不锈钢煮鱼汤为什么发黑

① 炖才鱼汤为什么不白

鱼汤怎么变白
1、将铁锅清洗干净，放入油;
2、将鲫鱼清洗干净，等油微微冒烟时，放入鲫鱼，关小火，不要翻动鱼;
3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒;
4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色;
5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。
如何炖鱼汤又浓又白
其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。
1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。
制作白色鱼汤注意事项
1.用活鱼，更能保证汤的可口和肉的鲜美。在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。最好不买体型过大，颜色发黑的。
2.在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。
3.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。
4.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5.为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的姜、蒜、葱、花椒和盐。
6.可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼汤怎么样
鲫鱼作为一种淡水鱼，其营养价值极高，味道鲜美自然不用说，鲫鱼脂肪含量少，含糖分多，营养元素全面，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，以及人体必需的多种氨基酸，肉质鲜嫩，肥美而不腻，能起到降低胆固醇的作用。鲫鱼对于美白肌肤也有神奇的效果，也是很多女性朋友的最爱。其实鲫鱼汤最出名的还是它产后催乳的神奇功效，在我们国家讲究吃什么补什么，鲫鱼在稍加处理之后，炖成的白汤，对于产后妈妈给予了极大的营养补充，不管是对于催乳方面还是产后的虚弱身体，鲫鱼汤都是上佳的补品。在这里给大家一个挑鱼的小建议，鲫鱼本身作为补品来说，及营养价值就很高，如果能买来野生的鲫鱼，那么效果就更好了。小编建议大家尽量不要去水产超市买，那里面的鲫鱼，多数都是人工饲养的，尽量选择去一些钓友朋友手里直接购买，可以保证鲫鱼肯定是野生的，这样的炖出的鱼汤对于调补身体肯定事半功倍。

② 鱼汤熬出来发黑是怎么回事

锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。

煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：

大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

1、大葱洗净切片，生姜洗净切片、鲫鱼去头去鳍洗净备用

③ 鲫鱼汤发黑怎么回事能不能吃

鲫鱼汤的做法
材料
牛肉粒，粉丝，海带，面筋皮，糊辣汤料，香菜
做法
1.把原料放入锅中煮开，
2.调料用凉开水搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌一下，等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油，味道就更正宗拉。

④ 铁锅煮鱼汤为什么不是奶白色而是有点灰色

先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。

鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。

⑤ 熬完的鲫鱼汤问什么是黑色的大家遇到过这个问题吗

鱼皮是黑色的

⑥ 为什么铁锅煮汤 汤会变黑

铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿。

使用铁锅的正确方法

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

(6)不锈钢煮鱼汤为什么发黑扩展阅读

铁锅不锈窍门

新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。

⑦ 我用不锈钢锅熬的鱼汤放蜂蜜了两个小时以后颜色变有点黑还能喝吗

淡水鱼食材一直是遭受很多人钟爱的，并且鱼的品种十分的多，不一样的类型所具备的作用和功效全是不一样的，并且需要大伙儿所把握的食物相克的内容也不一样，有很多的食材全是不能和鱼头汤一起服用的，比较严重的情况下还会继续导致身体出现中毒了的状况，轻则还会继续让身体出现不适感，那麼鱼头汤不可以和什么一起吃呢?

鱼汤不能和什么一起吃呢

第一，鱼头汤不可以和什么一起吃呢?鲤鱼。没有相克的食物。目鱼，鲈鱼。鱼忌用黄奶油、植物油油炸;不能与甘草、荆芥同食。鲫鱼。鲫鱼忌与绿豆、山芋、羊牛油、牛肝、鸡脯肉、荆芥、甘草、冬瓜、红小豆和羊肉同食，也忌与中药材中的朱砂同屏;鲫鱼与萝卜咸菜相冲：可造成消化系统癌瘤。
鱼汤不能和什么一起吃呢

第二，草鱼。草鱼不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、东瓜、牛肝、鸡脯肉、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、姜厚朴一同服用。吃鱼前后左右忌饮茶。野生甲鱼。野生甲鱼不适合与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鸭蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。
第三， 黄鱼。黄鱼不可以与中药荆芥同食;吃鱼前后左右忌饮茶;不适合与乌麦同食。

鱼汤不能和什么一起吃呢

大青鱼。大青鱼忌与李子果同食;大青鱼不宜牛、植物油油炸;不能与荆芥、白术茯苓、赤芍同食。
鱼头汤不可以和什么一起吃呢?鲫鱼和甘草——会中毒了，鲫鱼甘草性反过来,兼食而之定伤肝.鲫鱼与萝卜咸菜：造成立即致癌物亚硝酸，鲫鱼与冬瓜：同食中毒了;酱与鲫鱼：长期会造成口腔溃疡;葱和鲫鱼一起吃非常容易得病，干梅与鱿鱼：造成中毒了;鱿鱼与醋：造成中毒了;草鱼与东瓜：使人体脱水;草鱼与纯蜂蜜：同食中毒了;鲫鱼忌四季豆改变改变同食肚子疼纯蜂蜜加葱、蒜、豆腐花、活鱼、酒一起吃会中毒了腹泻身亡.

⑧ 为什么铁锅煮菜时间长汤水变黑

这是因为铁锅使用时间长了会掉黑渣、起黑皮，使得汤水变黑，这种铁锅不宜再使用。

使用铁锅的注意事项：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜，每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

3、避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染，也可在正式使用之前先用油炼一下。

(8)不锈钢煮鱼汤为什么发黑扩展阅读

不宜用铁锅烹饪的食物：

1、绿豆。煮绿豆要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。

2、咖啡。咖啡中还有咖啡因、鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。

3、红糖。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。

⑨ 用铁锅熬煮的鲫鱼汤放了一晚上后为什么会变黑

用铁锅炒菜会有少许黑色物质
这物质是二氧化三铁 对人体没害的 是有益的哦
因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。因而，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食可能是有益的。

⑩ 为什么熬的鲫鱼汤颜色发黑能喝吗

能喝 熬鱼汤奶白色 可以先用油煎一下鱼之后放入开水 盖盖儿大火煮 自然就是奶白色 而且煎一下可以去腥