1. 蒸凉皮的盘子是铁皮的好还是不锈钢的好
不锈钢的蒸盘好，或者是用铝制的蒸盘亦可以。蒸盘刷食用油，然后倒入面糊上锅蒸，凉皮蒸熟后取出来隔凉水降温，锅中立刻放另外一只装有面糊的蒸盘，加盖隔水蒸，这样就比较容易操作。
2. 掉凉皮用的盘哪种好用
像这种情况不光是粘的问题，同时还有断裂的现象，整个凉皮不劲道 没弹性，更不耐储存，过夜更粘手有异味，不宜售卖。这些问题在凉皮制作中是最常见的，而且也是孪生的，有其一必有其二，问题的主要原因在兑浆上面，也就是说制作之前的面浆处理不到位，从而为后期的凉皮品质埋下了隐患，实际上这种凉皮问题不仅仅出在了下午才粘手上，也不在过夜上，更不在你怎么保存上，因为兑浆的不到位，方法的不正确，导致这种凉皮即使刚新做出来的也和人家的好凉皮就有本质上的差异的。所以要想从根本上解决这个问题，必须重新审视自己的方法和工艺，否则如果弃此而罔顾其它，肯定是不会有任何结果的。凉皮制作就是这样 方法正确很重要，正确的方法 永远都是都是凉皮成功的核心和关键。
3. 哪有卖做凉皮的托盘，不锈钢的最好，
网上就有卖
4. 不锈钢盆子呢蒸凉皮吗
自己在家做的吃点的话 没有必要购买或者制作专门做凉皮的那种盘子，用家里的不锈钢盆完全版可权以做出品质上乘的好凉皮的，这种盆底都比较平，而且大小都有，又薄又轻，做凉皮的时候 传热快，冷却也快，做凉皮没有任何问题，但如果作为外卖的话，则必须用凉皮罗，因为这种不锈钢盆都比较小，做出来的凉皮分量不够，凉皮罗的好处就是尺寸可以根据需要进行定做，从而能够从各方面满足我们制作的需要，一般找铁皮工定做就行了，就用雪花铁皮，厚度选择零点三到零点四毫米的最好（热的快 凉的快），边沿高度六公分（低了往里溢水），作为营业性质的，直径不要小于四十公分，这样的罗做出来的凉皮，单张分量都在五两以上，属于中等大份，顾客欢迎 所以做起来也很容易。
5. 怎样用不锈钢盘子做凉皮
不锈钢盘做凉皮
主料
面粉500g
方法
1把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。
2揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了
3找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
4揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里
5接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃
6沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了
7拿锅装水放在电磁炉上烧开，找两个不绣钢盘子，刷上油，然后用勺子舀面水在不绣钢盘子上，两勺就好，放进锅里盖盖子蒸两分钟就好
8把面筋放在蒸笼里蒸二十分钟，准备一盆冷水，把蒸好的凉皮放进水里凉，在把另一盘子刷上油，舀进面水蒸
9凉好的凉皮切成条状装盘，然后切点黄瓜丝，淋上香辣油，在撒点香菜就大功告成了
10香辣油的做法，在锅里倒上食用油，趁油凉的时候放几粒花椒粒炸止略发黑关火，在碗里放辣椒面、盐、鸡精，待油温稍凉，倒进碗里搅拌成香辣油即可
6. 什么地方有卖不锈钢凉皮锣锣盘
这种有很多地方卖，现在网络非常发达，可以上网上买
7. 自己做凉皮用不锈钢
主料面粉500
方法/步骤
1
把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。
怎样用不锈钢盘子做凉皮
2
揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了
怎样用不锈钢盘子做凉皮
3
找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
怎样用不锈钢盘子做凉皮
4
揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里
5
接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃
6
沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了
8. 自制凉皮没有不锈钢盘子可以用小铁盆吗
可以的。
凉皮制作办法如下
主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量
辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法:1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
4.加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
6.按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。
9. 不锈钢盘在哪里买的到啊，做凉皮用的
找个白铁铺就行，叫他帮你做一个，还便宜。用的时候在里面刷上油就可以了。 我见过做面皮的全是白铁做的旋子，没有不锈钢的，顺便说一句，现在的所谓擀面皮是绝对不能吃的。里面全是树胶。。。。。。不怕死的筒子们啊，悠着点吃！