用不锈钢盘子怎么蒸凉皮

1. 不锈钢盆子呢蒸凉皮吗

自己在家做的吃点的话 没有必要购买或者制作专门做凉皮的那种盘子，用家里的不锈钢盆完全版可权以做出品质上乘的好凉皮的，这种盆底都比较平，而且大小都有，又薄又轻，做凉皮的时候 传热快，冷却也快，做凉皮没有任何问题，但如果作为外卖的话，则必须用凉皮罗，因为这种不锈钢盆都比较小，做出来的凉皮分量不够，凉皮罗的好处就是尺寸可以根据需要进行定做，从而能够从各方面满足我们制作的需要，一般找铁皮工定做就行了，就用雪花铁皮，厚度选择零点三到零点四毫米的最好（热的快 凉的快），边沿高度六公分（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分，这样的罗做出来的凉皮，单张分量都在五两以上，属于中等大份，顾客欢迎 所以做起来也很容易。

2. 蒸凉皮的盘子 蒸凉皮可以用瓷盘子吗

不行，太厚了，传热太慢，分量太重，在开水锅里容易下沉，而且操作也不方便，这个必须用专门的工具的，如果是自己吃的话，用家里的不锈钢盆就很好，轻薄，边沿有高度，不怕溢水，如果商用的话，最好定做，以不锈钢的最好，雪花的次之，直径六十公分，边沿高度做六公分就行了，材料越薄越好。两边做两个提环，分量轻，操作方便，传热快，冷却也快，很好用。

3. 怎样才能让蒸过凉皮的盘子不沾

1、想要在蒸凉皮的时候不沾盘子，可以在倒入面浆之前在盘子里抹一层食用油，这样蒸好的凉皮就不会沾在盘子上了。

拓展资料

在用盘子蒸凉皮的时候，要在盘子的底部刷上一层食用油，然后再倒入适量的面浆，注意不能倒的太多，以免太厚。然后转动盘子，使面浆均匀的散开，然后盖上锅盖。不盖锅盖可能会导致做出的凉皮又干又硬。最后大火蒸制2-3分钟即可。

4. 做凉皮能用盘子蒸吗

可以的 比如自己在家做着吃的话 用家里的不锈钢盆就行，如果外卖的话 做三个铁皮的盘子就行了 直接找铁皮工，一个二十来块，做的时候 主要把握的几点 第一 铁皮要薄，以零点三到零点四毫米的最好，二是边沿高度要够 否则做的过程中容易往里溢水，一般做六公分即可，三 直径做四十公分 太小的话 凉皮分量不足，难以吸引顾客。普通的雪花铁皮就可以了。价格不高 效果挺好。

5. 自己做凉皮用不锈钢

主料面粉500
方法/步骤
1
把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。
怎样用不锈钢盘子做凉皮
2
揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了
怎样用不锈钢盘子做凉皮
3
找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
怎样用不锈钢盘子做凉皮
4
揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里
5
接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃
6
沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了

6. 蒸凉皮不沾盘子窍门

粘盘子的主要原因是凉皮的品质有问题 与你刷油多少 与你所使用的模具的材质都是没有关系的 要解决粘盘不好揭皮的问题
请注意以下几点
一 是沉淀 一定要沉淀到位 不同的季节 对沉淀的要求是不一样的 其次是凉皮的柔软度 也就是面浆的稀稠问题 这一步是在兑浆里面完成的 还有就是制作时候火候的把握 过火的凉皮及容易出现粘的现象
但如果你的凉皮还有不耐储存 或者断裂的现象 比如搅拌断裂的话 则涉及的凉皮技术方面的因素更多 需要深究的

7. 怎么做蒸凉皮

面粉加适量冷水，一点盐，顺时针搅至没有面疙瘩后，停留半小时，醒一会，蒸出的凉皮会光会筋道，准备两个凉皮锣锣，表面薄薄的刷一层植物油防粘，

舀一勺醒好的面糊，转动锣锣，面糊均匀分布，放中式炒锅里（水一定要开），蒸至凉皮起大泡即可出锅放凉水盆里冰一下后，

凉皮速成法

从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉(小麦淀粉)做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。

原料：澄粉（各大超市都有卖的）150克﹑面粉15克

调料：黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。

做法：

1、将150克澄粉倒入盆内（澄粉就是小麦淀粉）。

2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

3、加清水，边加边用筷子搅拌。

16、洒少许熟白芝麻。

17、倒入适量陈醋。

18、放少许盐调味，拌匀即可享用。

8. 怎样用不锈钢盘子做凉皮

不锈钢盘做凉皮
主料
面粉500g
方法
1把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。
2揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了
3找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
4揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里
5接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃
6沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了
7拿锅装水放在电磁炉上烧开，找两个不绣钢盘子，刷上油，然后用勺子舀面水在不绣钢盘子上，两勺就好，放进锅里盖盖子蒸两分钟就好
8把面筋放在蒸笼里蒸二十分钟，准备一盆冷水，把蒸好的凉皮放进水里凉，在把另一盘子刷上油，舀进面水蒸
9凉好的凉皮切成条状装盘，然后切点黄瓜丝，淋上香辣油，在撒点香菜就大功告成了
10香辣油的做法，在锅里倒上食用油，趁油凉的时候放几粒花椒粒炸止略发黑关火，在碗里放辣椒面、盐、鸡精，待油温稍凉，倒进碗里搅拌成香辣油即可

9. 蒸凉皮没有不锈钢的盘子，可以用别的东西代替不锈钢盘子吗

提问人你好，如果是自己家吃，没有不锈钢盘子用其他平整耐高温的材质盘子也可以替代。
选择不锈钢盘子主要因为表面光滑能让凉皮冷却后容易揭而且顺滑爽口。

10. 凉皮怎么做怎么蒸

食材

食谱热量：1830(大卡)

主料

面粉500克

方法/步骤

• 夏天吃上一碗自己做的凉皮，加入蒸好的面筋，一小撮黄瓜、豆芽，再来上一勺辣椒、醋、酱油、芝麻酱搅拌均匀后送入口中，胃口瞬间大开，一大碗凉皮没一会功夫就光盘了。做了一整天的凉皮，一分钟就吃完了，夏天就是好这一口，我觉得这做的一点也不亏，为了这一口美味也是值了。喜欢吃凉皮的还等什么，你们要的洗面版凉皮来了，动手做起来吧！

  

• 小贴士：

  1、面粉用普通的面粉就可以，如果用高筋面粉也是可以的，但就不要用低筋面粉了。

  2、面筋蒸好后不要马上开锅，稍微等一下再开盖，以免面筋面筋回缩。