❶ 为什么用铝锅和不锈钢锅熬出的绿豆汤颜色不一样
铝锅最好少用，铝的化学性质很活泼，铝锅和豆产生的铝分子发生化学反应，生成铝的化合物。铝再空气里容易被氧化，生成氧化铝薄膜，过量的铝会影响脑细胞的功能，干扰和破坏人的意识和记忆功能等等。
❷ 用不锈钢高压锅煮的绿豆汤为什么变黑了是什么原因
吃吃看咯 不行我帮你打120
❸ 不锈钢锅煮绿豆汤 ，锅内怎么变得很暗沉，略有泛黄
这是来食物成毒，请千万留意。源
高温长时间煮绿豆=毒：高温下遇铁会生成黑色的单宁铁
常见的食物成毒现象还有下列这些：
不锈钢或铁锅熬中药=毒。
用铝锅盛菜肴=毒：遇盐等物质会发生化学反应。
用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒．
用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒：油漆含铅、苯等化学物质
用花色瓷器盛佐料=毒。
❹ 为什么用铝锅和不锈钢锅熬出的绿豆汤颜色不一样
烧汤用不锈钢锅比铝锅好。
众所周知，早老性痴呆与铝有密切关系。体内铝过多内，会招致骨骼缺钙、骨软容化及骨萎缩，甚至发生骨折。长期服用铝和铝的化合物会使胃酸及胃液的分泌量减少，进而干扰消化过程及降低消化能力。铝的化学性能不够稳定，特别是对氯化物敏感，遇食盐铝极易腐蚀，部分铝的化合物会进入汤内。相对铝而言，不锈钢对食盐的化学稳定性要高得多，浇煮过程中一般不会有以金属盐的方式进入汤内，这对人的安全比较有保障。早年的铝餐具，已越来越多地被不锈钢餐具取代就是基于这个道理。
❺ 今天煲绿豆，水干了，锅糊了，用不锈钢刷把黑糊的地方刷掉了。刚才用那个锅烧水，一开火锅就发出滋啦滋啦
糊锅底的清洗方法：
1、用热水泡
热水泡后很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球专刷，会把锅子刷属坏，可以用粗布来代替钢丝球。
2、山里红可去糊锅底
可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底
几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底
锅里可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
7、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
❻ 煮绿豆汤后不锈钢的锅怎么会变色
和锅没关系，主要是煮的时间长了，绿豆汤就会变红的。
❼ 用不锈钢锅煮的绿豆汤是红色，能喝吗
水煮开下绿豆，煮开5分钟后关火，颜色会有点绿，但是，这个汤，放久了还版是会变红绿豆煮久了权就是红色的同事网络过：绿豆性寒，煮5分钟的，适合壮年男性饮用，寒性大，不适宜体质寒性或虚弱的人饮用煮久的，老人小孩都可以喝，寒性会少很多，偏温性，依然是消暑佳品
❽ 用什么锅，熬绿豆汤容易熬出来绿色的 不锈钢
夏天人们爱煮绿豆汤解暑消毒，但绿豆汤到底该怎么煮？用开水煮还是用冷水煮解毒效果好？绿豆汤煮出来，有时候是红色，有时候是绿色，这是什么原因？
绿色汤最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，大量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色。在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
但汤色会逐渐变化，随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展……这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。这种颜色的汤在营养成分上并没有什么损失，但绿豆汤清热解毒的效果是大打折扣了。锅内舀掉汤后剩下的绿豆可以继续添水煮烂后食用。
煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中理由，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。
汤煮好后再放糖。煮的过程中放大量糖或蜂蜜，会妨碍水分渗入豆子当中，影响淀粉的糊化过程。所以，煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议大家最好把汤煮好后，再放糖。▲
❾ 不锈钢锅能煮绿豆吗豆
这是食抄物成毒，请千万留意。 高温长时间煮绿豆=毒：高温下遇铁会生成黑色的单宁铁 常见的食物成毒现象还有下列这些： 不锈钢或铁锅熬中药=毒。 用铝锅盛菜肴=毒：遇盐等物质会发生化学反应。 用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒． 用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒：油漆含铅、苯等化学物质 用花色瓷器盛佐料=毒。