱后所有的维生素B群会被破坏基本失去了粥的大部分有益营养。

⑵ 急~~~用不锈钢锅煮大米粥怎么变成绿色了.会是有毒吗

发生了化学反应，不建议使用，你买的是有磁的不锈钢锅，不信你用吸铁石吸一下，以后要是用，最好买个无磁的就没事了！那个吸铁石去，别让人懵了！无论是自己家用还是饭店用最好买无磁的不锈钢，别为了省俩钱！

⑶ 煮红薯汤，汤为什么会变绿

这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变专黑，属所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。

红薯的皮被削掉以后，水分就会流失，红薯会变得干涩，暴露在空气中的红薯还会因此被氧化。如果把红薯切成一小块一小块之后，那么水分就会大大的流失，暴露面积增加了，被氧化的部分自然也增加了。

(3)红薯用不锈钢锅熬粥变绿是怎么回事扩展阅读：

注意事项：

1、不宜吃生红薯：因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。

2、一次不可吃得过多：因红薯中含有气化酶，多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。

3、不宜与柿子同吃：因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块。

4、不吃带有黑斑的红薯：因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发生中毒。

⑷ 红薯和小米熬的粥出现绿色是怎么回事

红薯煮抄粥变绿色，袭是因为红薯接触了空抄气，发生了氧化现象，就类似苹果、香蕉等水果，削皮后接触空气变黑是一个道理，要避免红薯粥变袭绿，只需要在煮粥前将红薯浸泡在水中即可，下面介绍做法：
准备材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量（砂锅熬用2000g)
制作步骤：
1、将红薯洗净切块备用

搜狗问问

2、将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑，煮知出来的粥颜色不好看

3、将浸好的两种米加入适量的清水

4、大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）

5、最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可

6、红薯粥就煮好道了

⑸ 我昨天用不锈钢锅熬的红薯稀饭（红薯 大米和小米），今天看时竟成了绿色！！为什么是红薯坏了吗

红薯汤变绿是抄因为红薯中的糖、袭淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
给你说个实验就知道了 你把红薯切开，然后洗一下放到一边过一会你再看就知道了 到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的 那是淀粉引起的。

⑹ 红薯稀饭煮好后放了放就变绿了，为什么

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。

红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

(6)红薯用不锈钢锅熬粥变绿是怎么回事扩展阅读：

食用功效

1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

网络-红薯

⑺ 为什么地瓜稀饭过一段时间会变成绿色

红薯汤变复绿是因为红薯中制的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。肖利贞提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。

⑻ 为什么地瓜稀饭会变绿色

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后版，产权生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。专家提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。

⑼ 熬大米汤放了红薯怎么汤变绿了

熬大米汤放了红薯汤变绿的原因：
因为红薯里面的淀粉会氧化而褐变，还有就是内红薯里面有一容种果胶质导致。
大米红薯州的做法：
主料
大米50g、红薯50g
辅料
水1500ml
步骤

1.大米淘洗净倒锅中煮；

2.红薯去皮切块备用；

3.粥煮至沸腾，放下一个粥匙防止粥溢锅；

4.米煮至开花后，放下红薯；

5.煮至红薯变熟，粥粘稠即可关火。

⑽ 地瓜饭放久了为什么会变成绿色

这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。

变绿的地瓜饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做地瓜饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜汤。

(10)红薯用不锈钢锅熬粥变绿是怎么回事扩展阅读：

药用

预防疾病：薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。

日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。治病良药：具有较高的药用价值。中国古代医药学家对薯块治病的功效早有论述。明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。

《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病。生薯块中的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药；对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其方法是将生薯块捣烂、挤汁，涂于患处，数次可愈。

参考资料来源：网络-红薯